Uno de los resultados de esta…

Salud digestiva

¿Qué es el almidón resistente? Star El almidón resistente resiste la digestión y la absorción en el estómago y el intestino delgado.

Esto significa que llega a su intestino grueso en un estado intacto. En el intestino grueso, por lo tanto, está disponible para la fermentación por bacterias intestinales.

Beneficios para la salud del almidón resistente

Una de las principales razones por las cuales el almidón resistente está ganando algo de atención se debe a sus beneficios potenciales para enfrentar nuestra actual crisis de obesidad / diabetes / enfermedad cardíaca. Como el almidón resistente no se digiere, su consumo no hace que aumenten los niveles de azúcar en la sangre o de insulina. Esto lo pone en agudo contraste con muchos de los alimentos con alto contenido de carbohidratos que constituyen una gran parte de la dieta estadounidense estándar.

Otra razón por la cual se ve que el almidón resistente tiene posibles cualidades que mejoran la salud tiene que ver con lo que le sucede cuando llega al intestino grueso. En el intestino grueso, el almidón resistente es fermentado por bacterias intestinales. Uno de los resultados de esta fermentación es la liberación de los ácidos grasos de cadena corta (AGCC), sobre todo uno llamado butirato.

Se piensa que los AGCC, y especialmente el butirato, juegan un papel importante en la salud del colon, en términos de prevención del cáncer y reducción de la inflamación.

Por último, se considera que el almidón resistente desempeña un papel prebiótico en términos de aumentar la cantidad de bacterias intestinales útiles.

Ante esto, los investigadores están comenzando a encontrar evidencia de que el almidón resistente puede jugar un papel útil en lo siguiente:

Enfermedad cardiovascular

Cáncer de colon

  • Estreñimiento
  • Diabetes
  • Diarrea (crónica)
  • Enfermedad inflamatoria intestinal
  • Diverticulitis
  • Síndrome metabólico
  • Obesidad
  • Osteoporosis
  • Control de peso
  • Alimentos que contienen almidón resistente
  • Como verá, los alimentos que contienen almidón resistente son aquellos que normalmente podría describir como almidón:

Plátanos (inmaduros)

Frijoles

  • Lentejas
  • Plátanos
  • Papas (sin procesar) )
  • Semillas
  • Granos integrales
  • Para algunos alimentos, el contenido de almidón resistente aumenta cuando los alimentos se cocinan y luego se enfrían, como el arroz y las papas.
  • Almidón resistente y FODMAP

Para aquellos de ustedes que están versados ​​en la dieta baja en FODMAP, saben que los FODMAP son carbohidratos fermentables. Esto plantea la pregunta: ¿cuál es la relación entre almidón resistente y FODMAP?

La ciencia es compleja, pero creo que es seguro decir que los FODMAP son ciertos tipos de carbohidratos que difieren del almidón resistente, aunque ambos pueden estar presentes en los mismos alimentos. El almidón resistente como ya hemos discutido es fermentable, pero la producción de gas es mucho más pequeña que la de los FODMAP. Los investigadores de FODMAP en realidad sugieren que las personas con una dieta baja en FODMAP hacen que sea un punto tomar almidón resistente por sus cualidades beneficiosas para las bacterias intestinales. Esta recomendación proviene de la preocupación de que se desconoce cuál es el efecto a largo plazo de la restricción FODMAP en el equilibrio bacteriano dentro del intestino. Star Almidón resistente e IBS

No parece haber ninguna investigación directa sobre la relación entre el almidón resistente y el SII. Sin embargo, dado su potencial para mejorar un equilibrio favorable de bacterias intestinales y para reducir la inflamación, parecería que el almidón resistente promete ser de ayuda. Si considera que, junto con los beneficios para la salud en general del almidón resistente, es posible que desee intentar aumentar su ingesta. Sin embargo, debido a que es una sustancia fermentable, puede ser más seguro intentar agregar almidón más resistente a su dieta lentamente para asegurarse de que su cuerpo pueda tolerarlo sin exacerbar sus síntomas.

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