Arroz: Información Nutricional

Arroz: Información Nutricional

El arroz es un grano con almidón utilizado como ingrediente básico por más de la mitad de la población mundial, en gran parte debido en parte a su versatilidad y capacidad de adaptarse a cualquier sabor y condimento. Actuando como un ingrediente valioso en casi cualquier tipo de cocina, el arroz tiene una textura masticable y suave que agrega sustancia a las comidas y complementa múltiples tipos de planes de comidas.

Además, el arroz es un alimento de bajo costo.

Todo el arroz es originalmente marrón y de grano entero con el salvado adjunto. El arroz blanco es producido por perlas. Durante el proceso de perlado, el grano pasa a través de una máquina donde se lamina y el salvado se perla suavemente, dejando el núcleo blanco intacto. Esto hace que el grano sea un grano procesado y refinado, y ya no es un grano entero. El perlado también reduce el tiempo de cocción y prolonga la vida útil de los granos. El arroz integral integral conserva más fibra, vitaminas y minerales.

Arroz blanco, grano mediano Datos nutricionalesPor porción 1 taza cocida (186 g)Por porción% Valor diario *
Calorías 242
Calorías de grasa 4
Grasa total 0.4g 1%
Grasa saturada 0.1 g 1%
Grasa poliinsaturada 0.1g Grasa monoinsaturada 0.1g
lesterol Colesterol 0mg
0% Sodio 0mg
0% Potasio 53.94mg
2% Carbohidratos 53.2g
18% Fibra dietética 0.6 g 2%
Azúcares 0g
Proteína 4 g
Vitamina A 0% · Vitamina C 0% Calcio 0% · Hierro 34%
El arroz se considera una fuente rica en almidón de carbohidratos. Si está contando carbohidratos para la diabetes o una dieta reducida en carbohidratos, debe medir cuidadosamente el tamaño de su porción.
Beneficios para la salud del arroz

Según el tipo de arroz que elija, el arroz puede servir como una buena fuente de vitaminas B, tiamina, niacina, riboflavina, fibra y hierro.

El arroz también es una excelente fuente de manganeso y magnesio. El arroz enriquecido tiene vitaminas y minerales agregados después de que se refina.

La tiamina es una vitamina B que ayuda con el metabolismo de los carbohidratos. El magnesio es el componente estructural de los huesos que ayuda en cientos de reacciones enzimáticas implicadas en la síntesis de ADN y proteínas, y se requiere para una conducción nerviosa adecuada y la contracción muscular. El manganeso es un componente de las enzimas antioxidantes que ayudan en el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas.

El arroz integral proporciona más vitaminas que el arroz blanco común. Además de la tiamina y el magnesio, el arroz integral contiene selenio, que influye en la función tiroidea y es importante en las enzimas antioxidantes. El arroz integral tiene aproximadamente siete veces más fibra que el arroz blanco. Una taza de arroz blanco cocido de grano medio contiene 0,5 gramos de fibra, mientras que una taza de arroz integral cocido contiene 3,5 gramos de fibra. Por taza, el arroz integral tiene 25 calorías menos y siete gramos menos de carbohidratos que el arroz blanco.

Variedades

Las variedades de arroz se dividen en categorías según el tamaño de la semilla. El arroz puede ser de grano largo, medio o corto. Dentro de estas variedades, también hay diferentes tipos de procesamiento.

El arroz convertido, por ejemplo, es sancochado para eliminar el almidón de superficie.

Eso hace que sea más fácil perlar por procesos manuales tradicionales. El arroz convertido conserva más nutrientes y se cocina un poco más rápido que el arroz blanco molido normal.

Arroz cocido instantáneo o rápidamente, por otro lado, está completamente cocido y luego congelado. Este proceso elimina algunos de los nutrientes y el sabor, pero lo convierte en un arroz para cocinar muy rápido.

Aquí están algunos de los tipos más populares de arroz de especialidad:

Arborio

Rice

  • conocido como risotto, es un arroz blanco de grano corto con un sabor suave. Se usa en platos italianos. El arroz pegajosoes un arroz de grano corto utilizado en muchas cocinas asiáticas. También se conoce como arroz glutinoso o arroz dulce. Se puede moler en harina y se usa para albóndigas y se utiliza en la elaboración de vinagre de arroz y sakenese.
  • El arroz integral es un grano integral alto en fibra que por lo general tarda más en cocinarse que el arroz blanco.
  • Arroz Basmati y
  • Jasmine rice son variedades de grano largo que tienen un sabor y aroma únicos. El arroz silvestre es la semilla de una planta acuática similar a una caña no relacionada. Normalmente se usa como guarnición y tiene más vitaminas, minerales y fibra que las variedades de arroz blanco.
  • Wild pecan rice es un arroz único de grano largo que tiene un sabor a nuez y rico aroma.
  • Arroz y Metabolismo El arroz se puede incorporar a la mayoría de los planes de comidas, incluso aquellos que restringen las calorías y los carbohidratos. La clave para comer arroz es administrar su porción. Una porción de arroz cocido es aproximadamente un tercio de taza. Si el arroz se sirve como el único almidón en su comida, trate de mantener su porción de aproximadamente dos tercios de taza a tres cuartos de taza de arroz cocido.

Comer grandes cantidades de arroz puede provocar un consumo excesivo de calorías y carbohidratos. Los carbohidratos se convierten en glucosa en el cuerpo y cualquier exceso se almacena como grasa. Los carbohidratos refinados y procesados ​​pueden hacer que el nivel de azúcar en la sangre aumente rápidamente, lo que da como resultado un aumento en los niveles de insulina en respuesta. Para las personas con diabetes o resistencia a la insulina, esto puede ser problemático. El arroz de grano corto tiende a tener un índice glucémico más alto que el arroz de grano largo, mediano y marrón. Esto significa que aumenta el azúcar en la sangre más rápido.

Elegir y almacenar arroz

Elegir arroz integral cuando sea posible ya que tiene más fibra, vitaminas y minerales. El salvado todavía está unido y la semilla está intacta. Evite cocinar arroz instantáneo o rápido cuando sea posible, ya que este tipo de arroz elimina algunos de los nutrientes y el sabor.

Guarde el arroz blanco en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. A temperaturas de 70 F o menos, el arroz puede almacenarse durante 10 años o más. El arroz integral se puede almacenar durante unos seis meses en un lugar fresco y seco, pero si lo coloca en el congelador se mantendrá durante aproximadamente un año.

Una vez que el arroz esté cocido, guárdelo en el refrigerador y úselo dentro de tres a cuatro días. Sabrá si su arroz se ha dañado si es duro y seco o si tiene un olor desagradable.

Maneras saludables de preparar arroz

La mayoría de los arroces cultivados en los Estados Unidos están limpios y libres de insectos. No necesita enjuagarse a menos que el paquete recomiende enjuagar o enjuagar.

La proporción estándar para cocinar arroz es de dos partes líquidas por una parte de arroz. Sin embargo, esto puede variar según la variedad y el tipo de arroz. Verifique la etiqueta del paquete para ver las pautas exactas. Una taza de arroz crudo sin cocer generalmente rinde de tres a cuatro tazas cocidas.

Use el arroz como guarnición, acompañado de vegetales o para complementar los guisos, el curry y las sopas. El arroz también se puede usar para hacer budines, pan o como una adición a las ensaladas.

Una palabra de Verywell

El arroz es un grano libre de gluten, por lo que ha ganado popularidad entre los que están evitando los productos de trigo. Al seleccionar el arroz integral que es más alto en fibra y limitar el tamaño de las porciones, puede ser parte de una dieta saludable.

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