Ensalada de pasta mediterránea multicolor

Aspectos destacados de nutrición (por porción)

Calorías 361 Grasas 10g Carnicerías 53gProteína 15g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional

(122 evaluaciones) Tiempo total 30 min
Preparación 15 min, Cook Cocinero 15 min
Porciones 6 (1 1/2 tazas cada una)

Ensalada de pasta es fácil de hacer a granel y empacar para el almuerzo, tomar una picnic, o llevar a una comida. Todo lo que tienes que hacer es hervir un poco de pasta y cortar algunas verduras crudas. Cuantos más colores pueda agregar a la ensalada, mejor.

Los alimentos rojos como los pimientos rojos y los tomates contienen un fitoquímico llamado licopeno, que puede tener un efecto antiinflamatorio en las células que recubren el corazón y los vasos sanguíneos, y puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata entre otros tipos de cáncer como el de mama y pulmón , vejiga, ovario y colon

Las hojas de albahaca en rama perfuman toda la ensalada, por lo que solo se necesita un toque de aceite de oliva y vinagre de vino blanco para hacer que todo se una. Para darle a esta ensalada de pasta más poder de permanencia, agregue frijoles para proteína y queso feta para obtener grasa y sabor.

Ingredientes

• 8 onzas de cavatappi u otra pasta seca como fusilli o pajarita
• 1 pimiento rojo mediano, finamente picado
• 1 pimiento amarillo o anaranjado mediano, finamente picado
• 1/2 taza de tomates cherry, partidos en dos
• 1 taza de calabacín, finamente picadas
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
• 1 taza de hojas frescas de albahaca, cortadas en cintas
• 4 onzas de queso feta, cortadas en cubos pequeños
• 1, 15 onzas de latas de frijoles blancos, escurridas y enjuagadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría.
2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes con la pasta cocida y enfriada. Añadir sal y pimienta al gusto.

Variaciones de ingredientes y sustituciones

Cavatappi es una pasta en forma de hélice que es ideal para ensaladas de pasta, ya que puede atrapar los vegetales, las hierbas y el aderezo con su forma. Otras excelentes formas de ensalada de pasta incluyen fusilli o pasta bowtie.

Puede usar pasta de trigo integral para obtener fibra extra, o incluso una mezcla de pasta integral y blanca para variar el color, el sabor y la textura. Para una variación libre de gluten, alta en proteínas y fibra, pruebe la quinua en lugar de la pasta.

Esta receta funciona muy bien con garbanzos en lugar de judías blancas. Juega con las verduras: puedes usar guisantes frescos o congelados, maíz fresco, espinaca picada o brócoli finamente picado. Para el queso, puede usar ricotta salata en cubos, mozzarella fresca o queso de cabra, o pruebe el queso parmesano rallado en lugar del queso feta.

Las posibilidades son infinitas, pero la idea principal es llenar su ensalada de pasta con un montón de verduras y hierbas frescas de colores, un poco de proteína a base de plantas y algunas grasas saludables.

Consejos para cocinar y servir

Para guardar un montón de albahaca fresca, colóquela en un mini tarro o jarrón y llénela con agua como si fuera un ramo de flores. Coloque una bolsa grande de plástico o con cremallera sobre las hojas de albahaca.

Esto ayuda a mantener las hojas de albahaca frescas para que no se doren inmediatamente. La albahaca sobrante se puede usar para hacer pesto o aderezo para ensaladas, y las hojas ofrecen una agradable chispa cuando se agregan a los sándwiches.

Para cortar la albahaca en cintas, una técnica conocida como chiffonade, apilar dos o tres hojas de albahaca una encima de la otra y enrollarlas con fuerza.

Corta finamente la hoja perpendicularmente al rollo.