Datos nutricionales del maíz

Datos nutricionales del maíz

El maíz dulce, lo creas o no, es en realidad un grano integral, es un tipo de hierba que a menudo se conoce como vegetal con almidón debido a su contenido de carbohidratos. A menudo se escucha que el maíz entero se conoce como vegetal, mientras que el maíz molido se conoce como grano.

El maíz dulce es indicativo del verano, que es su temporada alta, más a menudo se sirve como un alimento básico en barbacoas y comidas al aire libre al aire libre.

Aunque el maíz contiene carbohidratos, es bueno para ti. De hecho, el maíz es rico en vitamina C, magnesio, vitaminas B y carotenoides, como la luteína y la zeaxantina. El maíz contiene muy poca grasa, menos de 1 gramo por porción (sin coberturas), y es una buena fuente de fibra, marcando alrededor de 3 gramos por media taza. Nutrition Datos nutricionales de maíz dulce

Tamaño de porción 1 oreja pequeña, rendimientos (5-1 / 2 a 6-1 / 2 de largo)

Por porción% Valor diario *Calorías
85 Calorías de grasa 9
Total Grasa 1g
2% Grasa saturada 0.2g 1% Fat Grasa poliinsaturada 0.5g
Grasa monoinsaturada 0.3g lesterol Colesterol
0mg 0%
Sodio 0 mg
0% Potasio 163.24mg
5% Carbohidratos 18.67g
6% Fibra dietética 2.1g 9%
Azúcares 4.04g Proteína
3.03g amin Vitamina A 4% · Vitamina C 8%
Calcio 0% · Hierro 2% * Basado en una caloría de 2,000 dieta
Puede ajustar el maíz en su plan de comidas al observar su porción. Una pequeña mazorca de maíz contiene alrededor de 85 calorías y 19 gramos de carbohidratos, mientras que una mazorca de maíz grande puede tener el doble de la cantidad de carbohidratos y calorías.Por lo tanto, si está comiendo palitos de maíz enteros en un oído de tamaño pequeño a mediano. Si está comiendo granos de maíz, trate de mantener su ración en alrededor de media taza. Si no está comiendo ningún otro almidón en su comida, coma una taza. Beneficios para la salud
El maíz es una buena fuente de fibra, contiene alrededor de 3 gramos en una porción de media taza.
Las dietas altas en fibra pueden ayudar a reducir el colesterol y regular el azúcar en la sangre y el control del peso.
Además, el maíz es una buena fuente de vitamina C, magnesio, vitaminas B y carotenoides luteína y zeaxantina. La vitamina C es importante en la reparación celular, lo que aumenta la inmunidad y tiene propiedades antienvejecimiento, mientras que las vitaminas B son importantes en el metabolismo energético. El magnesio es importante para la conducción nerviosa y la contracción muscular. Se ha demostrado que los carotenoides, la luteína y la zeaxantina tienen propiedades antioxidantes y son importantes para la salud de los ojos.

Preguntas frecuentes

¿Debería preocuparme por el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa?

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se deriva del jarabe de maíz, que se obtiene extrayendo los granos de maíz y tratándolos con una enzima para obtener un jarabe espeso y viscoso. El jarabe de maíz alto en fructosa difiere del jarabe de maíz en que parte de la glucosa en él se convierte en fructosa enzimáticamente, haciéndolo más dulce, mientras que el jarabe de maíz es 100 por ciento glucosa.

Parte del jarabe de maíz contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, pero se incluirá en la lista de ingredientes. Ambos tipos de jarabe mantienen los productos más húmedos y frescos durante más tiempo. Además, ambos tipos de productos son azúcares refinados que deben usarse con moderación, ya que demasiada azúcar se ha relacionado con una serie de afecciones médicas, que incluyen obesidad, prediabetes, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, enfermedad cardíaca y cáncer.

La razón por la que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se pone tan mal es que está hecho de fructosa, un monosacárido, que es más dulce que la glucosa y se metaboliza de manera diferente. La fructosa es metabolizada por el hígado. Cuando el hígado se sobrecarga, convierte la fructosa en grasa. Parte de la grasa puede quedar atrapada en el hígado y contribuir al hígado graso. Las cantidades excesivas de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se han relacionado con la resistencia a la insulina, el síndrome metabólico, la obesidad y la diabetes tipo 2, por nombrar algunos.

Si bien el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa no es el mejor edulcorante, es importante tener en cuenta que todos los azúcares agregados, sacarosa, miel, agave, jarabe de arce, etc., deben consumirse en pequeñas cantidades.

Ya sea que busque perder peso, prevenir enfermedades o simplemente sentirse bien, es importante limitar todos los tipos de azúcares agregados en la dieta.

¿La mayoría de nuestro maíz no está genéticamente modificado?

Según el Proyecto NON-GMO, hay 142 eventos diferentes (tipos) de maíz genéticamente modificado, la mayoría de las especies de plantas. La mayor parte de este maíz se usa para alimentar a los animales que comemos. El maíz fresco no suele modificarse genéticamente, pero si no está seguro y solo quiere comer maíz sin GMO, compre orgánico. El maíz orgánico congelado incluirá en la etiqueta que no es OGM.

¿Puedo comer maíz crudo?

¡Absolutamente! En realidad es crujiente y dulce. Todo lo que tiene que hacer es cortar los granos de la mazorca e incorporarlos en ensaladas u otros platos favoritos.

¿Qué es la gema de vidrio de maíz?

La gema de cristal de maíz es un maíz multicolor que se convirtió en un fenómeno de Internet en 2012. Parecido a los colores del arcoíris, este maíz viene en todos los tonos.

El maíz fue originalmente cultivado por un granjero llamado Carle Barnes, que es medio cherokee. En sus exploraciones, Barnes coleccionó tipos ancestrales de maíz que se habían perdido para las tribus en el siglo XIX. Intercambió semillas de personas de todo el país, replantando semillas de mazorcas excepcionalmente coloridas. ¿El resultado? Variedades de colores del arco iris, que varían en color desde rojos y morados a verdes y azules.

Barnes finalmente compartió sus semillas con otro granjero con el nombre de Schoen. Schoen plantó las coloridas semillas junto a las variedades regulares que crearon colores aún más vibrantes. El nombre ‘gema de vidrio’ se le dio a un patrón específico de maíz que es de color azul verdoso y rosa púrpura.

Debido a la expansión, las semillas de gemas de vidrio ahora pueden comprarse en línea en el sitio web de Native Seed / SEARCH por $ 7.95 por paquete de semillas. Si busca el término en google también puede encontrar otros distribuidores de semillas, incluso puede comprar en Amazon.

Cada paquete tiene aproximadamente 50 semillas que rinden alrededor de 100 a 150 mazorcas de maíz por paquete. ¡Sembrar y cosechar su propia gema de vidrio es parte de la diversión porque las variedades de color a menudo son una sorpresa!

A diferencia del maíz en la mazorca, el maíz gema de vidrio, también conocido como maíz de sílex, no se come de la mazorca. En su mayoría se muele y se utiliza para tortillas o reventado como palomitas de maíz. Sin embargo, al usarlo como este último no saldrá de color arcoíris. La gema de vidrio de maíz también se puede usar para la decoración. Es hermoso como pieza central o como parte de un escenario de cornucopia para Acción de Gracias. La variación en el contenido nutricional es mínima.

Recolección y almacenamiento de maíz

El maíz en la mazorca está disponible fresco o congelado y los granos de maíz enlatados están disponibles enlatados o congelados.

Elija maíz fresco que tenga granos firmes y pequeños. Sáltate aquellos con moho o caries en la punta de la mazorca o sedas marrón.

Si es posible, lo mejor es comer maíz de inmediato, pero si tiene que almacenarlo, hágalo en el refrigerador. También puedes congelarlo, incluso en la mazorca.

Maneras saludables de preparar el maíz

Maíz descascarado, lo que significa que las pieles y las cáscaras se han eliminado, se pueden asar a la parrilla, hervirse, calentar en el microondas o cocinar al vapor. Si lo prefiere, deje las cáscaras para asar o asar a la parrilla. El maíz a la parrilla es un acompañamiento perfectamente dulce, crujiente y satisfactorio.

El maíz es naturalmente dulce y no necesita mucho sabor para saber bien. Para evitar el exceso de calorías, sodio y grasa, mantenga su maíz simple o agregue un poco de sabor sumergiéndolo en hierbas y especias. Evite cubrir el maíz con salsas cremosas y sal, ya que 1 cucharadita de sal contiene aproximadamente 2400 mg o la cantidad de sal que necesita para un día entero.

Evita demasiada mantequilla también. Una cucharada de mantequilla le costará un extra de cien calorías y 11.5 gramos de grasa, y alrededor de 7 gramos de grasa saturada. Si está buscando un sabor diferente, simplemente hilvane maíz con una mancha de aceite de oliva o rocíelo en una variedad de hierbas y especias, secas o frescas, que agregan toneladas de sabor sin sodio, grasa ni carbohidratos. Algunos buenos para probar incluyen polvo de chile, jalapeño, cilantro, albahaca, ajo, tomillo, pimentón.

También puede ser creativo usando maíz como complemento de sus comidas. Espolvoree maíz en una ensalada del tamaño de una comida para agregar un sabor dulce o use el maíz en sopas, salsas o platos secundarios de granos. Recuerde siempre incluir el maíz en su plan de comidas como fuente de carbohidratos.

Recetas

Desde platos vegetarianos hasta platos de carne y pescado, el maíz es un ingrediente básico y versátil.

Ensalada de frijoles pintos, maíz y aguacate Pep Pimientos rellenos con maíz, frijoles negros y Pepper Jack

Tilo de miel y paquete de papel de aluminio Corn

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