Cazuela de Pollo Tirada y Calabaza de Verano

Cazuela de Pollo Tirada y Calabaza de Verano

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    Calorías 330 Grasas 14 g Carnicerías 20gProteína 31g Mostrar Etiqueta Nutricional Ocultar Etiqueta Nutricional

    Datos nutricionalesPorciones: 8 (1 taza cada una)
    Cantidad por porción
    Calorías 330% Daily Valor diario *
    Grasa total
    14g 18% Grasa saturada 7g
    35% Colesterol
    90% 30% Sodio
    570mg 25% Total de carbohidratos
    20g 7% Fibra dietética 2g
    7% Azúcares totales 6g
    Incluye 0g Azúcares agregados
    0% Proteína
    31g Vitamina D 1mcg
    5% Calcio 319mg
    25% Hierro 2 mg
    11% Potasio 578 mg
    12% * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición.
    (18 evaluaciones) Tiempo total

    75 min Preparación
    45 min Cook Cocinador30 min Porciones
    8 (1 taza cada una) Los pimientos Anaheim son suaves, pero sabrosos, a menudo se usan para el chile relleno. Añaden el toque justo a este abundante plato principal, que es perfecto para disfrutar de la abundancia de su jardín de calabaza o mercado de agricultores de finales de verano. Si no están disponibles, sustituya los chile poblano. Sirva esta cazuela con una ensalada verde al costado.

    Ingredientes

    3 pequeñas calabazas de verano (total de 1½ libras)

    • 3 cucharadas de pimientos Anaheim frescos, sin semillas y picadas
    • 1¾ libras de pechuga de pollo sin piel ni huesos
    • 1 cucharadita de sal, dividida
    • 2 tazas de leche sin lactosa
    • 3 cucharadas de almidón de maíz
    • 1 cucharadita de tierra chile ancho ½ ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
    • 6 tortillas de maíz crudas de seis pulgadas
    • 2 tazas de queso Cheddar rallado, dividido ½ ½ taza de tomates cherry, partidos por la mitad
    • ¾ cucharadita de copos de pimiento rojo triturado (opcional)
    • Preparación
    • Precaliente el horno a 400F . Engrase ligeramente una bandeja para hornear y una fuente para hornear de 9×10 pulgadas.
    • Rebane las calabazas en trozos de 1/2 pulgada y distribúyalas en una sola capa en la bandeja para hornear. Agregue la pimienta picada y tueste hasta que la calabaza aparezca a la mitad, de 15 a 20 minutos. Retire las verduras del horno y reserve.

    Reduzca el calor a 350F.

    1. Mientras la calabaza asa, corte las pechugas de pollo a lo largo. Coloque el pollo en el fondo de una cacerola mediana o un horno holandés. Añada suficiente agua para cubrir el pollo y sazone el agua con 1/4 de cucharadita de sal. Llevar la olla a fuego lento a fuego medio; no permita que hierva Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la parte más gruesa de las pechugas de pollo se cocine, aproximadamente 20 minutos. Retire el pollo a un plato y deje que se enfríe. Vierta 1/2 taza del caldo en una taza de medir a prueba de calor; reserve el resto para otro uso o deseche.
    2. Mientras el pollo se enfría, en la misma cacerola mezcle la leche, la fécula de maíz, el chile molido, 3/4 de cucharadita de sal y la pimienta negra. Agregue la 1/2 taza de caldo de pollo caliente y revuelva la mezcla a fuego medio hasta que se espese y comience a burbujear, aproximadamente 5 minutos.
    3. Retire la salsa blanca del fuego. Vierta 1/2 taza de salsa en el plato para hornear y cubra con 3 tortillas de maíz, desgarrando las tortillas según sea necesario para acomodarlas en una sola capa.
    4. Use dos tenedores para triturar el pollo, luego revuelva en la salsa junto con la calabaza cocida y los pimientos, 1½ tazas de queso y hojuelas de chile si las usa. Extienda la mitad de la mezcla en la fuente para hornear, cubra con tres tortillas de maíz y luego con la otra mitad de la mezcla de pollo. Cubra con tomates cherry a la mitad y espolvoree con la 1/2 taza restante de queso.
    1. Hornee hasta que la salsa burbujee y la cazuela esté dorada en la parte superior, aproximadamente 30 minutos. Servir con prontitud
    2. Variaciones de ingredientes y sustituciones
    3. La carne de un pollo asado precocido se puede sustituir por el pollo en esta receta. La carne de pollo se puede cortar en cubos con un cuchillo en lugar de triturar, si se prefiere.
    4. Para hacer la receta sin gluten, use tortillas sin gluten.

    El calabacín puede ser sustituido por una parte o la totalidad de la calabaza de verano.

    Consejos para cocinar y servir

    Escaldar el pollo a fuego muy lento, como se describe, es la clave para mantenerlo tierno y húmedo. La ebullición lo endurecerá.

    Este entrante se puede armar antes de tiempo, refrigerado y horneado durante aproximadamente 40 minutos justo antes de la hora de la comida.

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