Mi dieta de eliminación: Parte 3
Realmente no amo esta dieta. He estado irritable, he tenido dolores de cabeza, y me he pillado rechinando los dientes varias veces. Tengo antojos que cambian rápidamente de una cosa a otra. La comida que estoy comiendo rara vez me hace sentir plena y satisfecha.
Pero hay un lado positivo: mi inflamación está muy baja. Perdí varias libras.
Puedo usar mi anillo de bodas sin que mi dedo se entumezca, y mi cabello no se cae en grupos. Mi dolor se ha reducido, especialmente en mis manos, donde he tenido compresión nerviosa. Mi cadera, que todavía me duele, no me está bloqueando, y puedo bajar las escaleras sin esa dolorosa traba en mi rodilla. Incluso he montado mi bicicleta un poco.
Lo que eso me dice es que algo que he estado comiendo hace cosas malas para mi cuerpo.
De esto se trata la dieta completa: descifrar los alimentos problemáticos. El próximo paso es comenzar a reintroducirlos para que pueda descubrir qué alimentos son los culpables.
Tan desagradable como cortar … Bueno, la mayoría de los alimentos … Fuera de su dieta, esto es algo que muchos de nosotros con fibromialgia y síndrome de fatiga crónica deberíamos probar. Y no solo una vez
Somos sensibles a tantas cosas (medicamentos, olores, varios elementos de nuestro medio ambiente) que solo es razonable que ciertos alimentos nos molesten.
Una peculiaridad de nuestras enfermedades es que cambian bastante con el tiempo, haciendo que nuestras sensibilidades cambien a diferentes cosas. Por ejemplo, el gluten solía hacerme narcoléptico (pero no afectaba mi dolor ni a la inflamación de ninguna manera que yo pudiera ver). Pasé un par de años libre de gluten. Luego, durante un momento realmente estresante, hice trampas con frecuencia, siempre diciéndome a mí mismo que iba a pagar por ello.
Pero la cuestión es que no pagué por nada. Me sentí bien. La sensibilidad al gluten había desaparecido, o al menos, había cambiado. (Veremos si el gluten es el chico malo de mi dieta lo suficientemente pronto).
Mucho antes de que mi sensibilidad al gluten aumentara su capacidad, probé una dieta de eliminación para ver si me ayudaba con mi fibromialgia. No fue así. No vi absolutamente ningún cambio en los síntomas durante la fase de eliminación o durante la reintroducción.
¡Mio, cómo las cosas parecen haber cambiado! ¿Y por qué no debería cambiar mi reacción a la comida? Tengo ocho años más. He progresado más en la perimenopausia. He obtenido múltiples diagnósticos nuevos, que incluyen dos enfermedades autoinmunes y, por lo tanto, inflamatorias.
En un cuarto del camino hasta la fase 1 de la dieta, puedo declararlo un éxito. Ahora solo tengo que arrastrarme a través de las próximas tres semanas de comer de esta manera.
Planificación para la Fase 2
Después de los 30 días de muy pocas opciones de alimentos, comenzaré a reintroducir un tipo de alimento cada tres días. Originalmente, había planeado comenzar de nuevo con gluten, porque está en muchas cosas. Sin embargo, eso fue antes de darme cuenta de que cada aderezo para ensaladas y cada salsa que podría ayudar a que esta dieta sea apetecible tiene una base de lácteos o vinagre, y no puedo tener ninguno.
Además, realmente echo de menos las verduras de la solanácea, incluidos los tomates, las papas y los pimientos. ¡Y no hace mucho bien agregar gluten cuando no puedo tener nada que contenga levadura o huevos!
No lo he decidido con certeza, pero estoy pensando en reintroducir vinagre, huevos, levadura, gluten y productos lácteos durante los primeros 12 días de la fase 2. Entonces tendré que ver qué es lo que realmente estoy muriendo para el próximo. Probablemente nightshades.
