Datos nutricionales
Porciones: 10
| 305 | |
| % Valor diario * | Grasa total |
| 14 g | |
| 18% Grasa saturada 5g | 25% |
| Colesterol | 116mg |
| 39% Sodio | 456mg |
| 20% Carbohidratos totales | 5g |
| 2% Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 2g | Incluye 0g Azúcares agregados |
| 0% | |
| Proteína | 38g |
| Vitamina D 0mcg 0% | |
| Calcio 28mg | 2% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 535 mg | 11% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | (102 evaluaciones) Tiempo total |
| 630 min | |
Prep 30 min
, Cocine 600 minPorciones 10
La carne de vaca es un alimento básico de carne en los Estados Unidos, especialmente en los estados del sur. Por lo general, se cocina de dos maneras: estofar -un largo y lento proceso de cocción de la carne en un líquido, por lo general en una olla de cocción lenta o en un horno holandés- o ahumado en la barbacoa o en un ahumador; un proceso largo y lento de secado cocina. La clave para ambos es la parte larga y lenta, que descompone el tejido conjuntivo resistente en la carne de res, lo que resulta en una carne suculenta, tierna y sabrosa. La olla de cocción lenta es el método ideal para pechuga estofada, pero si desea más estilo de pechuga ahumada, coloque todas las verduras en el fondo de la olla de cocción lenta, como se indica a continuación. La carne luego se sentará en la parte superior en lugar de sumergirse en los jugos y permanecer más seca. Las verduras estarán un poco recocidas, pero serán muy sabrosas del caldo. Ingredientes
4 libras de pechuga de res, grasa cortada
1 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharadita de polvo de chipotle
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, rebanada
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 raíz de apio grande (apio nabo), pelada y cortada en trozos grandes
- 2 tallos grandes apio, picado
- 1/4 taza de pasta de tomate
- Preparación
- Recorte la mayor parte de la grasa de la pechuga, pero no es necesario ser fanático al respecto.
Mezcle las especias juntas y frote la carne en todos los lados con la mezcla. Refrigere la carne por cualquier lugar entre 1 hora y un día, y sáquela 30 minutos más o menos antes de cocinar.
- Aceite ligeramente la parte inferior de la olla de cocción lenta y agregue la cebolla, la hoja de laurel y el ajo. Si desea cocinar una carne más seca (más como ahumado), también agregue la raíz de apio y el apio.
- Extienda la pasta de tomate en el fondo de la carne (el lado sin grasa). Esto es para evitar que la pasta se chamusque en la parte inferior de la olla de cocción lenta.
- Coloque la carne en la parte superior de las verduras, y si se hornea, agregue el resto de las verduras encima de la carne.
- Cocine de 9 a 11 horas a fuego lento.
- Cuando la carne esté tierna, coloque la carne en una tabla de cortar y las verduras en un plato. Cortar la pechuga a contrapelo en rebanadas de 1/2 pulgada y agregar al plato. Revuelva el ketchup en la salsa en la olla. Pruebe y ajuste los condimentos; es posible que desee un toque más de sal o especias.
