Datos nutricionales y beneficios para la salud del pepino

Los pepinos tienen una calidad refrescante, en parte debido a su alto contenido de agua. Se dividen en dos categorías: decapado y rebanado. Los pepinillos en vinagre son amargos cuando están crudos y, como su nombre lo indica, se usan para hacer encurtidos. Estos tipos de pepinos incluyen cornichon, eneldo y pepinillo.

Los pepinos rebanados, por otro lado, incluyen variedades como el inglés sin pepitas (o invernadero), el limón y el pepino común del mercado verde.

Algunos pepinos contienen semillas mientras que otros no.

Las variedades comunes de pepinos están disponibles durante todo el año con la temporada alta de abril a octubre.

Datos sobre la nutrición del pepinoTamaño de la porción 1/2 taza de rebanadas (52 g)Por porción% Valor diario *
Calorías 8 Calorías de la grasa 1
Grasa total
0.1g 0% Grasa saturada 0g
0 % Grasas poliinsaturadas 0g
Grasas monoinsaturadas 0g lesterol Colesterol
0 mg 0%
Sodio 1 mg 0%
Potasio 76,44 mg 2%
Carbohidratos 1,9% 1%
Fibra dietética 0,3 g 1% Azúcares 0,9 g
Proteína
g 0,3 g
Vitamina A 1% · Vitamina C 2% Calcio 1% · Hierro 1% * Basado en una dieta de 2,000 calorías
Una media taza de pepinos contiene solo 8 calorías y 1,9 gramos de hidratos de carbono, lo que los convierte en una opción alimenticia muy baja en calorías. Si está tratando de reducir la ingesta de carbohidratos, sustituya las galletas con rodajas de pepino.
Beneficios para la salud del pepino

Los pepinos con la piel contienen una buena cantidad de vitamina K, alrededor del nueve por ciento de las necesidades diarias en media taza. La vitamina K es una vitamina soluble en grasa que ayuda a la coagulación de la sangre.

Para aquellas personas que toman Coumadin, es importante mantener constante la ingesta de vitamina K.

¿Cuántas calorías hay en Pickles?

Según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU., Un pepinillo grande (de alrededor de cuatro pulgadas) contiene 16 calorías, 0.4 gramos de grasa, 3.25 gramos de carbohidratos, 1.4 gramos de fibra, 1.4 gramos de azúcar, 0.7 g de proteína y 1092 mg de sodio.

Los pepinillos son alimentos muy bajos en calorías, sin embargo, contienen casi la mitad de la cantidad de sodio que deberíamos comer en un día. Si desea seguir una dieta baja en sodio o es sensible a la sal y tiene antecedentes de presión arterial alta, comer encurtidos probablemente no sea la mejor opción de alimentos.

Escoger y guardar pepinos

Elija pepinos que sean firmes pero no duros. Sáltese los pepinos que están flojos, tienen puntos blandos o aparecen de color amarillo.

Aunque la mayoría de las personas guardan pepinos en el refrigerador, muchos chefs sugieren que los guarden fuera del refrigerador porque las bajas temperaturas pueden acelerar la descomposición y causar picaduras o áreas empapadas de agua.

Si los pepinos se almacenan en el refrigerador, no deberían durar más de unos pocos días, y deben colocarse hacia el frente del estante donde las temperaturas tienden a ser más cálidas.

Los pepinos son sensibles al etileno, un gas natural que hace que ciertos alimentos maduren. Si mantiene los pepinos en el mostrador, manténgalos alejados de los plátanos, los tomates y los melones, que son altos productores de etileno.

Maneras saludables de preparar pepinos

Los pepinos son grandes en rodajas, como en las ensaladas, como crudités para untar en untables, o mezclados con yogur y eneldo o menta como guarnición, especialmente para platos picantes.

Los pepinos también se pueden mezclar con otras frutas como el melón para hacer sopas frías y refrescantes. Por último, haga agua de pepino para romper la monotonía del agua helada regular.

Recetas con pepinos

Comience el día hidratando su cuerpo con un refrescante vaso de agua de pepino, o corte algunos pepinos para agregar a su ensalada o sumérjalo en el hummus como un refrigerio de relleno. Triture algunos pepinos para usar para hacer un favorito griego de todos los tiempos, el tzatziki, que puede servir como un aperitivo para mojar o como un aderezo proteínico para una comida empacada en calcio y proteínas. Por último, use su pepino como una taza de proteína en el centro y reemplácelo con su ensalada favorita.

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