Estofados de pollo provenzal

Estofados de pollo provenzal

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  • Recuentos calóricos
  • Apto para los niños
  • Calorías 352 Grasas 16g Carnicerías 20gProteína 32g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional
  • Datos nutricionales

    Porciones: 6 (1 2/3 tazas cada una)

    Cantidad por porciónCalorías
    352
    % Valor diario * Grasa total
    16g
    21% Grasa saturada 4g 20%
    Colesterol 154mg
    51% Sodio 561mg
    24% Carbohidratos totales 20g
    7% Fibra dietética 4g 14%
    Azúcares totales 4g Incluye 0g Azúcares agregados
    0%
    Proteína 32g
    Vitamina D 0mcg 0%
    Calcio 89mg 7%
    Hierro 4 mg 22%
    Potasio 961 mg 20%
    * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. (21 calificaciones) Tiempo total
    80 min

    Preparación 30 min
    , Cook Cocinero 50 minPorciones 6 (1 2/3 tazas cada una)
    Esta es una comida abundante y sabrosa, colorida y lo suficientemente sabrosa para servir cuando entretiene a los invitados. Se calienta muy bien, por lo que también es un buen candidato para la preparación del domingo, con sobras planeadas para recalentar para un almuerzo o cena bajo en FODMAP durante la semana. Ingredientes ½ libra de acelga

    1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva con infusión de ajo, dividido

    6 huesos de pollo deshuesados ​​y sin piel, aproximadamente 1 ¾ libras ¼ cucharadita de sal ¼ ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

    • ½ pimiento rojo grande cortado en cubitos
    • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
    • ½ taza de apionabo picado
    • 14 taza de hojas de puerro finamente picadas
    • 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
    • 1 cucharada de Herbes de Provence
    • ¾ papas rojas con piel, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
    • 1 taza de agua
    • 15 aceitunas kalamata, deshuesadas y rebanadas
    • Preparación
    • Corte los tallos de la acelga y córtelos transversalmente en trozos de ¼ de pulgada de grosor; reservar, manteniendo los tallos separados de las hojas. Corta las hojas transversalmente en cintas de ½ pulgada, luego córtalas en tercios en la otra dirección.
    • En una olla grande y pesada o en un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Espolvoree los muslos de pollo con sal y pimienta, y dóralos por ambos lados hasta que estén dorados.
    • Retire los trozos de pollo en un recipiente y déjelos a un lado. Agregue 2 cucharaditas de aceite a la olla y agregue el pimiento rojo, la zanahoria, el apio nabo, las hojas de puerro y los tallos de acelga a la olla y saltee hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos.
    • Devuelva el pollo a la olla y agregue los tomates con jugos, Herbes de Provence, papas y 1 taza de agua. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

    Agregue las hojas de acelga y las aceitunas, cubra y cocine hasta que las hojas estén blandas y las papas estén cocidas, aproximadamente 5 minutos. Vierte en tazones y sirve caliente.

    1. Variaciones de ingredientes y sustituciones
    2. No Herbes de Provence? Sustituya ½ cucharadita de romero seco, triturado, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de albahaca seca y ½ cucharadita de tomillo seco.
    1. Sustituye 1 calabacín pequeño y 1 calabaza mediana de verano por la acelga. Triture las calabazas a lo largo, luego córtelas transversalmente en trozos de ½ pulgada.
    2. Para hacer que esta receta sea más baja en grasa, se pueden usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de los muslos de pollo.
    3. Las pechugas de pollo grandes deben cortarse en 2 o 3 piezas cada una antes del dorado.

    Sugerencias para cocinar y servir

    Las acelgas pueden ser arenosas, por lo tanto, lávelas con cuidado, especialmente los tallos.

    Los comensales grandes pueden disfrutar de este guiso servido sobre quinua al vapor, mijo o trigo sarraceno.

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