Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 183 Grasa 10g Carniceros 21gProteína 3g Mostrar nutrición Etiqueta Ocultar etiqueta nutricional
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 183 |
| % Valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 426mg | 19% |
| Total de carbohidratos 21g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 6g | |
| Incluye 0g Azúcares agregados | 0% |
| Proteína 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 71mg | 5% |
| Hierro 1mg | 6% |
| Potasio 488mg | 10% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto un alimento en una porción de comida contribuye a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | |
(11 evaluaciones) Tiempo total 30 min
Preparación 15 min, cocina 15 min
Porciones 6 (1 1/4 taza cada una)
Tus verduras favoritas son aún más sabrosas. Primero, preparas tu vibrante base vegetal naranja, morada y verde. Luego, realzas el sabor con la adición de tu aderezo miso de estilo asiático.
Las batatas contienen más fibra que otras papas, y son una excelente fuente de vitamina A y potasio. El repollo es rico en Vitaminas C y K y cae en el grupo de vegetales crucíferos.
Las verduras crucíferas contienen compuestos llamados isotiocianatos, que pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres, incluidos los cánceres esofágico y gástrico. Mezclar toneladas de hierbas y verduras picadas y agregar algunos batidos de semillas de sésamo mantiene esta ensalada crujiente, fresca y divertida de comer.
Ingredientes
- 3 pequeñas batatas o camotes
- 1/4 taza de aceite de sésamo tostado
- 1/2 cebollín rojo mediano
- 2 zanahorias medianas
- 3 cebolletas pequeñas
- 1 taza de cilantro
- 1 taza de rúcula
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de café miso paste
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soya o tamari
- 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
- 1 diente de ajo pequeño, prensado o rallado
Preparación
1. Pelar las batatas y cortarlas en cubos pequeños. Heat 2. Caliente el aceite de sésamo en una sartén grande y agregue las batatas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas empiecen a dorarse y estén tiernas, aproximadamente 12 minutos. Con una cuchara o espátula ranurada, transfiera las papas a un tazón grande, dejando el aceite restante en la sartén.
3. Mientras tanto, triture la col morada y la juliana o triture las zanahorias.
Corta finamente los cebollines y corta aproximadamente el cilantro y la rúcula. Agregue todo al tazón con las papas y mezcle con las semillas de sésamo.
4. Para hacer el aderezo: en un tazón mediano, mezcle la pasta de miso, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo restante de las papas. Tos 5. Mezcle el aderezo con el repollo de repollo y sirva con semillas de sésamo en la parte superior.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Agregue aún más púrpura a esta receta de repollo con batatas moradas. Las batatas moradas contienen la mayor cantidad de actividad antioxidante de todas las batatas, debido a su alto contenido de antocianinas y fenoles. Para aumentar la cantidad de proteína en esta ensalada vibrante, agregue cubos de tofu salteado u horneado. Para una llamarada tailandesa, en lugar de las semillas de sésamo, agregue 1 onza (1 puñado) de cacahuetes tostados.
Consejos para cocinar y servir
Disfrute de sus sobras frías al día siguiente, cuando las papas tengan una textura más suave.
