Cocina lenta Receta marroquí de carne de vacuno

Cocina lenta Receta marroquí de carne de vacuno

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    Calorías 238 Grasas 6g Carnicerías 19gProteína 27g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional

    Información nutricionalPorciones: 10 (1 taza cada una)
    Cantidad por porción
    Calorías 238
    % Valor diario *
    Grasa total 6g 8%
    Grasa saturada 2g 10%
    Colesterol 75mg 25%
    Sodio 363mg 16%
    Total de carbohidratos 19g 7%
    Fibra dietética 3g 11%
    Azúcares totales 7g
    Incluye 3g Azúcares agregados 6%
    Proteína 27g
    Vitamina D 0mcg 0%
    Calcio 61mg 5%
    Hierro 3mg 17%
    Potasio 748mg 16%
    * El% de valor diario (DV) le dice cuánto un alimento en una porción de comida contribuye a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición.

    (46 calificaciones) Tiempo total 505 min
    Preparación 25 min, Cocina 480
    Porciones 10 (1 taza cada una)

    Este maravilloso estofado de ternera marroquí llama a las especias que ya puede tener a mano. De lo contrario, se encuentran fácilmente y serán útiles para muchas recetas de bajo consumo de FODMAP.

    Este estofado se sirve típicamente con cuscús hecho con trigo de alta FODMAP; sin embargo, la quinoa, el trigo sarraceno o el mijo son excelentes sustituciones de bajo contenido de FODMAP para el cuscús. Una ensalada verde sería un buen acompañamiento, también.

    Ingredientes

    • 3 libras de carne asada
    • 4 cucharaditas de aceite de oliva (infusión de ajo, dividido)
    • 1 taza de agua (dividida)
    • 2 zanahorias medianas (peladas, cortadas en trozos de ½ pulgada)
    • 1 pastinaca mediana (pelada, cortada en ½ pulgada s)
    • 1 taza de hojas de puerro (finamente picadas)
    • 1 cucharadita de comino (molido)
    • 1 cucharadita de cúrcuma (molido)
    • 1 cucharadita de canela (molido)
    • 1 cucharadita de jengibre (molido)
    • 1 cucharadita de sal
    • ½ cucharadita pimienta negra (recién molida)
    • 2 cucharadas de azúcar moreno (luz compacta)
    • 14,5 onzas de lata de tomate (cortada en cuadritos, sin drenar) po 1 libra de batata (en cubos, piel, cortada en trozos de 1 pulgada)
    • Preparación y recortar grasa visible de la carne de vaca, y córtela en cubos de 1 pulgada. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 2 cucharaditas de aceite. Agregue la mitad de la carne de res, sin amontonar piezas, y deje que se doren por un lado sin moverse. Cuando las piezas sean de color marrón oscuro, después de unos tres minutos, déles la vuelta. Dorar la carne en otro lado durante 3 a 4 minutos. Retire las piezas de la sartén y reserve. Agregue ½ taza de agua a la sartén y raspe las brochetas doradas. Agregue este líquido a la olla de cocción lenta. Vuelva a calentar la sartén con 2 cucharaditas más de aceite y dore el segundo lote de carne. Repita la adición de agua a la sartén, raspando trozos dorados y agregando líquido a la olla de cocción lenta.

    Agregue las zanahorias, chirivía, hojas de puerro, comino, cúrcuma, canela, jengibre, sal, pimienta, azúcar moreno y tomates a la olla de cocción lenta. Distribuya la carne parcialmente cocida en una sola capa encima de las verduras.

    1. Cubra con batatas, cubra y cocine a fuego alto durante 6-8 horas, dependiendo de su olla de cocción lenta. El estofado está listo para servir cuando las batatas son tiernas cuando se perfora con un tenedor. Sirva sobre quinua cocida o arroz.
    1. Sustituciones y variaciones de ingredientes
    2. Reemplace la batata con 4 tazas de calabaza kabocha (1¼ libras), retire las semillas, corte en trozos de 1 pulgada. No hay necesidad de pelarlo, ya que la piel es comestible.

    Para hacer más fácil y más fácil cortar la calabaza kabocha, cocine a microondas la calabaza entera a alta potencia durante 3 minutos para una calabaza de 1 ½ libra, más tiempo para una calabaza más grande. Prueba con un cuchillo grande de chef; la piel debe ceder el cuchillo pero no ser demasiado suave. Si la piel de la calabaza se resiste a la cuchilla, continúa con el microondas en incrementos de 1 minuto.

    Coloque la parte inferior hacia abajo y divida la calabaza ligeramente a un lado del tallo.

    Consejos para cocinar y servir

    ¿Por qué no comenzar el guiso antes de acostarse y despertarse en una fragante cocina? Refrigérelo por la mañana y vuelva a calentarlo para la cena.

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