Datos nutricionales
Porciones: 6 (1 2/3 tazas cada una)
| 352 | |
| % Valor diario * | Grasa total |
| 16g | |
| 21% Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol | 154mg |
| 51% Sodio | 561mg |
| 24% Carbohidratos totales | 20g |
| 7% Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 4g | Incluye 0g Azúcares agregados |
| 0% | |
| Proteína | 32g |
| Vitamina D 0mcg 0% | |
| Calcio 89mg | 7% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 961 mg | 20% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | (21 calificaciones) Tiempo total |
| 80 min | |
Preparación 30 min
, Cook Cocinero 50 minPorciones 6 (1 2/3 tazas cada una)
Esta es una comida abundante y sabrosa, colorida y lo suficientemente sabrosa para servir cuando entretiene a los invitados. Se calienta muy bien, por lo que también es un buen candidato para la preparación del domingo, con sobras planeadas para recalentar para un almuerzo o cena bajo en FODMAP durante la semana. Ingredientes ½ libra de acelga
1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva con infusión de ajo, dividido
6 huesos de pollo deshuesados y sin piel, aproximadamente 1 ¾ libras ¼ cucharadita de sal ¼ ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ pimiento rojo grande cortado en cubitos
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
- ½ taza de apionabo picado
- 14 taza de hojas de puerro finamente picadas
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharada de Herbes de Provence
- ¾ papas rojas con piel, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 taza de agua
- 15 aceitunas kalamata, deshuesadas y rebanadas
- Preparación
- Corte los tallos de la acelga y córtelos transversalmente en trozos de ¼ de pulgada de grosor; reservar, manteniendo los tallos separados de las hojas. Corta las hojas transversalmente en cintas de ½ pulgada, luego córtalas en tercios en la otra dirección.
- En una olla grande y pesada o en un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Espolvoree los muslos de pollo con sal y pimienta, y dóralos por ambos lados hasta que estén dorados.
- Retire los trozos de pollo en un recipiente y déjelos a un lado. Agregue 2 cucharaditas de aceite a la olla y agregue el pimiento rojo, la zanahoria, el apio nabo, las hojas de puerro y los tallos de acelga a la olla y saltee hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos.
- Devuelva el pollo a la olla y agregue los tomates con jugos, Herbes de Provence, papas y 1 taza de agua. Cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Agregue las hojas de acelga y las aceitunas, cubra y cocine hasta que las hojas estén blandas y las papas estén cocidas, aproximadamente 5 minutos. Vierte en tazones y sirve caliente.
- Variaciones de ingredientes y sustituciones
- No Herbes de Provence? Sustituya ½ cucharadita de romero seco, triturado, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de albahaca seca y ½ cucharadita de tomillo seco.
- Sustituye 1 calabacín pequeño y 1 calabaza mediana de verano por la acelga. Triture las calabazas a lo largo, luego córtelas transversalmente en trozos de ½ pulgada.
- Para hacer que esta receta sea más baja en grasa, se pueden usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de los muslos de pollo.
- Las pechugas de pollo grandes deben cortarse en 2 o 3 piezas cada una antes del dorado.
Sugerencias para cocinar y servir
Las acelgas pueden ser arenosas, por lo tanto, lávelas con cuidado, especialmente los tallos.
Los comensales grandes pueden disfrutar de este guiso servido sobre quinua al vapor, mijo o trigo sarraceno.
