Es absolutamente posible seguir la dieta baja en carbohidratos de Atkins si también sigues la dieta sin gluten. De hecho, la dieta de Atkins -que reduce los carbohidratos de los cereales a cero en las semanas iniciales de la dieta y gradualmente los aumenta gradualmente- comparte el título (junto con la dieta de South Beach) como uno de los alimentos sin gluten más favorables a la dieta programas de pérdida de peso alrededor.
De hecho, algunas personas realmente descubren su sensibilidad a los granos de gluten (trigo, cebada y centeno) cuando comienzan Atkins. Cuando esto sucede, las personas generalmente se sienten estupendas durante las primeras semanas (el momento en que la dieta no contiene cereales), pero luego empiezan a sentirse mal cuando vuelven a introducir productos bajos en carbohidratos que contienen gluten. Sin embargo, si sigue la dieta Atkins y también necesita seguir una dieta libre de gluten, debe tener en cuenta que no todos los alimentos incluidos en la dieta Atkins son sin gluten. Lo más probable es que estés bien en las dos primeras fases de la dieta, pero comienzas a encontrarte con alimentos aprobados que contienen gluten en las últimas dos fases. No se puede simplemente asumir que si algo está aprobado por Atkins también es libre de gluten. Entonces, ¿cómo funciona la dieta Atkins?
La dieta Atkins te ayuda a perder peso al restringir tu consumo de carbohidratos, lo que te obliga a quemar grasa para obtener energía en lugar de azúcar.
En teoría, esto también sirve para eliminar los antojos de ciertos alimentos.
Atkins está organizado en cuatro fases. Comienza limitando severamente la ingesta de carbohidratos y luego lentamente agrega carbohidratos hasta que la pérdida de peso se detiene o se estabiliza.
La primera fase, Inducción, es la más restrictiva: le limita a no más de 20 gramos de carbohidratos por día (lea más sobre la inducción aquí: Dieta Atkins, Fase I: Inducción).
Puede comer carne, pescado, aves de corral y huevos, junto con algunos quesos y vegetales.
Dado que no se permiten alimentos a base de granos en la Fase I, el gluten no debería ser un problema, siempre y cuando se asegure de consumir bebidas sin gluten y aderezos para ensalada sin gluten. La inducción dura hasta dos semanas.
En Atkins Phase 2, puede comer todo lo que comió en la Fase 1, además puede agregar bayas, requesón (asegúrese de elegir una marca de requesón sin gluten), nueces, semillas y algunos jugos. Una vez más, no se permiten los alimentos a base de granos, por lo que suponiendo que ninguno de sus condimentos contiene gluten (compruebe dos veces: condimentos sin gluten), debe estar seguro sin gluten en esta fase de la dieta.
Atkins también informa que las personas que hacen dieta pueden consumir barras y batidos de la compañía durante la Fase 2. Muchos de estos se consideran sin gluten a menos de 20 partes por millón.
Atkins Phase 3 y 4: El Gluten puede colarse nuevamente
La Fase 3 de la dieta Atkins es en su mayoría sin gluten: los únicos granos permitidos son la avena y el arroz integral. Pero si también reacciona a la avena, o si simplemente no tiene cuidado de elegir una avena segura, podría tener problemas en el frente de gluten (consulte: ¿Es Oatmeal Gluten-Free? Para obtener más detalles).
Además, en este punto de la dieta, algunas personas que siguen a Atkins comienzan a fudgear un poco disfrutando de un tratamiento a base de granos, o simplemente se vuelven un poco descuidados … That y es entonces cuando pueden descubrir (a través de síntomas desagradables) que están sensible al gluten
Si ya sabes que no puedes tener gluten, asegúrate de no equivocarte en la Fase 3 de Atkins.
Mientras tanto, la fase 4 es la fase de mantenimiento de la dieta, y permite alimentos a base de granos, aunque el sitio web oficial de la dieta recomienda incluir solamente pasta de trigo, avena y arroz integral. Para mantener esta parte de la dieta libre de gluten, sin duda podría omitir la pasta de trigo e incluir solo avena y arroz integral (asegúrese de elegir un arroz sin gluten con seguridad).
Además, tenga en cuenta que los productos de la marca Atkins no son sin gluten. Como muchas personas comen esto en las Fases 3 y 4, tendrás que mantenerte alejado.
Una palabra de Verywell
Atkins advierte contra el fluencia del carbohidrato, que según el programa puede generar un aumento de peso una vez que las personas terminan las fases más activas del programa.
Lo mismo podría decirse de la fluencia del gluten: la dieta Atkins hace que sea sencillo comer sin gluten, pero sería fácil volver a los viejos hábitos dietéticos una vez que hayas completado el programa y permitir que el gluten vuelva a colarse. En tu dieta. Si tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, eso obviamente sería un error.
