Los supermercados cada vez más ofrecen listas de sus productos sin gluten, o incluso etiquetan los alimentos sin gluten directamente en el estante. Eso hace que sea más fácil para las personas que siguen la dieta sin gluten porque tienen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca.
Sin embargo, hay algunos riesgos sin gluten que puede encontrar en las compras que podrían sorprenderlo. Estos son alimentos que parecen no tener gluten (o al menos no contienen ingredientes que contengan gluten), pero contienen gluten escondido o tienen un riesgo significativo de contaminación cruzada de gluten, simplemente por la forma en que son procesada.
Siga leyendo en busca de seis fuentes ocultas de gluten en los alimentos del supermercado, cómo puede evitarlos y qué puede comprar para reemplazarlos en su carrito de compras.
1 pollo asado sin gluten? No siempre
Usted pensaría que los pollos asados vendidos en las tiendas de abarrotes no deberían contener gluten, pero la mayoría no.
El culpable aquí puede ser un ligero roce de harina en la piel del ave para hacerla más crujiente, ingredientes de gluten en las especias, frote o salsa, o incluso simplemente contaminación cruzada de gluten en la cocina y el empaque (muchas tiendas cocinan y vende pollo frito junto a sus pollos asados).
Para mantenerse sin gluten:
- Compre pollo asado en una tienda que lo etiquete como sin gluten. Costco y Sam’s Club son dos opciones sin gluten si tiene una membresía.
- Pruebe el pollo rostizado de Boston Market en lugar de una versión de supermercado. Está etiquetado como sin gluten, y puedes recoger algunos platos sin gluten mientras estás allí.
2 Obtención de carnes y quesos delicatessen sin gluten
Es un mito urbano libre de gluten que muchas carnes frías contienen ingredientes libres de gluten como rellenos. En la gran mayoría de los casos, las carnes frías (y los quesos) se elaboran con ingredientes sin gluten.
Sin embargo, eso no significa que pueda pedir con seguridad productos delicatessen rebanados para ordenar en el mostrador. Algunos productos delicatessen conllevan un riesgo significativo de contaminación cruzada del gluten en el procesamiento. Además, corre el riesgo de una gran cantidad de contaminación cruzada de gluten en la delicatessen, debido a que las cortadoras no se limpian más de una o dos veces al día, y se preparan muchos sándwiches en la tienda de delicatessen.
Para mantenerse sin gluten:
- Compre carnes empaquetadas que estén marcadas como sin gluten y sígalas con quesos rebanados preenvasados (la gran mayoría de las marcas de queso son seguras)
- Si debe obtener carne en rodajas para usted de la tienda de delicatessen caso, compre una marca etiquetada como libre de gluten, como Boar’s Head, y pida al personal que use una máquina limpia. E 3Comer sin gluten en la sopa y en la barra de ensaladas
Las barras de ensaladas y ensaladas basadas en supermercados pueden verse tan tentadoras: contienen alimentos frescos y saludables para una comida que requiere poco esfuerzo de su parte. Puede convencerse de que puede elegir los artículos obviamente sin gluten, y dejar atrás las comidas con gluten.
Es cierto que puede salirse con la suya eligiendo entre las opciones, pero el riesgo de contaminación cruzada de gluten es bastante alto. Es muy fácil para alguien tirar un crouton en el aderezo ranch (sin gluten), o para driblar un poco de tabbouleh en la quinua.
Para mantenerse sin gluten:
Elija artículos que son obviamente sin gluten, como la lechuga y las verduras crudas.
- Evite los artículos que están inmediatamente al lado de los artículos que contienen gluten, como la ensalada de papa al lado de la ensalada de macarrones.
- Salte la sopa a menos que esté claramente etiquetada como sin gluten.
- Quédese con barras de ensaladas en las tiendas de comestibles que etiquetan los artículos sin gluten o sin gluten. Wegmans, una cadena en el noreste y el Atlántico medio, hace esto (y el sushi Wegmans no contiene gluten).
- 4 El queso envasado puede no contener gluten
La mayoría del queso es naturalmente libre de gluten, y las personas que siguen la dieta sin gluten pueden comerlo a menos que también sean sensibles a la caseína (una proteína láctea) u otros ingredientes a base de leche. Sin embargo, debes evitar el queso empacado en el supermercado.
¿La razón? La mayoría de las tiendas tienen el paquete de queso de charcutería, y se puede cortar en las mismas superficies que se usan para hacer sándwiches de delicatessen.
Para mantenerse sin gluten:
Hable con el personal del deli sobre dónde cortan las porciones más grandes de queso en cantidades más pequeñas. Si esto ocurre en el mismo espacio donde se preparan los sándwiches, manténgase alejado.
- Evite los paquetes que están sellados con una fina envoltura de plástico y asegurados en la parte posterior con una etiqueta impresa en la tienda. Compre solo paquetes que se envuelvan por contracción (la envoltura por contracción ocurre fuera del sitio en la mayoría de los casos) y confirme con los trabajadores de la tienda que el queso no se empaquetó en la tienda. B 5Bulk Bins: un enorme riesgo de contaminación cruzada
- Es tan tentador comprar productos en contenedores a granel en supermercados, tiendas naturistas y cooperativas, los artículos generalmente son mucho menos costosos que los productos empacados.
Pero los contenedores a granel tienen riesgos especiales para las personas que necesitan seguir una dieta libre de gluten. Los clientes comparten cucharadas entre los contenedores (para que pueda sacar almendras con una herramienta que anteriormente se usaba para harina de trigo integral), y algunas veces los trabajadores de la tienda no limpian los contenedores usados para un artículo antes de volver a usarlo para otro.
Para mantenerse sin gluten:
Evite los productos en los contenedores a granel de la tienda por completo.
Si desea comprar nueces o granos sin gluten a granel, considere pedirlos en línea en una tienda que los marque claramente como sin gluten.
- 6 Cuidado con los peligros del mostrador de carne
- Algunos supermercados, especialmente los de lujo, más los de tipo gourmet, exhiben sus carnes en vitrinas refrigeradas con vitrinas. En la mayoría de los casos, estas vitrinas no solo contienen carnes simples, también incluyen artículos gourmet como pechugas de pollo rellenas, mezclas de albondigas, brochetas de carne marinada y filetes de pescado precocinados.
Ahí es donde puede entrar el gluten. Como alguien que sigue la dieta libre de gluten, no comprará una pechuga de pollo rellena con migas de pan … Pero existe el riesgo de que un pan rallado se dirija hacia la puerta de su casa pechuga de pollo, o que el adobo utilizado contendrá un chorrito de salsa de soya a base de trigo.
Algunos contadores de carniceros son mejores que otros para mitigar este riesgo de contaminación cruzada al separar los artículos preparados de los artículos sencillos con escudos y barreras. Aún así, tendrás que tener cuidado.
Para mantenerse sin gluten:
Tenga en cuenta el riesgo y elija sus carnes y pescados con cuidado, alejándolos de aquellos que se colocan al lado de los artículos que contienen gluten.
Considere comprar solo carnes preempaquetadas (incluso si esto significa frecuentar una tienda de comestibles diferente).
- Una palabra de Verywell
- La dieta sin gluten es complicada y tiene una curva de aprendizaje abrupta, así que no te rindas si no conoces estas fuentes de gluten escondido en el supermercado.
Como puede ver, vale la pena estar atentos y cuestionar todo lo que se encuentra en los estantes, en particular los alimentos que se procesan o empacan allí mismo en la tienda.
No todos los alimentos envasados en la tienda ni en la tienda son problemáticos. Las frutas y verduras cortadas, por ejemplo, resultan bastante seguras, sobre todo porque generalmente están envasadas en la sección de productos agrícolas, lejos de las migas de pan en el deli y las marinados de gluten en el departamento de carnicería.
Cuando tenga dudas acerca de un producto en particular, solicite hablar con el gerente del departamento. Esa persona debe tener un poco de entrenamiento en alergenos, y debe tener una comprensión de los riesgos particulares en ese departamento.
