El periodismo de la Nueva Era, o lo que se aprueba, tiende a traducir el avance gradual de la ciencia en titulares hiperbólicos, y ordeña los datos de un montón más de lo que realmente valen la pena Un estudio reciente sobre los peligros de tomar leche no es una excepción.
Es probable que el estudio en cuestión ya haya llamado su atención, a través de esos titulares alarmantes.
Pero por si acaso no, se publicó recientemente en elBritish Medical Journal. Los investigadores observaron la variación en la ingesta de leche y la variación en las fracturas y la mortalidad, tanto en hombres como en mujeres en un lapso de años. Informaron que un mayor consumo de leche se asoció con un riesgo de fractura más alto, no menor, y mayores tasas de muerte prematura.
Sin duda, esta es una fuente de ansiedad para los padres que desde hace tiempo están convencidos de que los lácteos son una buena opción para los niños. Pero, ¿significa realmente el nuevo estudio que el café con leche de repente es letal?
No lo hace.
He revisado el estudio con algún detalle en otro lugar, y no repetiré todo eso aquí. Baste decir que un estudio observacional de este tipo no puede probar causa y efecto. Tal vez un mayor consumo de leche en los adultos mayores aumenta los riesgos. Pero también es posible que los mayores riesgos en adultos mayores aumenten la ingesta de leche, en un intento de prevenir fracturas y enfermedades.
Cuando algo tan fundamental como la dirección de la causalidad es incierto, apresurar el juicio es desacertado.
Hay un gran volumen de literatura que sugiere beneficios para la salud y el peso de los niños con la ingesta diaria de productos lácteos. La leche es una fuente importante de calcio y vitamina D añadida, y se cree que ambas favorecen el desarrollo de huesos fuertes y masa corporal magra.
El nuevo estudio no abordó la ingesta de lácteos en la infancia en absoluto.
Si bien los productos lácteos pueden conferir beneficios a los niños, está claro que no es esencial. El veganismo, que excluye los productos lácteos, se asocia con una salud excepcional y una larga vida, incluso cuando se comienza en la infancia.
Desde mi punto de vista, la pregunta crucial sobre los lácteos en la infancia es la que tendemos a olvidar: ¿en lugar de qué? En el contexto de una dieta vegana o vegetariana óptima y equilibrada, en la que el agua pura es la bebida principal, no hay pruebas de que los lácteos le otorguen beneficios y argumentos en contrario. Sin embargo, en el contexto de la dieta estadounidense típica, donde la leche puede ser una alternativa a los refrescos, los argumentos son convincentes a la inversa.
Si está ofreciendo a su hijo una dieta de alimentos sanos en combinaciones sensatas, puede razonablemente incluir o excluir productos lácteos según lo justifiquen sus prioridades y preferencias personales. Los estudios que muestran los beneficios de la ingesta de lácteos no excluyen los mismos beneficios de dietas reflexivas y sin lácteos. El nuevo estudio solo plantea preguntas; de repente, la leche no es peligrosa.
Tenga cuidado con la cobertura de los medios que ordene cada estudio por mucho más de lo que realmente vale y alimente a sus hijos en consecuencia.
