Casi 90 por ciento de todas las alergias alimentarias están relacionadas con ocho alimentos: leche, soja, huevo, trigo, maní, nuez de árbol, pescado y mariscos. Cada uno de estos alérgenos comunes presenta su propio conjunto de desafíos. Algunas personas pueden tener múltiples alergias a los alimentos porque son alérgicas a más de uno de estos.
Si bien es fácil no tomar leche o comer huevos si eres alérgico a ellos, se hace más complicado cuando estos son ingredientes dentro de otros alimentos.
Esto significa que si tiene alergias a los alimentos, es esencial que sepa qué contienen todos los alimentos que consume.
El desarrollo de alergias alimentarias
Las alergias alimentarias en los niños tienden a ocurrir temprano en la vida y los niños pueden superar su alergia a los alimentos a lo largo del tiempo. Las alergias alimentarias en adultos pueden desarrollarse en cualquier momento y tienden a aparecer más tarde en la vida. Algunas personas tendrán una alergia alimentaria que dura toda la vida, desde la niñez hasta la edad adulta.
No importa el caso, es importante entender por qué ocurren las alergias a los alimentos y cómo se puede detectar su alergeno en los alimentos. Miremos cada uno de estos alergenos comunes uno por uno.
Alergias a la leche
La alergia a la leche es la alergia alimentaria más común entre los niños estadounidenses y alrededor del 6 por ciento de los niños tienen alergia a la leche. La alergia a la leche generalmente se diagnostica en el primer año de vida. La mayoría de los niños superarán una alergia a la leche cuando cumplan 5 años (algunos hasta 8 años); algunos no lo superarán hasta la adolescencia.
Las personas con alergia a la leche son alérgicas a las proteínas de la leche contenidas en la leche (caseína y suero de leche) y deben evitar todos los alimentos elaborados con leche. Intolerancia a la lactosa es la incapacidad de digerir correctamente los carbohidratos en la leche, llamada lactosa y no es una alergia a la leche.
Leche en la comida.De acuerdo con la Ley de Etiquetado de Alergia a los Alimentos y la Ley de Protección al Consumidor (FALCPA), la leche debe identificarse en productos alimenticios en lenguaje sencillo.
Muy a menudo la etiqueta dirá contiene leche. Si el producto está relacionado con la leche, debe incluir leche en la advertencia. Por ejemplo, un alimento que contiene suero de leche debe etiquetarse como suero (leche).
Es prudente saber las palabras clave de leche para que pueda verlas en una etiqueta. Esto incluye palabras que son variaciones de cosas como lactato, suero de leche y caseína. Algunas fuentes sorprendentes de leche incluyen crema no láctea, embutidos, salchichas, atún enlatado y productos para el cuidado de la piel y el cabello.
Alergias del huevo
La alergia al huevo es la segunda alergia alimentaria más común entre los niños, con aproximadamente el 2,5% de todos los niños alérgicos a los huevos. Estos generalmente se diagnostican antes de los dos años. Los huevos no son un alérgeno importante para los adultos. Hasta el 80 por ciento de los niños superará su alergia al huevo a los 5 años (o hasta los 10 años) y el resto lo superará en la adolescencia.
Un individuo puede ser alérgico a la clara de huevo, a la yema de huevo, o a ambos. La recomendación es evitar el huevo entero si hay alergia al huevo.
Huevo en la comida.El huevo debe etiquetarse en las etiquetas de los alimentos en un lenguaje sencillo, como contiene huevo, de acuerdo con FALCPA. Siempre lea la etiqueta de los ingredientes para evidencia de huevo en un producto alimenticio. Tenga en cuenta los ingredientes ocultos de huevo como sustitutos de huevo líquidos y pasta.
El huevo puede estar presente en las vacunas, como la vacuna contra la gripe y la vacuna MMR. También puede estar presente en ciertos medicamentos, como los medicamentos de anestesia. Al Alergias a los maníes
Aproximadamente el 1.3 por ciento de los niños y el 0.2 por ciento de los adultos son alérgicos a los cacahuetes. Existe evidencia de que la tasa de alergia al maní está aumentando y hay estudios en curso en busca de una cura para la alergia al maní. Aller La alergia al maní se considera una alergia que pone en peligro la vida debido a que las tasas de anafilaxis son más altas que las alergias a la leche, el huevo o el trigo. Solo alrededor del 20 por ciento de los niños superará su alergia al maní.
Los cacahuetes crecen bajo tierra, no en los árboles como las nueces de árbol.
Forman parte de la familia de las leguminosas, que incluye la soja, los guisantes, las lentejas y los frijoles. Tener una alergia al maní no significa que tenga un mayor riesgo de alergia a los frijoles y otras legumbres.
Se estima que del 25 al 40 por ciento de las personas con alergia al maní también tienen alergia a las nueces de árbol. Si es alérgico al maní, también puede ser alérgico al lupino.
Maní en la comida.
Los maníes en productos alimenticios deben etiquetarse de acuerdo con FALCPA, en lenguaje sencillo en el paquete. Busque contiene maní en la etiqueta. La mantequilla de maní se usa en productos poco probables como el chile como espesante y en alimentos para mascotas. El aceite de maní también se puede encontrar en productos para el cuidado de la piel.
Alergias de Tree NutAproximadamente el 0.8 por ciento de los niños y el 0.6 por ciento de los adultos tienen alergia a las nueces de árbol. Aproximadamente el 9 por ciento de los niños con alergia a las nueces de árbol lo superará.
Las nueces de árbol incluyen una amplia gama de nueces, como nueces, pacanas, pistachos, avellanas, almendras y más, esencialmente todas las nueces que no son maní. Debido al riesgo de contacto cruzado, las personas con alergia a las nueces de árbol también pueden evitar los cacahuetes.
El riesgo de reacción anafiláctica a las nueces de árbol es mayor que el de la leche, el huevo o el trigo. Es posible ser alérgico a una nuez y no a otros o ser alérgico a dos tipos de nueces de árbol y no a otros. La recomendación es evitar todas las nueces de árbol si eres alérgico a una o cualquier nuez de árbol. El coco es técnicamente una nuez de árbol, pero puede no ser un alergeno relacionado para algunas personas.
Nueces de árbol en los alimentos.
Las nueces de árbol deben etiquetarse en la etiqueta de los ingredientes o en el paquete de alimentos en un lenguaje sencillo, de acuerdo con FALCPA. Hay muchos nombres para las nueces de árbol, desde la nuez específica hasta el nombre latino en productos cosméticos, así que tenga en cuenta las palabras clave para las nueces de árbol. Las nueces de árbol a veces se pueden encontrar en saborizante artificial y saborizante natural.
Los frutos secos se pueden encontrar en cereales, galletas saladas, galletas, dulces, chocolates y algunos embutidos. El pesto es una salsa de pasta común que incluye piñones o nueces. También encontrará aceites de frutos secos y comidas con nueces en algunos productos.Alergias de la soya
Alrededor del 0.4 por ciento de los niños son alérgicos a la soya. La soja no es un alérgeno importante para los adultos. Muchos niños con alergia a la soya lo superarán a los 3 años, y la mayoría lo superará a los 10 años.
Las reacciones a la soya tienden a ser leves. Sin embargo, pueden ocurrir reacciones severas, aunque son raras. Los niños que son alérgicos a la soja también pueden ser alérgicos a la leche. Las personas con alergia a la soya deben evitar todos los alimentos y productos no alimentarios que contienen y / o están hechos con soja.
Soy en comida.
La soja debe estar etiquetada en paquetes de alimentos en lenguaje sencillo — contiene soja — de acuerdo con FALCPA. Muchos alimentos, incluidos edamame, miso y tempeh contienen soja, así que asegúrese de leer la etiqueta de los ingredientes. Los vegetarianos con alergia a la soya necesitarán depender de otras fuentes de proteína porque es un alimento básico en muchos alimentos vegetarianos populares.
Alergias del trigoAlrededor del 0.4 por ciento de los niños en los EE. UU. Son alérgicos al trigo. La alergia al trigo es rara en adultos. Aproximadamente el 20 por ciento de los niños que son alérgicos al trigo también serán alérgicos a otros granos. Consulte con su alergista si los alimentos que contienen cebada, centeno o avena están bien para comer.
Muchos niños superarán una alergia al trigo a la edad de 3 años. La enfermedad celíaca requiere evitar el gluten, que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y los productos de avena contaminados. Muchas personas con enfermedad celíaca siguen una dieta sin trigo pero también deben evitar otras fuentes de gluten.
Trigo en la comida.
El trigo es el grano predominante en la dieta estadounidense, por lo que puede ser difícil de evitar. Se encuentra en una variedad de alimentos, incluidos panes, cereales y galletas saladas, así como en alimentos poco probables como la cerveza, la salsa de soja, las carnes frías, el helado y la carne de cangrejo de imitación.
El trigo también se puede encontrar en artículos no comestibles como Play-Doh y pegamento. Las personas con alergia al trigo pueden sustituir granos alternativos y cubrir sus necesidades nutricionales.Alergias de pescado
Alrededor del 0.2 por ciento de los niños tienen alergia al pescado, mientras que el 0.5 por ciento de los adultos viven con ella. La alergia al pescado tiende a desarrollarse en la edad adulta y puede ser una alergia severa y de por vida.
El salmón, el atún y el fletán son las alergias más comunes a los peces. Es posible ser alérgico a un tipo de especie de pez y no a otros. Sin embargo, a muchas personas con alergia al pescado se les recomendará que eviten todos los peces.
El pescado envejecido (o el pescado que no es fresco) puede producir una histamina natural que puede desencadenar una reacción similar a una reacción alérgica a los alimentos. Esto se llama envenenamiento escombroide e incluye hinchazón de la boca o la garganta, dificultad para respirar, o náuseas o vómitos después de comer pescado.
Pescado en comida.
Según FALCPA, el tipo específico de pescado incluido en un producto alimenticio debe ser revelado en lenguaje sencillo en el paquete. Se ha encontrado pescado en comidas sorprendentes como aderezo para ensaladas César, mariscos artificiales, salsa Worcestershire y salsa de barbacoa. Asegúrese de leer la etiqueta de los alimentos y los ingredientes.
Los restaurantes pueden freír pescado y otros alimentos como papas fritas en la misma cubeta de aceite. Esto contamina el aceite con pescado y hace que sea inseguro comer para aquellos con alergia al pescado. Tenga en cuenta ciertos productos como la gelatina kosher, que está hecha de huesos de pescado. Al Alergias de los moluscos La alergia a los mariscos se produce en los adultos con más frecuencia que en los niños, y aproximadamente el 60% experimenta su primera reacción como adulto. Los pescados y mariscos provienen de dos familias diferentes de peces, por lo que una alergia a un tipo no necesariamente significa que será alérgico a ambos.
Hay dos tipos de mariscos: crustáceos (camarones, cangrejos y langostas) y moluscos (almejas, ostras, mejillones y vieiras). Las reacciones alérgicas a los mariscos de crustáceos son más comunes y tienden a ser graves. A la mayoría de las personas que son alérgicas a los mariscos se les aconseja evitar ambos tipos de mariscos.
Mariscos en la comida.
El marisco específico debe etiquetarse como un ingrediente en los alimentos envasados cuando se incluye, de acuerdo con FALCPA. Los moluscos no se consideran un alérgeno principal y pueden no divulgarse por completo en la etiqueta de un producto.
Evite los restaurantes de mariscos ya que existe un alto riesgo de contaminación cruzada, incluso si no solicita una opción de mariscos. La salsa de pescado se usa a menudo en restaurantes asiáticos como aromatizante. Evite comer en tales restaurantes o, como mínimo, tenga extrema precaución.
Las proteínas de crustáceos pueden volar en el aire durante el tratamiento con vapor, así que use la prudencia en las cocinas donde se cocinan los mariscos.
