Pregunta: ¿El cáñamo no contiene gluten? ¿Es seguro comer productos con cáñamo cuando se sigue una dieta libre de gluten?
Respuesta:Cáñamo, un pariente muy cercano pero no psicoactivo de la planta de cannabis conocida como marihuana que se ha ganado la reputación de ser un alimento saludable en los últimos años, no tiene gluten en su forma pura. No está estrechamente relacionado con los granos de gluten trigo, cebada y centeno.
Pero desafortunadamente, ese no es el final de la historia del cáñamo, que es una valiosa fuente de fibra, magnesio y ácidos grasos esenciales. Entonces, con toda esta versatilidad y nutrición contenida en el cáñamo, ¿cuál es la trampa cuando se trata de la dieta libre de gluten?
La captura con cáñamo, como con tantos otros granos y productos similares a granos, es que el cáñamo frecuentemente se cultiva en rotación con otros cultivos, incluyendo granos de gluten (especialmente trigo). Y los agricultores con frecuencia utilizan el mismo equipo para cosechar, almacenar y transportar el cáñamo, como lo hacen esos granos de gluten. Así es como el cáñamo se puede contaminar.
No está garantizado que el cáñamo estará contaminado con gluten, por supuesto. Desafortunadamente, hay muchas posibilidades de que ocurra. Algunos estudios han encontrado rastros de la proteína del gluten en muestras de harina de cáñamo, en al menos un caso muy por encima del límite legal de EE. UU. De menos de 20 partes por millón de gluten.
Entonces, ¿qué puedes hacer para disfrutar el cáñamo?
Para evitar este problema de gluten, debe buscar fabricantes de productos de cáñamo que tomen medidas adicionales para asegurarse de que sus fuentes de cáñamo sean lo más limpias posible en lo que respecta al gluten.
Esto puede ser realmente difícil, y al menos un fabricante (Manitoba Harvest Hemp Foods) específicamente (y muy honestamente) dice que no puede garantizar que sus productos no contengan gluten.
Recomiendo evitar los productos a base de cáñamo que no hacen referencia al gluten (o los fabricantes que admiten abiertamente que no pueden garantizar que cumplen con los estándares sin gluten).
En su lugar, debe seguir con los productos etiquetados o certificados como sin gluten. Los fabricantes de productos etiquetados como libres de gluten deben cumplir con estándares legales de menos de 20 partes por millón de gluten, y se supone que los fabricantes de productos certificados sin gluten deben tomar medidas adicionales para garantizar que las materias primas que usan estén libres de cruces. -contaminación.
Esto no garantizará la ausencia de gluten de todo el cáñamo que usted come, pero debería ayudar. Estos son algunos de los productos de cáñamo que pude encontrar etiquetados como sin gluten: Leche de cáñamo Pacific Foods
- Esta leche se presenta en forma simple, sin azúcar, vainilla, vainilla sin azúcar y chocolate. Al igual que otros productos lácteos no lácteos en caja de Pacific Foods (a excepción de sus leches de avena y leche de 7 granos), la leche de cáñamo de la compañía está etiquetada como libre de gluten. Si usted es particularmente sensible al rastreo de gluten, debe tener en cuenta que la compañía elabora todas sus leches, incluidos los productos de 7 granos de trigo y cebada, en el mismo equipo que la leche de cáñamo.Rejuvenative Foods mantequilla de cáñamo
- Esta mantequilla de semillas, como las otras mantequillas de nueces y semillas de Rejuvenative Foods, se produce en una instalación dedicada sin gluten, y Rejuvenative Foods la considera libre de gluten. Sin embargo, la empresa no prueba los ingredientes crudos para el gluten, por lo que me gustaría tener algo de precaución.A medida que el cáñamo se vuelve más popular, podemos ver más productos basados en el cáñamo que se obtienen específicamente para ser seguros para aquellos de nosotros con la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca. Hasta entonces, sería más cuidadoso con los alimentos a base de cáñamo y cáñamo.
