Cómo comer sin gluten y vegetariano

Cómo comer sin gluten y vegetariano

  • Bajo en carbohidratos
  • Convertirse en vegetariano es una cosa, ir sin gluten es otra, ¿pero ambas a la vez? Las dietas de duelo pueden sonar desalentadoras, y definitivamente hay algunos desafíos especiales. Por ejemplo, si bien es una tarea relativamente sencilla identificar productos de origen animal en una etiqueta de alimento, los ingredientes que contienen gluten no son tan obvios. Además, luchará con una doble lista de alimentos e ingredientes para evitar si va a cumplir con ambos tipos de restricciones.

    También vale la pena señalar que muchos alimentos comercializados para vegetarianos usan fuentes de proteínas que incluyen granos que contienen gluten. Esto agrega otro desafío si elimina el gluten en su dieta por razones médicas, ya que tiene la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, y no simplemente porque desea ver si evitar el gluten hará una diferencia en su salud general. . Aun así, no es tan difícil navegar una dieta vegetariana sin gluten. Aquí hay algunas maneras fáciles de comenzar.

    Aprenda qué alimentos contienen gluten y cuáles contienen productos de origen animal

    Ir sin gluten es más complicado que simplemente evitar el pan y la pasta. El gluten se cuela en una amplia variedad de alimentos, y muchos de ellos pueden sorprenderte. Por ejemplo, algunas sopas enlatadas y mezclas de especias contienen gluten. Incluso algunos helados (especialmente variedades menos costosas o bajas en grasa) usan almidón de trigo como ingrediente. Y si sigue una dieta basada en alimentos enteros, deberá vigilar el trigo, la cebada y el centeno en lugares que no espera, bajo nombres que no sospecharía.

    Mientras tanto, es algo más fácil identificar los ingredientes obvios de origen animal: aleje su carrito de compras del mostrador de carnes, por supuesto, y lea cuidadosamente las etiquetas. Si ha decidido seguir una dieta vegana, lo que significa evitar productos de origen animal en todas sus formas, tenga en cuenta que incluso los malvaviscos pueden estar prohibidos: contienen gelatina, que se prepara hirviendo la piel, los huesos y otras partes de animales.

    Prepare su cocina

    Puede ser fácil tomar un ingrediente que no se ajusta a su dieta cuando está cocinando y con prisa. La mejor manera de evitar hacer esto es limpiar su cocina de todas las comidas que contienen los ingredientes que está evitando. Elija un día para hacer un inventario de cada caja, bolsa y lata en sus alacenas y su refrigerador. Lea las listas de ingredientes en cada una y deje de lado todos los productos que no sean compatibles con un estilo de vida vegetariano y sin gluten.

    Si hay algún favorito de la familia que necesita mantener para sus seres queridos que no están a bordo con su nueva dieta, cree un lugar especial para esos artículos para que no tenga que pensar dos veces para evitarlos al cocinar para tú mismo. Todo lo demás, siempre que no haya expirado, puede ser donado. Mezcle el resto de una manera ambientalmente apropiada. En otras palabras, recicle cuando sea posible.

    No modifique la nutrición en pocas palabras

    Debido a que muchos alimentos están prohibidos en una dieta que excluye las proteínas animales y el gluten, hay otros nutrientes que deberá tener especialmente en cuenta para adaptarse a su dieta de otras fuentes. Estos incluyen proteínas, hierro, calcio, vitamina D y ciertas vitaminas B. Haga su diligencia debida dietética antes de cambiar su estilo de alimentación: descubra qué cantidad de cada uno de estos nutrientes necesita en función de su edad y estilo de vida para estar saludable y haga una lista de alimentos que le proporcionen la cantidad diaria recomendada de cada uno .

    Aún mejor, consulte con un nutricionista para ayudarlo a resolver estos detalles. Y es evidente que antes de realizar cambios importantes en su dieta, consulte con su médico para asegurarse de que sea seguro hacerlo. En cuanto a los suplementos, siempre es mejor obtener tantos nutrientes de los alimentos como sea posible, así que pregúntele a su médico o nutricionista antes de abastecerse de píldoras de vitaminas u otros suplementos nutricionales no alimenticios.

    Sea exigente con los productos procesados ​​

    La explosión de interés en los estilos de vida tanto sin gluten como vegetarianos ha llevado a una proliferación de alimentos preenvasados ​​y procesados ​​diseñados para ambos tipos de dietas.

    Tenga en cuenta que no todos los productos sin gluten son compatibles con una dieta vegetariana y no todos los productos vegetarianos (o incluso veganos) son compatibles con una dieta libre de gluten. Por lo tanto, cuando esté de compras, lea cuidadosamente las etiquetas para verificar la presencia de ingredientes de origen animal y no tan obvios. Esto es especialmente importante si reacciona mal al gluten: incluso si una etiqueta dice sin gluten, un alimento puede tener algunas cantidades traza de gluten.

    No permita que su dieta limite su vida social

    Sí, eliminar el gluten y la proteína animal (y los lácteos, si va tan lejos), es probable que dificulte navegar en el menú de un restaurante o celebre una cena. Difícil, pero no imposible. Aquí hay algunos consejos para salir a comer cuando está evitando el gluten y los productos de origen animal que le permitirán seguir su dieta sin perder la deliciosa comida o tiempo con amigos.

    • Aprende formas en que el gluten puede introducirse en un plato. Por ejemplo, en algunas cocinas de restaurantes, la misma agua que se usa para hervir la pasta se puede reutilizar para obtener verduras al vapor. No dude en preguntarle a su servidor acerca de esas posibles fuentes de gluten en los alimentos. Él estará feliz de consultar con el chef.
    • Haz tu tarea. Antes de visitar un restaurante, llame con anticipación para averiguar qué elementos del menú estarán sincronizados con su dieta. De esa forma no tendrá que sentirse cohibido por tomar más tiempo para ordenar porque está intentando descubrir las selecciones. Tampoco tendrá que sentirse cohibido al interrogar al servidor.
    • BYOF. Si cena en la casa de un amigo, pregunte qué puede aportar al menú. Esto será más complicado si su anfitrión está sirviendo una cena informal en lugar de tener una cena compartida o una barbacoa. En cualquier caso, no esperes que tu amigo cocine algo especial para ti. En cambio, traiga su propia comida, y asegúrese de preparar lo suficiente para compartir.

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