El ácido cítrico agrega sabor y mantiene los alimentos frescos

El ácido cítrico agrega sabor y mantiene los alimentos frescos

El ácido cítrico es un componente natural de las frutas y los jugos de frutas, y la mayor cantidad se encuentra en los cítricos. De hecho, es lo que le da a los limones y limas su característico sabor agrio. Los limones y las limas contienen la mayor cantidad de ácido cítrico, pero las naranjas, los pomelos y otras frutas cítricas, e incluso las bayas, también contienen grandes cantidades.

Ácido cítrico como aditivo alimentario

El ácido cítrico se usa como un potenciador natural del sabor y como conservante en una variedad de alimentos, como mermeladas y jaleas, y frutas y verduras enlatadas.

También se usa en helados, bebidas de fruta, dulces y bebidas carbonatadas. Ayuda a regular la acidez, funciona como un antioxidante y ayuda a retener el color.

El ácido cítrico utilizado en los alimentos está hecho por una bacteria llamada Aspergillus niger. Primero fue producido en Inglaterra a partir de limones a principios de 1800. El jugo de limón fue la principal fuente de ácido cítrico hasta 1919, cuando comenzó el primer proceso industrial conA. Niger in en Bélgica. Hoy, la mayoría del ácido cítrico se produce en México y África.Seguridad

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos considera que el ácido cítrico es seguro para su uso como aditivo alimentario. Parece que todo el ácido cítrico que consumes se metaboliza por completo en tu cuerpo: no hay acumulación tóxica y no se almacena.

Pero hay algunos informes anecdóticos de personas que son sensibles a los alimentos que contienen ácido cítrico. Es difícil determinar si alguien tiene una alergia real al ácido cítrico porque se encuentra en muchos alimentos diferentes o se agrega a ellos.

En promedio, la cantidad de ácido cítrico añadida a los productos alimenticios por los fabricantes es de aproximadamente 500 miligramos por persona por día, que es igual a la cantidad que se encuentra en dos onzas de jugo de naranja. No es suficiente cambiar los niveles de ácido cítrico en su cuerpo.

Espera, ¿qué? Así es, ya tienes ácido cítrico en tu cuerpo en este momento porque es un componente natural del metabolismo celular.

De hecho, el ciclo del ácido cítrico es la vía metabólica mediante la cual los alimentos se descomponen en agua, dióxido de carbono y energía.

Uso farmacéutico

El ácido cítrico y su citrato relativo cercano también se usan como ingredientes inactivos en ciertos medicamentos y suplementos dietéticos. Pero puede tener algunos beneficios para la salud: el ácido cítrico ralentiza la formación de cálculos renales. Mientras más ácido cítrico tengas en la orina, es menos probable que formes cálculos renales.

Like this post? Please share to your friends: