Black Bean-Arugula Tostadas con cúrcuma Guacamole

Black Bean-Arugula Tostadas con cúrcuma Guacamole

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  • Calorías 461 Grasas 14g Carnes 70gProteína 19g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar Etiqueta nutricional
  • Datos nutricionales

    Porciones: 2 (2 tostadas cada una)

    Cantidad por porciónCalorías
    461
    % valor diario * Grasa total
    14g
    18% Grasa saturada 2g 10%
    Colesterol 0 mg
    0% Sodio 784mg
    34% Car Carbohidrato total 70g 25%
    Fibra dietética 21g 75% Azúcares totales 3g
    Incluye 0g Azúcares agregados 0%
    Proteína
    19g Vitamina D 0mcg
    0% Calcio 183mg
    14% Hierro 6mg
    33% Potasio 1186mg
    25% * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición.
    (62 evaluaciones) Tiempo total 20 min
    Preparación

    10 min Cocción
    10 min Porciones2 (2 tostadas cada una) Comer más alimentos a base de plantas puede ayudar a aumentar la ingesta de antioxidantes, fibra y vitaminas y minerales. Aquí hay una versión sabrosa y sin carne de un clásico mexicano.
    Estos tacos contienen frijoles negros, que tienen altos niveles de un potente antioxidante llamado antocianinas, gracias a sus pieles de pigmentación oscura. No es ahí donde terminan los beneficios antiinflamatorios y antioxidantes: la cúrcuma en el guacamole también es un potente antioxidante. Además, los frijoles aportan fibra y hierro, mientras que el aguacate produce grasas monoinsaturadas saludables. Este combo de proteína y grasa te mantiene satisfecho durante más tiempo, mucho más de lo que te llevará a preparar esta receta. Ingredientes

    4 tortillas de maíz de grano entero de 6 pulgadas

    1,5 cucharadas de aceite de oliva2 tazas de frijoles negros en lata, enjuagados y escurridos 1/2 taza de salsa

    1/2 taza de aguacate mediano, pelado y cortado en cubitos

    • 1 cucharada de cebolla roja finamente picada
    • 1 diente de ajo mediano
    • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
    • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
    • 1/4 cucharadita de comino molido
    • 1/8 cucharadita de sal
    • Pizca de pimienta negra molida
    • 4 tazas de rúcula
    • 1/2 taza de tomate picado
    • 1 / 4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
    • Preparación
    • 1. Precaliente el horno a 350F. Br 2. Cepille 2 cucharaditas de aceite de oliva sobre ambos lados de cada tortilla, colóquelas en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén crujientes, aproximadamente 10 minutos. In 3. En una licuadora, agregue frijoles y salsa hasta que aproximadamente la mitad de los frijoles estén en puré y la mitad permanezca gruesa. Agregue agua, 1 cucharada a la vez, si necesita diluir la mezcla. Si prefiere los frijoles tibios en lugar de la temperatura ambiente, caliéntelos en un recipiente apto para microondas durante 1 minuto o hasta que estén calientes.
    • 4. En un tazón mediano, machaque el aguacate, la cebolla roja, el ajo, el jugo de limón, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta juntos hasta que quede suave. Heat 5. Caliente 2 cucharadas de agua en una sartén grande y agregue las 4 tazas de rúcula, mezcle hasta que se marchite un poco, luego retírelo del agua.
    • 6. Monta tu tostada. Extienda la mezcla de frijoles y salsa en la tortilla al horno y cubra con la rúcula marchita, tomate picado, guacamole y salpique de hojuelas de pimiento rojo.
    • Variantes de ingredientes y sustituciones

    Si no eres fanático o simplemente no tienes frijoles negros a mano, utiliza frijoles pintos o frijoles en su lugar. O pruebe una versión con garbanzo y use polvo de curry en el guacamole en lugar de cúrcuma y comino. Aún recibirá la fibra de relleno, el hierro y los antioxidantes.

    Los brotes frescos, como los brotes de girasol, pueden reemplazar la rúcula si usted prefiere un relleno crujiente y crudo. De hecho, puedes usar col rizada o espinaca en lugar de la rúcula si no eres fan del sabor.

    ¿Quieres hacer de este plato un tazón de burrito? Cambia la tortilla por quinua cocida o arroz integral. Sustituya la lima por limón para agregar un perfil de sabor ligeramente diferente y cambie el chile en polvo en lugar de comino para agregar una leve patada.

    Consejos para cocinar y servir

    Deje que el ajo se asiente durante 10 minutos después de picarlo y su cuerpo absorberá más compuestos activos antioxidantes. Tort La tortilla de maíz se congela bien y se descongela rápidamente, así que guarde los extras en el congelador si no planea usarlos dentro de una semana.

    Se puede decir que un aguacate está maduro cuando su tallo cae fácilmente y deja al descubierto un parche de carne verde brillante.

    Si le gustan las tortillas más suaves, cepille con aceite y caliente en una sartén hasta que esté tibia.

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