La dieta específica de carbohidratos es una estricta dieta libre de granos, sin lactosa y sin sacarosa que fue diseñada para personas con enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, enfermedad celíaca, enfermedad inflamatoria del intestino (EII) e irritable síndrome del intestino (SII).
La dieta específica de carbohidratos fue desarrollada por Sydney Valentine Haas, MD. Elaine Gottschall ayudó a popularizar la dieta después de usarla para ayudar a su hija a recuperarse de la colitis ulcerosa.
Gottschall continuó investigando sobre la dieta y más tarde escribió su propio libro, Rompiendo el círculo vicioso: salud intestinal a través de la dieta.
¿Cuál es la premisa de la dieta específica de carbohidratos?
La teoría del Dr. Haas era que los carbohidratos, al ser formas de azúcar, podrían promover y alimentar el crecimiento de bacterias y levaduras en los intestinos, causando un desequilibrio y eventual sobrecrecimiento de bacterias y levaduras. Él creía que el sobrecrecimiento bacteriano podría dañar el funcionamiento de las enzimas en la superficie de las células intestinales y evitar la digestión y absorción adecuada de los carbohidratos. Esto provocaría que los carbohidratos permanezcan sin digerir en los intestinos y proporcionen aún más combustible para las bacterias y la levadura.
Las toxinas y los ácidos pueden ser formados por las bacterias y la levadura y dañar el revestimiento del intestino delgado. Se podría producir un exceso de moco como mecanismo de defensa contra la irritación causada por toxinas, ácidos y carbohidratos no digeridos.
Según el Dr. Haas, podrían desarrollarse varias enfermedades a partir de este equilibrio digestivo alterado:
- Enfermedad de Crohn col Colitis ulcerosa
- Enfermedad celíaca
- Enfermedad inflamatoria del intestino (IBD) syndrome Síndrome de intestino irritable (SII) diar Diarrea crónica colon Colon espástico
- El Dr. Haas diseñó la dieta específica de carbohidratos para corregir el desequilibrio al restringir los carbohidratos disponibles para las bacterias intestinales y la levadura.
- Solo se consumen hidratos de carbono que él cree que se absorben bien en la dieta, de modo que las bacterias intestinales no tienen nada de qué alimentarse. Esto, propuso, ayudaría a corregir el sobrecrecimiento bacteriano y la producción relacionada de moco y toxinas.
- La digestión y la absorción de nutrientes podrían mejorar y conducir a un mejor estado nutricional. La función del sistema inmune podría mejorar.
- Los defensores de la dieta afirman que la mejora es posible para muchas personas con diverticulitis, síndrome del intestino irritable y enfermedad celíaca después de un año.
Hasta ahora, falta el apoyo científico para los beneficios de la dieta específica de carbohidratos.
¿Qué implica la dieta específica de carbohidratos?
Alimentos que deben evitarse:
Vegetales enlatados
Frutas en conserva, a menos que estén envasadas en sus propios jugos
Todos los cereales, incluida la harina
Papas, ñames, chirivías, garbanzos, brotes de soja, soja, frijol mungo, habas y algas marinas
- Carnes procesadas, pescado empanizado o en conserva, quesos procesados, carne ahumada o enlatada
- Leche o sólidos de leche en polvo Leche en leche o acidophilus, yogurt y crema agria preparados comercialmente, leche de soya, té o café instantáneo, sucedáneos del café, cerveza
- Almidón de maíz, arrurruz u otros almidones , chocolate o algarroba, cubos de caldo o bases de sopa instantánea, todos los productos elaborados con azúcar refinada, agar agar, carragenina o pectina, ketchup, helado, melaza, maíz o jarabe de arce, harinas hechas de legumbres, polvo de hornear, medicamentos que contengan azúcar, todas las semillas
- Alimentos para comer: vegetables Verduras y legumbres frescas y congeladas
- Frutas frescas, crudas o secas
- Carnes, aves, pescado, huevos frescos o congelados
- Quesos naturales, yogures caseros, quesos de requesón secos e
Uso de la dieta específica de carbohidratos
- Debido a la falta de investigaciones de apoyo, es demasiado pronto para recomendar esta dieta para el tratamiento de cualquier problema de salud. Los suplementos no han sido probados para la seguridad y debido al hecho de que los suplementos dietéticos son en gran parte no regulados, el contenido de algunos productos puede diferir de lo especificado en la etiqueta del producto. También tenga en cuenta que no se ha establecido la seguridad de los suplementos en mujeres embarazadas, madres lactantes, niños y personas con problemas médicos o que están tomando medicamentos.
- Puede obtener consejos sobre el uso de suplementos aquí, pero si está considerando el uso de una dieta específica de carbohidratos, primero hable con su proveedor de atención primaria. El autotratamiento de una condición y el evitar o retrasar la atención estándar puede tener consecuencias graves.
