Cuando se somete a quimioterapia, cocinar será lo último que desee hacer en los días posteriores a una infusión. La falta de energía, las náuseas y otros efectos secundarios del tratamiento pueden hacer que la idea de la comida sea insoportable para algunos.
Incluso si tiene cero apetito, una nutrición adecuada es crucial durante el tratamiento del cáncer. Comer tentempiés y comidas más pequeñas a lo largo del día es a menudo más un objetivo realista que tener los típicos 3 cuadros por día.
Planifique con anticipación para garantizar una nutrición adecuada
Igualmente importante es la preparación antes de que comience la terapia. Congelar comidas más pequeñas por adelantado es a menudo la mejor manera de hacerlo, especialmente si tiene una familia. En lugar de batir, digamos, una olla de su famoso chile desde cero (las especias aromáticas probablemente lo enfermarán), puede pre preparar un lote y hacer estallar porciones individuales en las bolsas del congelador. Tan fácil como eso.
También puede considerar invertir en bolsas de ebullición si no tiene un horno de microondas. A diferencia de las bolsas estilo ziplock estándar (que pueden derretir o potencialmente filtrar productos químicos en sus alimentos), estas bolsas especiales de sous vide have han sido aprobadas por la FDA para hervir y están disponibles en la mayoría de las tiendas especializadas de suministros culinarios. 7 consejos para congelar alimentos de forma segura
Si nunca ha congelado una comida o no está seguro de cómo hacerlo de manera segura para porciones más grandes, aquí hay algunos consejos que pueden ayudar:
Mantenga siempre la temperatura del congelador en cero (0) grados Fahrenheit o inferior. Las temperaturas más altas permiten el crecimiento de bacterias y el deterioro.
- Siempre congele los alimentos en recipientes o bolsas que sean seguros para el congelador.
- Utilice siempre el recipiente del tamaño adecuado para la porción que está congelando. El exceso de aire aumenta el riesgo de crecimiento bacteriano.
- Por otro lado, no llene demasiado los contenedores ya que los alimentos tienden a expandirse a medida que se congelan. Si no tiene cuidado, una bolsa sobrellenada puede reventar y arruinar una comida preparada.
- Asegúrese de escribir el contenido del envase y la fecha en que se congelaron los alimentos, ya sea en el propio contenedor o en etiquetas seguras del congelador o cinta adhesiva. Asegúrese de escribir con tinta que no se manche o decolore, idealmente un marcador permanente
- Deje que los alimentos se enfríen antes de ponerlos en el congelador. Si no lo hace, puede derretir parcialmente los recipientes cercanos, causando la formación de cristales de hielo y alterando el sabor y el olor.
- Es importante recordar que los alimentos congelados no duran para siempre. La regla general es nunca mantener las comidas preparadas congeladas por más de tres meses, posiblemente menos si la temperatura de su congelador es menos que perfecta.
- Alimentos que no se congelan bien
En general, la mayoría de las comidas cocinadas se congelan bellamente sin comprometer el sabor, la textura ni su seguridad. A otros tipos de alimentos no les va tan bien. Entre ellos:
Los platos cargados de lácteos generalmente no se congelan bien. La grasa en la leche, la mayonesa, el queso crema o la crema agria se pueden separar en el proceso de congelación. Lo mismo se aplica a algunas salsas mantecosas.
- Si bien es perfectamente seguro congelar los espaguetis sin salsa, la pasta generalmente será blanda cuando se descongela. Por otro lado, platos de pasta compuestos como lasaña, ziti horneado o macarrones con queso se congelan maravillosamente.
- Los alimentos fritos a menudo se ponen húmedos después de descongelarse.
- La ensalada de frutas y verduras frescas no se congela bien.
- Algunas verduras cocinadas individualmente, como el calabacín, la berenjena o el brócoli, también pueden tener un ligero cambio en la textura después de la descongelación.
- Los mejores tipos de alimentos para congelar
Al planear las comidas antes de la quimioterapia, trate de evitar las especias fuertes y los sabores que pueden desencadenar las náuseas. Concéntrese en alimentos sencillos y cómodos como pollo al horno, arroz, puré de patatas y verduras sin condimentar los primeros días después de una infusión. Estos alimentos son generalmente los más fáciles de tolerar.
Otros alimentos recomendados incluyen:
Bayas congeladas (ideal para batidos y batidos)
- Sopa de pollo y otras sopas o caldos chicken pollo precocinado que se puede triturar, cortar en cubitos o picar para ensaladas, guisos rápidos o simplemente para picar
- Magro Comidas de carne roja como pastel de carne, pastel de pastor o ternera con salsa (si puede tolerar la carne roja)
- Pan (que puede unir el estómago que gotea)
- Si no puede mantener los alimentos bajos o no puede comer, mantenga una stock de batidos nutricionales a mano, como Ensure o Boost. Si bien estos nunca deben usarse como sustitutos de la comida, pueden proporcionar la nutrición que tanto se necesita durante los días inactivos que puede tener después de la quimioterapia.
