El caso saludable, rico y sabio para cocinar

Eres lo que comes. Es una frase simple que tiene mucha verdad. La profunda importancia del estilo de vida como medicina, que previene y trata problemas de salud a través de cambios en los hábitos cotidianos, incluida la elección de alimentos, se ha establecido durante años, décadas y posiblemente hasta milenios. Después de todo, incluso ocupa un lugar destacado en las enseñanzas de Hipócrates, quien dijo: Deja que la comida sea tu medicina, y la medicina sea tu comida.

Comida a medida que los medicamentos comienzan con la cocina casera

Si la comida es un medicamento, tu cocina puede considerarse tu farmacia

Desde que el trabajo fuera del hogar se convirtió en la norma para la mayoría de los adultos, la cocina se ha convertido en un arte cada vez más amenazado. Nos gusta verlo en la televisión, pero cada vez menos de nosotros lo hacemos. Teniendo en cuenta los beneficios comprobados de la cocina casera, es una lástima. Un estudio publicado en julio de 2016 en la revista revisada por pares

PLOS Medicine examinó los resultados de salud en aproximadamente 100,000 personas en un lapso de 25 años. Los investigadores encontraron que cuanto mayor era la frecuencia de las comidas preparadas en casa, menor era la aparición de la diabetes tipo 2 y menor era la tasa de aumento de peso con el tiempo. Sin lugar a dudas, esto se debe en gran parte al tamaño de las porciones de los restaurantes; ingredientes calóricos y, en algunos casos, carentes de nutrientes; y técnicas de preparación diseñadas para la velocidad, no para la salud. Hay una lista estándar de razones por las cuales las personas tienden a no cocinar, una es el tiempo que se requiere.

Sin embargo, estoy al tanto de investigaciones que sugieren que una comida sana preparada en casa toma, en promedio, aproximadamente 10 minutos más que una comida rápida, una vez que se incluye el tiempo de viaje. El tiempo todavía puede ser un factor de influencia para algunas personas, pero esta matemática vale la pena detenerse a considerar. Power Impacto de gran alcance en su salud

A pesar de todos los cambios y, al parecer, las disputas diarias sobre qué dieta es la mejor, la realidad es que los fundamentos de una alimentación saludable, incluida la preparación de sus propias comidas, han resistido la prueba del tiempo; trabajar en culturas de todo el mundo; están sólidamente respaldados por la ciencia; y cuentan con el respaldo de un quién es quién a nivel mundial en nutrición, salud pública y disciplinas relacionadas, incluidos mis colegas de True Health Initiative.

En un artículo de investigación profundamente importante publicado en el

Journal of the American Medical Association

En 1993, los Dres. William Foege y J. Michael McGinnis encontraron que el 80 por ciento de las muertes prematuras cada año en los Estados Unidos eran atribuibles a una dieta deficiente, así como al consumo de tabaco y la falta de actividad física. Una gran cantidad de estudios ha reafirmado estos mismos hallazgos y también ha demostrado que las tasas de enfermedades crónicas y muertes prematuras se desploman cuando estas prácticas de estilo de vida se corroboran. La última adición a este convincente corpus de evidencia es la investigación que muestra que las prácticas de estilo de vida influyen poderosamente en la expresión génica e incluso en la longitud de nuestros telómeros (los extremos de nuestros cromosomas), lo que se correlaciona poderosamente con la duración de la vida. Si bien puede parecer que la mala salud nos pasa

A nosotros, la investigación muestra que cambiar ese curso está en nuestras manos.

Tomar buenas decisiones para su familia Comer bien implica, en primer lugar, poder encontrar, identificar, pagar y elegir alimentos que promuevan la salud. Mucho de esto depende de una habilidad. Por ejemplo, para identificar el cereal de desayuno o la salsa de pasta más nutritivos, debe ser capaz de interpretar las listas de ingredientes y los paneles de información nutricional.

Mis colegas y yo llamamos a eso alfabetización sobre etiquetas de alimentos, y ofrecemos un programa gratuito para ayudar a adquirirlo. También soy el principal inventor de un sistema de orientación nutricional llamado NuVal, al que puede acceder a través de un programa de suscripción o, si tiene suerte, en un supermercado cercano.

Es más una leyenda urbana que la verdad que los alimentos nutritivos deben costar más. Algunos lo hacen, otros no, como encontré en un estudio que escribí sobre la comparación de costos de las opciones de alimentos más y menos nutritivos en los Estados Unidos. Si sabe cómo interpretar las etiquetas de los alimentos, puede encontrar rutinariamente alimentos altamente nutritivos que no cuestan más y, a veces, incluso le pueden ahorrar dinero.

Una vez que haya elegido esos mejores artículos en la tienda de comestibles, queda un desafío más: convertirlos en una comida que su familia disfrutará.

Afinando sus habilidades culinarias

Eso requiere conocimientos técnicos, por supuesto, y la falta de experiencia en cocina se puede solucionar de muchas maneras. Cada vez más comunidades ofrecen instrucción de cocina para adultos, así como programas de cocina para niños que les ayudan a comprender la importancia de (y, tal vez, hasta aman) la preparación de sus propias comidas. Estos varían según el sitio (centros comunitarios, iglesias, campamentos), por lo que deberá obtener ayuda de una búsqueda en Internet para saber qué está sucediendo en su vecindario.

También hay nuevos programas que lanzan todo el tiempo que entregan ingredientes y recetas directamente a su puerta, como Blue Apron y Hello Fresh. También hay recetas de cada descripción en línea.

Puedo ofrecerle ayuda directamente desde mi casa a la suya. Mi esposa, Catherine, es una cocinera fabulosa. Ella es francesa; un entusiasta; una madre para nuestros cinco hijos; un doctorado en neurociencia; y ella está casada con un chico de nutrición muy exigente. Catherine ha creado un sitio web de recetas de acceso libre, completo con videos instructivos que muestran cómo hacerlo en la cocina familiar, llamado Cuisinicity.Com. Ayúdense ustedes mismos. Y como Catherine dice todas las noches cuando nos sentamos a comer: ¡Bon appétit!

Nuestro lema es que puedes amar la comida que te ama de vuelta fomentando tu salud y la de las personas que amas más en el mundo.

Tiempo bien empleado

Considere que las proyecciones actuales de los CDC sugieren que para cuando nuestros niños crezcan, aproximadamente uno de cada dos tendrá diabetes. Tristemente, si tienes dos hijos, de hecho puede haber una posibilidad buena, si no cierta, de que al menos uno de ellos termine con este diagnóstico. Ahora recuerde el estudio de

PLOS Medicine I que mencioné anteriormente: esto es precisamente lo que las comidas caseras ayudaron a prevenir.

La prevalencia no solo de diabetes tipo 2, sino de enfermedades crónicas relacionadas con el estilo de vida es increíblemente alta en nuestra sociedad. Sabemos que es mucho más alto de lo que debe ser porque las poblaciones de todo el mundo que tienen normas culturales promotoras de la salud, incluida una dieta sana, tienen muchos más años de vida en promedio. Ellos tienen mucha más vida en esos años, también, rara vez tienen una de las enfermedades crónicas tan comunes aquí.

Hay otra cosa a tener en cuenta que a menudo se pasa por alto: el tiempo que pasa estando enfermo. Si usted y su familia no comen bien, el hecho simple es que muchos de ustedes terminarán enfermos. Es decir, además de ser desagradable, consume mucho tiempo por derecho propio. Lo que esto significa es que aquellos de nosotros que no podemos encontrar el tiempo para preparar comidas en casa, es más probable que necesitemos tiempo para visitas a la sala de emergencia, citas con el médico y viajes a la farmacia. Cuando surgen esas necesidades, en muchos casos, nuestras opciones han ido y venido. Además, hay compensaciones importantes, al igual que con el tiempo. También se requiere dinero para las visitas al médico y los copagos de farmacia, cuando usted o uno de sus hijos contrae, digamos, diabetes tipo 2. Una dieta de comida rápida barata aumenta enormemente el riesgo de esos gastos más adelante. Es casi un caso clásico de onzas de prevención ahora, o libras de curación más tarde.

Pensamiento final

Los desafíos para hacer de la cocina una parte de la rutina familiar en aras de la salud invitan a la comparación con la riqueza. Saludable y rico son ambos resultados deseados, pero tendemos a tratarlos de manera muy diferente. Cuando se trata de dinero, todos pensamos en el futuro. Intentamos salvar Esperamos tener algo para transmitir a nuestros hijos. Mucho se puede ganar simplemente pensando en la salud de la misma manera, como algo que valoramos, invertimos, nutrimos y pagamos a quienes amamos.

Si está de acuerdo en que los sanos y los ricos son buenos, entonces cocinar es sabio. Es cierto que hay un tiempo, un esfuerzo y un costo involucrados para hacer que las comidas preparadas en casa sean una parte rutinaria del día típico de su familia. Pero hay mucho más tiempo, esfuerzo, costos e inconvenientes asociados con sucumbir a la mala salud que es la norma en nuestra sociedad, en parte porque nuestras dietas tienden a ser tan pobres.

Aprender a cocinar es una inversión relativamente modesta. El rendimiento que ofrece es excelente, de por vida y algo que puedes compartir con quienes amas.

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