Cuando se trata de mantener una buena salud, la mayoría de nosotros piensa en cosas como comer alimentos saludables y hacer ejercicio, pero ¿alguna vez ha considerado disminuir la velocidad de su alimentación? Si bien muchos de nosotros hemos sido educados sobre los beneficios de cosas como comer frutas y verduras frescas y reducir nuestra ingesta de azúcar, rara vez se habla de cómo comemos.
Tal vez eso se deba a que estamos obsesionados con definir lo que debemos y no debemos comer. Tal vez sea porque anhelamos reglas claras y en blanco y negro para mantener una dieta saludable (de la cual en realidad hay muy pocas). Pero no es porque no sea importante.
La ciencia de la saciedad: cómo sabes cuando estás lleno
La ciencia detrás de la saciedad, o la ausencia o falta de hambre, es compleja, por decir lo menos. De hecho, hay muchos puntos de vista conflictivos e incógnitas cuando se trata de estados y conceptos relacionados con la alimentación, como el hambre, la saciedad y el apetito. Pero una de las cosas que sí sabemos es cómo se comunica la saciedad en nuestros cuerpos.
El centro de saciedad, o el lugar que reconoce cuando estamos llenos y ya no tiene hambre, se encuentra en el hipotálamo. El cerebro, siendo el órgano altamente complejo que es, usa varios factores para regular el hambre y la ingesta de alimentos. El cerebro depende de una combinación de señales neuronales y hormonales del tracto gastrointestinal y niveles de nutrientes en la sangre para determinar cuándo estamos llenos o si ya no necesitamos comer.
También se cree que hay factores psicológicos que también impactan en el ciclo de comunicación.
¡Reduzca la velocidad, está comiendo demasiado rápido!
Cuando se trata de señales neuronales y hormonales del tracto gastrointestinal (incluido el estómago), el estómago tarda aproximadamente veinte minutos en decirles a nuestros cerebros que estamos llenos.
Cuando comemos demasiado rápido, podemos comer rápidamente más allá del punto de plenitud antes de que nuestro cerebro incluso registre que estamos llenos. Esto no solo puede causar malestar estomacal, sino que la ingesta involuntaria de alimentos puede causar aumento de peso, problemas crónicos de salud y reducir nuestra calidad y cantidad de vida.
Aunque comer en exceso es la principal preocupación cuando comemos demasiado rápido, también hay otras consideraciones. Cuando come demasiado rápido, corre el riesgo de no masticar su comida de manera adecuada y completa. Lo que la mayoría de las personas no se dan cuenta es que los primeros pasos para descomponer y digerir los alimentos comienzan en la boca con los dientes para moler la comida en pedazos más pequeños y la saliva para comenzar a descomponer ciertas moléculas. Cuando comemos demasiado rápido, la pregunta es cuánto trabajo hace el resto del sistema digestivo para compensar los alimentos mal masticados.
Consejos para comer más despacio para su salud
Aunque comer más despacio no es el único factor que debemos tener en cuenta cuando miramos nuestra dieta y nuestra salud, es importante. Trate de reducir la velocidad con la que come utilizando este ¡Tenedor abajo! técnica. Incluso puede notar que prueba su comida, la disfruta más y pierde peso.
- Tome un bocado más pequeño de lo normal y póngalo en la boca.
- Coloque su utensilio (tenedor, cuchara, palillos, etc.) sobre la mesa o plato y libérelo de su mano. Tus manos deben estar libres de comer utensilios mientras masticas. El acto de dejar tu utensilio en realidad te impide preparar tu próximo bocado mientras masticas el más reciente.
- Con los utensilios en la mesa o plato, mastique su comida. Mastica bien. Presta atención al gusto y la textura. Aunque la investigación y las recomendaciones varían, intente masticar alimentos más suaves al menos 5-10 veces y alimentos más duros y densos hasta 30 veces antes de tragar.
- Cuando termine de masticar, trague completamente.
- Una vez que haya tragado, levante su tenedor y vuelva a cargarlo con alimentos para el próximo bocado. Asegúrese de no comenzar este paso hasta que haya tragado completamente su mordida anterior.
- Luego, continúe con esta técnica de inclinación hacia abajo durante toda la comida. Observe si su tiempo de comer aumenta. También tenga en cuenta si, naturalmente, come menos o paga la tarifa más pronto.
