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    Nutrición Hechos

    Porciones: 12 (1/4 taza cada una)Cantidad por porción
    Calorías
    107% valor diario * Grasa total
    7g
    9% Grasa saturada 1g 5%
    Colesterol 0 mg
    0% Sodio 106mg
    5% Total de carbohidratos 12g
    4% Fibra dietética 2g 7%
    Azúcares totales 3g Incluye 0g Azúcares agregados
    0%
    Proteína 2g
    Vitamina D 0mcg 0%
    Calcio 60mg 5%
    Hierro 157 mg 872%
    Potasio 335 mg 7%
    * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. (1 evaluación) Tiempo total
    45 min

    Preparación 10 min
    , cocina 35 minPorciones 12 (1/4 taza cada una)
    Esta receta de salsa tahini de calabaza es una excelente manera de incorporar un vegetal de temporada en un refrigerio bajo en carbohidratos que todos pueden disfrutar. Similar al humus, este dip usa tahini pero está hecho principalmente con calabaza en lugar de garbanzos. Las fechas agregan un poco de dulzura natural para complementar la calabaza, mientras que el cilantro, el jengibre y la canela agregan capas de especias de otoño y el pimentón ahumado agrega un sabor dulce ahumado. Ingredientes

    1 cucharada grande de calabaza (2.75 libras), pelada y cortada en cubos en 1 pedazos, semillas reservadas

    3 cucharadas de aceite de oliva, dividido + 1/4 cucharadita de semillas de calabaza

    • 1 taza de agua
    • 3 cucharadas de tahini
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • 1 diente de ajo pequeño
    • 1 cucharadita de sal kosher
    • 1 cucharadita de cilantro molido
    • ¼ cucharadita de jengibre molido
    • ¼ cucharadita de canela molida
    • 1/8 cucharadita de pimentón ahumado + un chorrito para semillas de calabaza
    • 2 fechas picadas de Medjool
    • Preparación
    • Precalienta el horno a 325F para asar semillas de calabaza.

    Combine la calabaza en cubos, 1 cucharada de aceite de oliva y agua en una olla mediana y cambie el fuego a medio-bajo.

    1. Cubra y cocine, revolviendo cada 5 minutos para evitar que se pegue, durante aproximadamente 20 a 30 minutos hasta que la calabaza esté completamente suave y el líquido se haya evaporado. Si el líquido aún permanece en la olla después de 20 minutos, destape por el resto del tiempo de cocción.
    2. Mientras tanto, separe las semillas de cualquier carne fibrosa y mezcle con un chorrito de aceite de oliva (aproximadamente ¼ de cucharadita) y una pizca de pimentón ahumado. Extender en una capa uniforme sobre papel de aluminio y hornear en horno precalentado durante 25 minutos. Reserve y use como guarnición.
    3. Cuando la calabaza esté cocida, transfiérela a la procesadora de alimentos y agregue el aceite de oliva restante, tahini, jugo de limón, ajo, sal, cilantro, jengibre, canela, pimentón ahumado y dátiles. Mezclar hasta que esté suave.
    1. Sirva a temperatura ambiente o refrigerado, adornado con semillas de calabaza tostadas.
    2. Variaciones de ingredientes y sustituciones
    3. Esta receta se hizo con sal kosher; si usa sal marina fina o sal de mesa, reduzca la cantidad a la mitad.

    Las fechas de Medjool son una gran alternativa a los edulcorantes refinados o concentrados. En este caso, se utilizaron fechas en lugar de jarabe de arce, que es un edulcorante ir para la calabaza de invierno. Las fechas agregan potasio, magnesio y fibra y ayudan a espesar la inmersión.

    Esta receta es vegana, pero si buscas algo más cremoso, intenta incorporar una taza de yogur griego sin grasa en una vez fría. Ajuste la consistencia con agua o un poco de jugo de limón adicional según sea necesario.

    Para una receta que sea más similar al hummus y para proteínas y fibra adicionales, agregue 1 1/2 tazas de garbanzos sin sal cocidos a la licuadora junto con la calabaza cocida y los ingredientes restantes.

    Sugerencias para cocinar y servir

    Esta salsa es excelente con pita de trigo integral o galletas integrales, pero para una opción baja en carbohidratos, sírvala con verduras crudas o blanqueadas como el apio, el pepino, los pimientos dulces o las zanahorias.

    Esta salsa también se puede servir caliente como un puré de verduras para acompañar un plato principal como pollo asado o doblado en un plato vegetariano como arroz y frijoles para agregar más capas de sabor y crear una consistencia cremosa junto con la ventaja de obtener más verduras en tu comida.

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