¿La margarina o la mantequilla son la mejor propagación del colesterol bajo?

¿La margarina o la mantequilla son la mejor propagación del colesterol bajo?

Si está observando sus niveles de colesterol y ha cambiado diligentemente de mantequilla a margarina, es posible que haya escuchado los rumores de que es potencialmente incluso peor para la salud del corazón. ¿Lo que da? Antes de levantar las manos con frustración, esto es lo que la investigación tiene que decir sobre la propagación más saludable para su cena. Pero primero, un poco de historia sobre el debate de la mantequilla vs. La margarina. Mantequilla vs. Margarina

La mantequilla, largamente venerada en los Estados Unidos por su rico sabor salado que se agrega a casi cualquier plato, se ha demostrado que está asociada con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca debido a su contenido de grasa saturada. Fue entonces cuando la margarina se desarrolló como un sustituto. Elaborada a partir de aceites vegetales como la canola, la palma y la soja, la margarina fue promocionada como la alternativa más saludable difundida por nutricionistas e investigadores, es decir, hasta que surgieron sus peligros. Si bien es más baja en grasas saturadas y no contiene colesterol, la mayoría de la margarina tiene altos niveles de grasas trans, que elevan el colesterol LDL o malo y reducen el colesterol HDL o bueno.

Grasas trans en la margarina vs. Grasa saturada en la mantequilla

Las grasas insaturadas en la mayoría de las margarinas se someten a un proceso llamado hidrogenación, que crea grasas trans dañinas. La grasa trans aumenta el colesterol LDL o malo incluso más que la grasa saturada. Los ácidos grasos trans son los que le dan a la margarina su consistencia sólida a temperatura ambiente.

Las margarinas en barra, las más duras, contienen la mayoría de las grasas trans, y todavía se venden ampliamente hoy a pesar de lo que sabemos sobre su daño.

Los resultados de los estudios clínicos muestran que el consumo de estas grasas trans artificiales se asocia con un aumento del 28 por ciento en el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y un 34 por ciento más de riesgo de muerte en general.

No toda la margarina se crea de manera equitativa

Los productos de margarina más blandos y líquidos generalmente contienen menos grasas trans que las opciones de barritas, son bajos en grasas saturadas y altos en grasas insaturadas. En general, puede determinar la cantidad de grasas trans que tiene cada forma de margarina por su suavidad. Aquellos que son más sólidos a temperatura ambiente contienen más grasas trans que aquellos que vienen en una bañera, que generalmente son más suaves. De todos modos, las opciones más suaves aún contienen algunas grasas trans. Verifique la etiqueta: si se incluye aceite parcialmente hidrogenado, es mejor evitarlo.

Algunas opciones más nuevas como Benecol y Smart Balance HeartRight, sin embargo, están enriquecidas con esteroles vegetales, que bloquean la absorción del colesterol y pueden ayudar a reducir los niveles de LDL. Estas son buenas opciones si estás tratando de reducir tu LDL.

Verifique las etiquetas de sus alimentos para tomar una decisión informada.

¿Deberías volver a la mantequilla, entonces?

La mantequilla viene en dos formas principales: untar y untar. Está compuesto principalmente de grasas saturadas y colesterol. Si observa la etiqueta de los ingredientes en la parte posterior de un producto de mantequilla, una cucharada, el equivalente a una cucharada de mantequilla en su mazorca de maíz, contiene casi la mitad de la cantidad recomendada de grasa saturada y colesterol cada día.

En pocas palabras: es muy fácil entrar en territorio peligroso con mantequilla, como probablemente sabrá si alguna vez roció un poco de un bol de palomitas de maíz recién salido del microondas.

Una cucharada de mantequilla contiene aproximadamente 30 miligramos de colesterol y 7 gramos de grasa saturada; la cantidad máxima permitida diariamente es de 200 miligramos y 10 miligramos, respectivamente. Además, debido a que ambos tipos de grasas están relacionadas con la elevación del colesterol y el riesgo de enfermedad cardíaca, se recomienda usar mantequilla con moderación.

Dado que la mantequilla proviene de la leche, si no es orgánica o está específicamente etiquetada como libre de hormona de crecimiento bovina (rGBH), puede contener rGBH.

Esta sustancia puede causar daño a las vacas y el veredicto aún está fuera de si daña a los humanos o no. Además, la mantequilla de las vacas alimentadas con pasto es más alta en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón, por lo que es nutricionalmente superior a la mantequilla más ampliamente vendida de los animales criados convencionalmente. Si desea consumir mantequilla de vez en cuando, haga todo lo posible para obtener las fuentes más saludables.

Las mejores opciones

Las opciones más saludables para el corazón no son la mantequilla ni la margarina, sino el aceite de oliva, el aceite de aguacate y otros productos a base de vegetales. En productos horneados, considere sustituir la mantequilla por puré de manzana, mantequillas de nueces o purés de calabaza. Sumerja su pedazo de pan crujiente en un poco de aceite de oliva. Use aceite de aguacate como aceite de cocina cuando esté salteando o asando verduras. Si va a usar margarina como un pan integral, busque versiones blandas que contengan esteroles vegetales y no aceites hidrogenados. Y en cuanto a la mantequilla, siempre que no tenga colesterol alto, puede disfrutarla como una indulgencia de vez en cuando.

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