Ingestas dietéticas de referencia, o DRI, para abreviar, son una serie de valores que definen los requisitos diarios recomendados, las necesidades diarias mínimas y las cantidades diarias máximas toleradas para cada nutriente. Fueron desarrollados por el Instituto de Medicina de las Academias Nacionales a mediados de la década de 1990. (Hoy en día, se la conoce como la División de Salud y Medicina de las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina). Canadá y el Reino Unido tienen valores de referencia dietéticos similares. DR Hay DRI para vitaminas, minerales, grasas, proteínas, fibra, carbohidratos e incluso la ingesta de agua. (Están disponibles aquí en el sitio web de la División de Salud y Medicina). Los DRI son realmente útiles para los dietistas que planifican las dietas porque estos valores los ayudan a diseñar planes de comidas bien equilibrados para que los consumidores y clientes tengan más probabilidades de obtener todos los nutrientes ellos necesitan todos los días.
Los DRI se basan en la edad y el sexo. Sin embargo, no todos los nutrientes son iguales. Por ejemplo, los DRI para la necesidad de hierro varían considerablemente según la edad y el sexo, mientras que la DRI para el selenio es aproximadamente la misma para todos los adolescentes y adultos. Además, los DRI se han calculado para las mujeres que están embarazadas o amamantando porque generalmente requieren un poco más de la mayoría de los nutrientes.
¿Cuáles son los valores que componen los DRI?
Básicamente, hay cuatro valores de referencia que componen los DRI. Se los conoce como EAR, RDA, AI y UL.
El Requerimiento Promedio Estimado (EAR)
Es la ingesta diaria promedio de nutrientes estimada para cumplir con el requisito de la mitad de las personas sanas que son todas del mismo sexo y de una edad similar. Es utilizado principalmente por dietistas cuando necesitan planificar dietas para grupos grandes y por investigadores en nutrición. No es algo que el consumidor promedio deba preocuparse.
La ración dietética recomendada (RDA)
Es el promedio diario de los niveles de ingesta dietética que es suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de aproximadamente el 98 por ciento de las personas del mismo sexo y edad similar. Esto es cuando conocer el EAR es útil porque la RDA se calcula a partir del EAR de cualquier nutriente dado.
La clave con una RDA es saber que siempre que cumpla con su RDA para cualquier nutriente dado todos los días, entonces es muy poco probable que tenga deficiencia de ese nutriente.
Así que, por ejemplo, para las mujeres, la dosis diaria recomendada de vitamina C es de 75 miligramos por día. Por lo tanto, mientras consuma suficientes alimentos que contengan vitamina C para alcanzar esa marca, debería consumir mucha vitamina C. Para hacerlo, deberá comer algunas frutas y verduras todos los días.
La ingesta adecuada (AI)
Es similar a la dosis diaria recomendada, pero no es tan exacta porque los científicos de nutrición no han podido establecer un EAR y una RDA. Pero, aunque no es exacto, la IA todavía se basa en buena ciencia, por lo que es una gran estimación que se puede utilizar para planificar planes de comidas. Por ejemplo, no hay una dosis diaria recomendada para la ingesta de potasio, pero sin duda es un mineral vital. La IA se establece en 4.7 gramos por día, que es una gran marca para tirar cuando estás planeando tus comidas. Y al igual que la vitamina C, si comes muchas frutas y verduras, deberías poder conocer a esta IA sin demasiados problemas.
El nivel de ingesta tolerable (superior (UL
) es el nivel más alto de ingesta diaria de un nutriente determinado que no representará un riesgo para su salud en personas de edad similar y del mismo sexo.La UL es más importante para el uso de suplementos. No es común sobrepasar cualquier nutriente simplemente por comer alimentos. Pero varios nutrientes pueden volverse peligrosos si se ingieren en grandes cantidades con el tiempo. Por lo tanto, si toma suplementos dietéticos por algún motivo, siga la dosis como se indica en la etiqueta, a menos que su proveedor de atención médica le haya indicado lo contrario y esté controlando cualquier condición de salud que pueda tener.Un ejemplo de una UL importante es para la vitamina A. El consumo diario de más de 3.000 microgramos por día puede provocar toxicidad de vitamina A y problemas hepáticos. Y las mujeres que están embarazadas y toman demasiada vitamina A diariamente tienen un mayor riesgo de ciertos defectos de nacimiento.
Entonces, ¿cómo uso esta información?
Su dietista sabe exactamente qué hacer con los DRI, por supuesto, pero también son útiles para el consumidor medio que solo intenta descubrir qué alimentos comer todos los días. Al revisar los DRI y realizar un seguimiento del valor nutricional de los alimentos que consume, sabrá si está obteniendo la cantidad suficiente de todos los nutrientes esenciales.
Ahora, sé que suena como una tonelada de trabajo, y antes de que Internet se convirtiera en una parte cotidiana de nuestras vidas, era una molestia. Pero hoy, con sitios como contadores de calorías y ChooseMyPlate, todo lo que necesita hacer es configurar un perfil, escribir los alimentos que come (o planea comer) todos los días y el sitio hará el trabajo por usted.
¿Cómo se comparan los DRI con los DV?
El valor diario (DV) fue diseñado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos para ayudar a los consumidores a aprender más sobre los nutrientes que se encuentran en los alimentos envasados que están comprando. El DV es similar al RDA o AI, pero no siempre es el mismo porque no toma en cuenta la edad o el sexo. En cambio, los DV se basan en las ingestas calóricas diarias, y cuando mira las etiquetas de Nutrient Facts, verá el DV como % DV y podrá ver qué porcentaje de su necesidad diaria de ese nutriente se cumple por una porción del producto alimenticio. Labels Se requieren etiquetas con información sobre nutrientes para todos los alimentos envasados, pero no todos los nutrientes se enumerarán. Verá cosas como calorías, grasas, colesterol, grasas trans, azúcares, proteínas, carbohidratos, fibra, calcio, hierro, sodio, vitamina A y vitamina C. A veces verá más vitaminas o minerales en la lista, pero eso depende de usted. El fabricante de alimentos.
