Ir sin gluten es más fácil que nunca en estos días: los supermercados etiquetan de forma destacada los productos sin gluten, los restaurantes ofrecen menús sin gluten y los restaurantes ofrecen menús cada vez más amplios variedad de alimentos sin gluten que puede elegir.
Esa es la buena noticia, pero también hay malas noticias. Irónicamente, la facilidad con la que puede adoptar la dieta libre de gluten hoy significa que aquellos que no consumen gluten porque han sido diagnosticados con la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca en realidad pueden ser más propensos a la dieta libre de gluten. Errores relacionados ¿La razón? No es tan simple como parece comer sin gluten. En algunos casos, esos errores en la dieta pueden generar un desagradable efecto de gluteos (¡lo que probablemente te hará menos propenso a cometer el mismo error otra vez!). Pero en el peor de los casos, hacer estos mismos errores continuamente podría hacer que tu intestino delgado tenga menos probabilidades de recuperarse del daño de la enfermedad celíaca. Para ayudarlo a avanzar más allá de la curva de aprendizaje de dieta libre de gluten y convertirse en un profesional de la dieta libre de gluten seguro de sí mismo, aquí hay un resumen de los siete errores más comunes que las personas suelen tener cuando ingresan por primera vez sin gluten. Si puede evitar estos problemas, estará en camino hacia una mejor salud.
1 Comenzar la dieta libre de gluten antes de hacer la tarea
Es muy fácil cortar el pan y los cereales y las galletas a base de trigo de su dieta. Pero hay mucho más para una dieta estricta sin gluten que simplemente evitar esos tres alimentos (y otros como ellos)
Por ejemplo, ¿sabía usted que muchas sopas enlatadas contenían gluten? (Hay algunas buenas opciones de sopa libre de gluten, pero debe saber dónde buscar). ¿Sabía que la mayoría de las marcas de salsa de soya tienen trigo? (Algunas salsas de soja no contienen gluten.) ¿Sabía que la gran mayoría de la cerveza se hace con cebada, que es un grano de gluten? (Sí, también hay cerveza segura.)
No hacer su tarea con la dieta libre de gluten es el error número uno que las personas cometen cuando reciben un diagnóstico de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, y es una razón principal por la que no se sienten mejor tan rápido como quisieran. Lamentablemente, cometer grandes errores también puede conducir rápidamente a un mal gluteado.
No deje que esto sea usted, estudie cómo ir
Estrictamente
Sin gluten, y asegúrese de entender los muchos lugares donde el gluten puede esconderse. 2Perdone para ponerse al día con las etiquetas de los alimentos Muchas personas comienzan la dieta sin gluten escaneando las etiquetas de sus alimentos favoritos en busca de trigo o gluten, y simplemente omitiendo aquellas que no superan el escaneo. Pero lamentablemente, esa no es una estrategia lo suficientemente buena para evitar el gluten en los alimentos procesados que usted come.
Legalmente, los fabricantes no necesitan enumerar todos los ingredientes que contienen gluten (solo aquellos que contienen trigo, considerado un alergeno superior). Tampoco es necesario que divulguen casos en los que un producto no contenga ingredientes que contengan gluten, sino que se producen en líneas compartidas o en una instalación compartida, una situación que hace que la contaminación cruzada por gluten sea mucho más probable.
Entonces, ¿qué puedes hacer? Su mejor opción sería quedarse con productos que están etiquetados como libres de gluten o certificados sin gluten (un estándar aún más estricto). Pero si decide aventurarse fuera de la zona segura de alimentos etiquetados sin gluten, tendrá que ponerse al día con los nombres de los ingredientes que significan gluten (hay una larga lista), y conocer los riesgos de comer sin alimentos con ingredientes de gluten.
3Cargando comida chatarra sin gluten
Es tentador comenzar la dieta libre de gluten para simplemente reemplazar todos tus viejos favoritos de la comida chatarra con favoritos recién descubiertos que son, bueno, todavía comida chatarra, pero que es comida chatarra sin gluten . No cedas a la tentación.
Claro, es fácil encontrar dulces sin gluten, galletas saladas y todas las formas de bocadillos sin gluten en los estantes de las tiendas de comestibles. Incluso puedes encontrar algunas opciones de comida rápida sin gluten. Pero si no toma gluten porque le han diagnosticado la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, su salud ya es un problema.
De hecho, si le acaban de diagnosticar la enfermedad celíaca, puede estar algo desnutrido, por lo que este sería un buen momento para concentrarse en alimentos saludables con toneladas de nutrientes útiles, no para encontrar una nueva marca de chips de maíz con una sello sin gluten en el paquete.
Claro, en algunas ocasiones puedes disfrutar de bocadillos sin gluten (y algunos incluso son buenas opciones nutricionales). Pero si enfoca sus esfuerzos en mantenerse libre de gluten y en comer más saludable, su cuerpo se lo agradecerá. C 4Consultar demasiado difícil para los alimentos
Simplemente no hay forma de evitarlo: estar sin gluten significa en realidad cocinar más … En algunos casos,
Mucho
Más.
Si era bastante dependiente de las comidas preparadas antes (¿pizza de Domino, alguien?), Es posible que reciba una sorpresa bastante desagradable: no podrá simplemente pedir pizza o comida china. (Las pizzas sin gluten de Domino se preparan en las mismas áreas que las pizzas regulares de la compañía, colocándolas fuera del límite para las personas con enfermedad celíaca. Mientras tanto, los restaurantes de comida china tienen su propio conjunto de problemas para aquellos que necesitan comer sin gluten. ) Sí, puedes encontrar pizzas congeladas sin gluten y otras cenas congeladas sin gluten (Udi’s Gluten-Free, Saffron Road y Amy’s Kitchen son buenas opciones). Pero son bastante caros, y no todas las tiendas los almacenan. Así que será mejor que te prepares para sacar tus ollas y sartenes cuando te vayas sin gluten … Cocinar de ingredientes frescos y saludables es mejor para ti de todos modos (incluso si es mucho más trabajo que hacer clic en la aplicación de Domino).
5No ser lo suficientemente asertivo en los restaurantes
Es alentador ver las numerosas cadenas de restaurantes que tienen menús sin gluten, y saber que muchos de sus restaurantes locales también dicen que pueden prepararle una comida sin gluten. Pero no baje la guardia, ya que a menudo no es tan fácil.
A medida que la dieta sin gluten se ha vuelto más y más popular, muchas personas han comenzado a comer sin gluten que realmente no necesitan hacerlo. Y no es inusual verlos exigir una comida sin gluten en un restaurante, pero luego pedir una cerveza o la torta de gluten para el postre. Esto tiene el desafortunado efecto de desacreditar a todos los que necesitan comer alimentos sin gluten para su salud.
Entonces, ¿qué puedes hacer? Bien, deberá insistir a su servidor (y posiblemente a un gerente o al chef) que su comida debe ser
Extremadamente
Sin gluten o se enfermará. Enfatice (muy bien, por supuesto) que no está haciendo esta solicitud como una opción de estilo de vida; realmente la necesita para su salud. Esto, con suerte, los llevará a tomar precauciones adicionales con su comida.
Por cierto, el mismo razonamiento se aplica a la comida hecha por amigos y familiares; en la mayoría de los casos, no puedes confiar en que te hagan comida segura (este es el motivo), y tendrás que mantenerte alejado. 6 Planificar un ‘Día de trampas’ (o tomar riesgos innecesarios) Si usted y su médico han rastreado sus problemas de salud a la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, en realidad tiene mucha suerte: no necesita medicamentos o procedimientos costosos , ya que su condición es completamente tratable a través de la dieta en la mayoría de los casos.
No hace falta decir que no debe engañar a la dieta libre de gluten, ya que las trampas podrían exponerlo a algunos problemas de salud importantes.
Pero esos riesgos no impiden que muchas personas hagan trampa: un estudio encontró que una cuarta parte de las personas diagnosticadas con enfermedad celíaca no siguen la dieta lo suficientemente bien como para prevenir posibles complicaciones.
No dejes que esto sea, hacer trampa en la dieta puede provocar complicaciones que van desde deficiencias vitamínicas hasta cáncer. Con tantos deliciosos alimentos sin gluten en el mercado en estos días, no hay una razón real para jugar con su salud.
7Suprender la dieta libre de gluten resolverá todos sus problemas de salud
Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, debe esperar sentirse mucho mejor una vez que pase sin gluten: su digestión debería mejorar, es posible que vea algunos dolores de cabeza disminuir, y lo más probable es que tenga más energía.
Pero la dieta libre de gluten no es un milagro, no esperes que lo solucione
Todos
Sus problemas de salud existentes. Por ejemplo, aunque algunas personas pierden peso sin gluten, no todos lo hacen de lejos, y muchas personas realmente aumentan de peso.
Además, no suponga que ningún problema de salud nuevo que desarrolle es solo un síntoma de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Claro, el gluten ha estado implicado en todo, desde problemas digestivos hasta problemas neurológicos, por lo que es fácil pensar que todo está relacionado. Fácil, pero no la mejor idea. Cada dolor de estómago no significa que tengas gluteos (podría ser gripe estomacal o intoxicación alimentaria). Y si tiene un problema persistente, por ejemplo, dolor de estómago, diarrea o dolores de cabeza, a pesar de una dieta cuidadosa sin gluten, absolutamente debe hablar con su médico para obtener algunas pruebas adicionales para asegurarse de que no haya ningún problema.
