En un escenario muy común, acude a su médico quejándose de dolor abdominal y un cambio en sus hábitos intestinales. Su médico le ofrece un diagnóstico de síndrome de intestino irritable (SII) y le recomienda aumentar la ingesta de fibra. Luego ve a la tienda y compra cereal de salvado. Sin embargo, después de unos días, se da cuenta de que sus síntomas han empeorado y concluye que la fibra es mala para el SII. La fibra no es necesariamente mala para IBS, pero puede ser salvado.
Aprende sobre la relación entre salvado e IBS para ayudarte a ser un mejor consumidor de alimentos IBS.
¿Qué es Bran?
El salvado es la cáscara dura que comprende la capa exterior de granos de cereal, incluida la cebada, el maíz, el mijo, la avena, el arroz y el trigo. Bran proporciona una gran dosis de fibra dietética además de ser una buena fuente de ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas y otros nutrientes. Un ejemplo visible de la diferencia entre un grano con salvado y uno en el que se ha eliminado el salvado es el arroz. El arroz integral tiene la capa de salvado intacta, mientras que al arroz blanco se le quitó la capa externa.
Aunque el salvado es parte de una variedad de cereales, los productos como el cereal de salvado o los muffins se preparan típicamente con salvado de trigo.
Salvado frente a trigo integral
Los productos que están etiquetados como salvado o todo salvado están hechos de eso, el revestimiento de salvado externo de los granos de trigo. Los productos de trigo integral son aquellos que están hechos con una harina que consta de las tres partes del grano de trigo, es decir, el germen, el endospermo y el salvado.
Una gran parte del trigo integral se compone de endospermo, y el germen y el salvado aportan porcentajes menores.
La harina blanca se considera refinada porque se eliminan el germen y el salvado. Esto se hace principalmente para aumentar la vida útil del producto, ya que el salvado y el germen contienen grasas que pueden volverse rancias.
El desafortunado resultado de este refinamiento es que al sacar el salvado, se reduce el contenido de fibra de la harina. La harina de trigo integral contiene la porción de salvado del grano, retiene la fibra y otro valor nutricional que ofrece el salvado.
SII y salvado
En décadas pasadas, los médicos recomendaban salvado a sus pacientes con SII con el argumento de que el aumento en la fibra dietética debería ayudar a mejorar la regularidad intestinal. Sin embargo, un estudio histórico publicado a principios de la década de 1990 fue el primero en identificar que el salvado tendía a hacer que los pacientes con SII empeoraran, lo que agravaba una serie de síntomas del SII. En su revisión de investigación de 2014, el Colegio Estadounidense de Gastroenterología concluyó que las fuentes de fibra insolubles, como el salvado de trigo, no se recomiendan para el SII debido al riesgo de aumento del gas y la hinchazón.
Por qué Bran podría ser malo
No hay investigación específica o respuesta definitiva sobre por qué el salvado podría ser un problema para los pacientes con SII. Una teoría es que el caparazón de salvado duro irrita de alguna manera los nervios en el revestimiento de los intestinos. Otra posibilidad puede tener que ver con el hecho de que el trigo contiene fructanos, uno de los tipos de carbohidratos fermentables identificados dentro del grupo FODMAPs. Comer una dieta alta en FODMAP se ha asociado con un aumento en los síntomas del SII. Alternat Alternativas de fibra amigables con IBS
Afortunadamente, hay otras alternativas de fibra para el salvado. Las frutas y verduras son excelentes fuentes de fibra dietética. Hay muchas otras opciones de granos integrales sin salvado de trigo.
En términos de suplementos de fibra, uno de los más estudiados es el psyllium, también conocido como cáscara de isphagula. Aunque los estudios varían en calidad y en resultados, hay una tendencia hacia la mejoría de los síntomas del SII con el uso de psyllium, según lo observado por el American College of Gatroenterology. Otra opción, especialmente si su síntoma principal es estreñimiento, es la linaza molida.
A pesar de que una dieta alta en fibra dietética es óptima para la salud digestiva, en términos de síntomas de IBS, un aumento de fibra generalmente se considera más útil para IBS-C que los otros subtipos de IBS.
Independientemente del síntoma predominante, hay alguna evidencia de que la fibra soluble se tolera mejor que la fibra insoluble. Para evitar una exacerbación de los síntomas, es mejor utilizar un enfoque lento al aumentar el consumo de fibra para permitir que su cuerpo se adapte al cambio.
