Aprender sobre alimentos sin gluten certificados

Aprender sobre alimentos sin gluten certificados

  • Bajo en carbohidratos
  • Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, es importante elegir solo alimentos certificados sin gluten, por ejemplo, aquellos que han sido verificados para ser libre de gluten por una organización de certificación independiente? ¿O está bien comer alimentos etiquetados como libres de gluten pero no certificados?

    Los alimentos que están certificados sin gluten reciben el sello de aprobación sin gluten de una organización privada, lo que significa que se supone que cumplen con estándares más altos que los alimentos que simplemente están etiquetados sin gluten.

    Mientras tanto, los alimentos que no han sido certificados sin gluten solo necesitan cumplir con las reglas mínimas sin gluten establecidas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Y los propios fabricantes (no una organización independiente) deciden si los productos cumplen con esas reglas de la FDA .

    Con base en esto, probablemente creas intuitivamente que los alimentos certificados sin gluten probablemente contienen menos trazas de gluten y, por lo tanto, es más probable que sean seguros, incluso para aquellos que son particularmente sensibles, que los alimentos etiquetados sin gluten pero no certificados. . Y si pensabas eso, estarías en lo cierto … Pero no tan bien como podrías pensar. Dejame explicar. Bas Principios básicos de certificación sin gluten

    En primer lugar, debe recordar que muchos alimentos considerados sin gluten en realidad contienen un poquito de gluten. En estos niveles, la cantidad de gluten es tan pequeña que se mide en algo llamado partes por millón.

    Sin embargo, una cantidad considerable de personas con sensibilidad celíaca o gluten aún reaccionan a estas pequeñas cantidades de gluten.

    Por lo tanto, tener menos gluten de traza en los productos ayuda a muchos de nosotros a evitar los glutenings.

    En teoría, las tres organizaciones en los EE. UU. Que certifican productos sin gluten permiten mucho menos rastreo de gluten en productos certificados: la mitad o un cuarto de la cantidad de trazas de gluten que permite la FDA. La FDA permite menos de 20 partes por millón de gluten en alimentos etiquetados sin gluten mientras que las organizaciones certificadoras requieren menos de 10 ppm o incluso 5 ppm, dependiendo de la organización.

    Las organizaciones certificadoras también requieren que los fabricantes tomen medidas para garantizar que los ingredientes crudos que utilizan para elaborar sus productos se obtengan cuidadosamente para evitar la contaminación cruzada del gluten y ayudan a los fabricantes a seguir las mejores prácticas para evitar la contaminación cruzada en instalaciones que también procesan productos de gluten

    Todo esto suena bastante bien, ¿verdad? Y lo es, en teoría. Pero un estudio de la nutricionista celíaca y fundadora de Gluten-Free Watchdog, Tricia Thompson, muestra que, en la práctica, comprar productos sin gluten certificados podría ayudarlo a evitar un poco más de trazas de gluten, pero tal vez no tanto.

    Los hallazgos del estudio

    El estudio analizó 158 productos alimenticios diferentes, incluidos 112 productos etiquetados como sin gluten pero no certificados, y 46 productos sin gluten certificados.

    Encontró que el 85.7% de los productos etiquetados no certificados y el 89.1% de los productos certificados probó contener menos de 5 partes por millón de gluten (el nivel más bajo de gluten detectable mediante prueba comercial). Así que definitivamente hay una ventaja para los productos certificados, pero no es una gran.

    El estudio también encontró que el 4.5% de los productos etiquetados no certificados contenían entre 5 y 10 ppm de gluten, mientras que el 2.2% de los productos certificados contenían ese nivel de gluten, una vez más, una pequeña ventaja para los productos certificados.

    Un total de 4,5% de productos sin gluten etiquetados, no certificados, registraron entre 10 y 20 partes por millón de gluten, ya que no están obligados a cumplir con las estrictas normas de certificación sin gluten. Pero solo un poco menos-4.3% -de productos

    Certificados sin gluten también llegaron entre 10 y 20 partes por millón de gluten … Y aquellos deben tener menos rastros de gluten en ellos, por lo que esos productos rompieron las reglas de certificación . Por último (y de manera más aterradora), el 5,4% de los productos etiquetados como no certificados y el 4,3% de los productos sin gluten certificados tenían 20 partes por millón o más

    De gluten, lo que significa que violaron las normas de la FDA sobre lo que se puede etiquetar como sin gluten. Lo que significa Admitiré que el estudio me tomó por sorpresa: siempre he tenido más confianza en los productos que fueron certificados sin gluten que en los alimentos simplemente etiquetados como sin gluten. Pero este proyecto de investigación me hace darme cuenta de tres cosas:

    La gran mayoría de los alimentos etiquetados como libres de gluten (independientemente de si están certificados) contienen menos de 5 partes por millón de gluten, lo que probablemente es suficiente para evitar el gluten para la mayoría de aquellos con sensibilidad celiaca o gluten.

    En promedio, los alimentos que están certificados sin gluten tienden a tener un poco menos de gluten en ellos que los alimentos que están etiquetados, no certificados, pero las diferencias no son enormes.

    1. Un porcentaje significativo -uno de cada 20, más o menos- de productos etiquetados sin gluten en realidad no califican como sin gluten, independientemente de si están certificados.
    2. Volvamos a la pregunta original: ¿Está más seguro comprando solo productos sin gluten certificados? En base a los resultados de este estudio, pareces estar un poco más seguro, pero francamente, no tanto.

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