Cada año, más de 76 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos ocurren en los Estados Unidos. El número de personas que sufren de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos y otros países industrializados aumenta en un 30 por ciento cada año. Illness Las enfermedades transmitidas por los alimentos generalmente causan náuseas, vómitos, diarrea o fiebre causada por bacterias que acechan en los alimentos y las superficies de los comedores.
Los síntomas pueden ser bastante leves o bastante severos, y es más probable que afecten a bebés, mujeres embarazadas y personas mayores.
Cuando se ignora la inocuidad de los alimentos en un picnic o una barbacoa, dejando los alimentos perecederos en un clima cálido, la bacteria florece y amenaza con enfermar a todos.
Evite que los matones microscópicos dañen su fiesta al aire libre siguiendo las prácticas básicas de seguridad alimentaria. Asegúrese de que los alimentos se mantienen fríos o calientes, y las carnes crudas se separan de las comidas cocidas o listas para servir. Todos deben lavarse las manos y usar utensilios limpios.
También debe prestar atención a cuánto tiempo se sientan sus platos en la mesa de picnic. Las bacterias crecen mejor entre 40 y 140 grados. La mayoría de los alimentos que sirve en su picnic solo estarán seguros en la mesa durante dos horas y, si la temperatura del aire es superior a 90 grados, la comida se vuelve insegura después de solo una hora. Una vez que los restos han estado sobre la mesa tanto tiempo, no los guardes; tíralos.
Siga las reglas de seguridad alimentaria y limpieza al aire libre de la misma manera que en su cocina y evite que las enfermedades transmitidas por los alimentos arruinen un evento al aire libre encantador. Estas son las cosas más importantes que debe saber:
Mantenga los alimentos fríos hasta que se los sirva.
Si está en casa, puede usar el refrigerador. Pero para un picnic en el parque, traiga refrigeradores con un montón de hielo o paquetes de congelador.
Use un enfriador para alimentos y bebidas listos para servir y otro para cualquier carne sin cocer.
Las ensaladas de pasta y las ensaladas de papa son productos básicos para el picnic.
Al contrario de lo que comúnmente se cree, la mayonesa no es la culpable de la descomposición. La bacteria prefiere los huevos, las papas u otros ingredientes. Asegúrese de mantener la ensalada fría hasta que sea hora de comer. Sirva solo la cantidad de ensalada que se consumirá en una hora y guarde el resto en el refrigerador. Si necesita más, asegúrese de usar un plato y una cuchara limpios; no reutilices los que han estado sentados en la mesa.
Frutas frescas
Frutas con cubiertas gruesas, como sandías y manzanas, se mantendrán durante varios días a temperatura ambiente. Una vez que se cortan, trátelos como otros alimentos perecederos. Si no se consumen dentro de una o dos horas, deséchelos.
Cacerolas
Use recipientes aislados que mantendrán esa temperatura, o mantendrá los alimentos calientes en el horno o en la olla de cocción lenta. Las cazuelas deben cocinarse a una temperatura interna de 165 grados y mantenerse a 140 grados Fahrenheit.
Pollo frito chicken El pollo frito caliente se debe servir y comer dentro de una o dos horas después de cocinar o comprar. El pollo frito debe mantenerse a menos de 40 grados hasta que se sirva, al igual que otros alimentos refrigerados.
Carne
La carne rara se puede cocinar a 140 grados.
Sin embargo, las hamburguesas siempre deben cocinarse a 165 grados.
La carne molida tiene más área de superficie que las carnes o las chuletas y siempre debe cocinarse a una temperatura más alta. Las aves de corral deben cocinarse a una temperatura interna de 160 grados. Las salchichas y otras carnes precocinadas deben asarse a 165 grados. Traiga un termómetro de carne para probar mientras cocina. Todas las carnes y aves crudas deben descongelarse y mantenerse frías hasta que esté listo para asar a la parrilla. La carne se puede cocinar parcialmente de antemano para disminuir el tiempo de asado. Sin embargo, debe tratarse igual que la carne cruda porque las bacterias seguirán presentes hasta que esté completamente cocida. Grill No asa carne congelada o aves de corral, ya que es difícil cocinar de manera uniforme y segura. Empaque las fuentes y los utensilios limpios para servir carnes a la parrilla. Traiga una caja o bolsa de plástico por separado para guardar los platos que han contenido carnes crudas hasta que los traiga de regreso a casa para su limpieza. Mejor aún, use bandejas desechables y recipientes de plástico para transportar sus carnes crudas y tírelas después de la barbacoa.
Picnic Tips
No todos los alimentos necesitan un manejo especial para un picnic, una barbacoa o una fiesta para chuparse los dedos. Las galletas, el pan, los panecillos y las galletas se pueden conservar de forma segura a cualquier temperatura, solo manténlos cubiertos para que estén frescos. Los condimentos como el ketchup, la mayonesa y la mostaza son ácidos, por lo que realmente no son un problema para un picnic. Mantenga las cubiertas de jarras puestas, o use botellas apretadas.
Lleve limpiadores en aerosol, jabón y agua (o desinfectante para manos), toallas de papel, paños y servilletas. Lave las mesas o use manteles frescos. Limpie la parrilla antes de cocinar.
Si necesita usar insecticidas para matar mosquitos, moscas y otras plagas hostiles, rocíe el área de picnic antes de llevar la comida, los platos y los utensilios. Rocía a sotavento de ti mismo, y deja que el rocío se asiente antes de desempacar.
No permita que los invitados se sirvan con las tenedores y cucharas que han usado para comer. Mantenga utensilios limpios para servir cada plato de servir.
Haga que los invitados se laven las manos o que usen desinfectantes para manos y toallitas húmedas para reducir la propagación de bacterias de persona a persona. El lavado de manos es crucial cuando sirve alimentos que se toman de un cuenco como papas fritas o pretzels.
