Los alimentos fermentados han sido un alimento básico en muchas dietas tradicionales, pero ahora están disfrutando de un aumento en su popularidad. ¿Por qué? Porque comer alimentos fermentados podría ser una forma maravillosa de mejorar naturalmente la salud de su sistema digestivo e inmunológico. Los alimentos fermentados están llenos de probióticos, y hay una conciencia creciente de los beneficios de estas bacterias amigables para mantener una salud óptima.
Puede sonar demasiado exótico para ti, pero no te desanimes. Aquí aprenderá más sobre los alimentos fermentados y por qué deberían convertirse en una parte regular de su dieta.
Descripción general
Los alimentos fermentados son alimentos que se prepararon de manera tal que las bacterias que se encuentran naturalmente en ellos comienzan a fermentar. La fermentación, también conocida como lacto-fermentación, es un proceso químico en el que las bacterias y otros microorganismos descomponen los almidones y azúcares dentro de los alimentos, posiblemente haciéndolos más fáciles de digerir, y dando como resultado un producto lleno de organismos y enzimas útiles. . Este proceso de fermentación es un conservante natural, lo que significa que los alimentos fermentados pueden durar mucho tiempo.
Beneficios para la salud
Los alimentos fermentados, debido a que están llenos de probióticos y enzimas saludables, se piensa que:
- Mejoran la digestión
- Equilibran la flora intestinal
- Ayudan a combatir los microorganismos productores de enfermedades
- Producen nutrientes
- Impulsan el sistema inmunológico
Hay varios ventajas de consumir alimentos fermentados, en lugar de tomar un suplemento probiótico:
- Obtiene probióticos de forma natural.
- Usted tiene garantizado obtener cepas vivas.
- Está obteniendo más cepas que las aisladas en un laboratorio.
- Usted está recibiendo una variedad de tensiones, lo que mejora la probabilidad de que le esté dando a su sistema lo que necesita.
- Los alimentos fermentados son significativamente más asequibles que muchas formulaciones probióticas.
Papel en abordar los síntomas digestivos
Si tiene problemas digestivos crónicos, incluido el SII, algunas personas creen que los alimentos fermentados pueden ser una excelente opción dietética: mejoran el proceso digestivo y tienen un efecto positivo en la flora intestinal, reduciendo los síntomas digestivos problemáticos . Además, debido a que los azúcares en las verduras fermentadas o los productos lácteos ya están fermentados, consumir estos productos puede provocar menos gases e hinchazón.
Si está siguiendo una dieta baja en FODMAPs, le recomendamos que consulte la aplicación o el sitio web de Monash University para conocer el contenido de FODMAP de alimentos fermentados específicos.
Por último, se ha teorizado que comer alimentos fermentados puede reducir el riesgo de sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SIBO), una afección que provoca síntomas de IBS.
¿Cómo se fermentan los alimentos?
Muchos alimentos fermentados se preparan añadiendo un cultivo inicial de bacterias a un alimento. Por lo tanto, el yogur y el kéfir se preparan cuando se agrega un cultivo a la leche, mientras que la kombucha se prepara cuando se agrega un cultivo a un té endulzado.
Las verduras fermentadas se crean triturando o cortando la verdura en trozos pequeños, que luego se empacan en un recipiente hermético con un poco de agua salada.
Alimentos recomendados
¡Los alimentos mejor fermentados son los que disfruta! Hay una gran variedad para elegir:
Productos lácteos cultivados
Incluso si usted es intolerante a la lactosa, puede disfrutar de productos lácteos cultivados ya que las bacterias dentro de los productos ya han degradado la lactosa dañina. Butter Suero de leche cultivado cottage Queso cottage fermentado
- Kefir
- Yogurt
- Alternativas no lácteas
- Estos productos son una buena opción si cree que tiene sensibilidad a los productos lácteos: ke Kéfir de coco yog Yogur de coco
Soy kéfir
Yogur de soya
- Bebidas fermentadas
- Nota: Algunas bebidas fermentadas contienen trazas de alcohol. Lea cuidadosamente las etiquetas para que sepa lo que está bebiendo.
- Kombucha
- Kvas
Rejuvelac
Vegetales fermentados
- Aquí hay algunos ejemplos de vegetales populares para la fermentación. ¡Haz clic en cada enlace para ver lo fácil que es hacer el tuyo!
- Zanahorias fermentadas Green Frijoles lacto fermentados
- Chucrut (repollo fermentado) Rad Rábanos fermentados
Natto (soja fermentada)
Kimchi
- Kimchi es un plato fermentado que es una parte importante de una dieta coreana tradicional. Kimchi consiste en una mezcla de una variedad de verduras y especias. Por lo general, el repollo es el ingrediente principal, al igual que algunos pescados. Estas son algunas recetas para hacer kimchi:
- Kimba en casa
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
- Cómo incorporar en su dieta
Puede elegir hacer su propia comida o comprar alimentos fermentados en tiendas que se especializan en alimentos naturales. ¡Asegúrese de comprar productos crudos y no pasteurizados, ya que el proceso de pasteurización mata la bacteria que está buscando!
Por lo general, los alimentos fermentados se consumen con las comidas como condimento. Cuando agregue alimentos fermentados a su dieta, empiece lentamente para permitirle a su cuerpo tiempo para adaptarse. No necesita apresurarse: los alimentos fermentados se pueden almacenar en su refrigerador de seis a ocho meses.
