Cuando se trata de reducir el riesgo de síndrome metabólico, diabetes tipo 2 y enfermedad coronaria , comer alimentos que causan la menor cantidad de inflamación podría ser la mejor dieta de todos. Los altos niveles de inflamación conducen a daño vascular y resistencia a la insulina.
Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 son una fuente esencial de energía que se encuentra en las grasas y aceites animales y vegetales.
El consenso general es que comer la proporción correcta de omega-3 y omega-6 reduce la inflamación en el cuerpo. Solía ser fácil obtener ese equilibrio, antes de que las comidas rápidas y procesadas se volvieran tan frecuentes en nuestra dieta estadounidense típica. En estos días, las fuentes de ácidos grasos omega-3 son difíciles de encontrar, mientras que el consumo de ácidos grasos omega-6 ha aumentado. Se cree que este desequilibrio contribuye a la inflamación que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes tipo 2 y las enfermedades del corazón.
En los viejos tiempos, antes de los alimentos procesados, los ácidos grasos omega-3 eran abundantes en muchos alimentos. Los animales de corral y las aves de corral pastaban naturalmente, lo que les proporcionó un rico suministro de omega-3, que luego nos pasaron a través de sus huevos, leche y carne. Con la producción en masa de nuestro suministro de alimentos, el omega-3 se ha reducido en gran medida, si no totalmente, eliminado en la mayoría de las cosas que comemos.
Por otro lado, el consumo de omega-6 ha aumentado a través de los años.
Los estadounidenses obtienen una gran cantidad de ácidos grasos omega-6 debido al consumo de aceites vegetales como el maíz, el girasol, el cártamo, la soja y la semilla de algodón en la mayoría de los alimentos procesados y de comida rápida. Esto interrumpe aún más el delicado equilibrio de omega-3 y omega-6 que necesitamos para la salud. El resultado final es un alto nivel de inflamación, daño vascular y enfermedad.
No es que los ácidos grasos omega-6 sean malos y los omega-3 sean buenos. Es el equilibrio de ambos lo que nos mantiene saludables. Encontrar fuentes más saludables de omega-6 es tan importante como agregar más omega-3 a nuestras dietas.
Evite los alimentos excesivamente procesados y las comidas rápidas que usan aceites vegetales. Use aceite de oliva, que es un aceite saludable y neutral que no es rico en ácidos grasos omega-6. Coma más nueces y semillas, teniendo en cuenta el tamaño de las porciones. A pesar de que las nueces y las semillas son buenas para usted, todavía contienen un golpe en calorías y gramos de grasa.
Agregue más alimentos ricos en omega-3 a su dieta. Come pescado una o dos veces a la semana. Coma nueces (otra vez, tenga en cuenta el tamaño de las porciones) y agregue semillas de lino molidas a los alimentos que come.
Fuentes de ácidos grasos omega-3:
- Salmón, sardinas, arenque, caballa y otros pescados grasos de agua fría
- Nueces
- Semillas de linaza
- Aceite de canola
- Huevos de gallinas camperas
Fuentes de ácidos grasos omega-6:
- Nueces y semillas
- Aceites vegetales (como soja, semilla de algodón, maíz, girasol y aceite de cártamo)
