Datos y tratamiento del envenenamiento de alimentos

Datos y tratamiento del envenenamiento de alimentos

Es esa época del año otra vez. Es el momento cuando comemos mucho.

Las festividades también son la época del año en que podríamos cortar accidentalmente las esquinas de la seguridad alimentaria. La comida puede quedar en el mostrador. La ensalada de papa puede prepararse un día antes. Con tanta gente apiñada en la cocina, las zanahorias podrían cortarse en la tabla para cortar carne. Tal vez alguien probó una nueva receta y la comida no se cocinó completamente o sacó alimentos enlatados en casa.

Alguien más podría traer ostras crudas sorpresa.

La intoxicación alimentaria ocurre. Existen bacterias, parásitos y virus que pueden transmitirse de los cocineros a los invitados, los alimentos enlatados a la familia.

Cada año, probablemente 1 de cada 6 en los Estados Unidos tendrá una enfermedad transmitida por los alimentos, 128,000 serán hospitalizados y 3,000 morirán, según el CDC.

La mayoría de las intoxicaciones alimentarias causan náuseas y vómitos, seguidos de diarrea. Pueden ser causados ​​por venenos preformados o toxinas (como en Staph Aureus Bacillus cereus, botulismo) que causan vómitos a las pocas horas de comer. También pueden causar infecciones que requieren tiempo, días, para desarrollarse.

Primero, primero:

Mantenga hidratado.

Sigue bebiendo. Puedes beber jugo aguado (50:50 de agua y jugo). Si se deshidrata, use suero o terapia de reemplazo oral (consulte SRO o TOS). Esto significa agua potable que contiene sal y azúcar. Puede usar fórmula para bebés, usar pedialyte u otras marcas con sabor para niños para la deshidratación.

Para adultos, puede usar comprar paquetes de SRO para agregar al agua o puede agregar 6 cucharaditas de azúcar, 0.5 cucharaditas de sal a 1 litro de agua.

Debería ver a un médico si

  • No puede retener líquidos debido a los vómitos
  • Vómito de sangre
  • Heces con sangre o heces negras alquitranadas
  • No beberá / no podrá beber lo suficiente para mantenerse hidratado
  • Niño llora sin lágrimas, tiene menos pañales mojados, boca seca, o tiene cualquier otro síntoma de deshidratación
  • No puede pararse o sentirse mareado, débil por deshidratación
  • No puede orinar o orinar muy poco debido a la deshidratación
  • Tiene fiebre alta, 101.5 F o 38.6 C
  • Tiene dolor abdominal intenso, calambres, rigidez abdominal
  • Conviértete débil o con hormigueo, especialmente en las piernas o con visión borrosa o problemas para respirar. Esto puede ser preocupante para una enfermedad llamada GBS (síndrome de Guillain-Barré) y debe solicitar atención médica inmediata

Es posible que deba ir directamente al hospital o llamar al 911 si alguien está muy enfermo. Si alguien no responde, vomita sangre roja, está mareado y tiene heces fecales negras, está demasiado deshidratado para sentarse y no puede beber, o tiene otros síntomas preocupantes, solicite atención médica inmediata.

Algunas personas corren más riesgo que otras:

Los bebés y niños pequeños corren un mayor riesgo de deshidratación. Son más pequeños y mantener la hidratación es un poco más delicado. También es un poco más difícil pedirle a un bebé que beba más para mantenerse hidratado. Busque rápidamente atención médica para bebés o niños pequeños si es necesario. Las mujeres embarazadas

Pueden estar en mayor riesgo de infección, que luego puede ser más grave.Ciertas infecciones, como la listeria, pueden afectarlas particularmente a ellos y a su feto. La enfermedad puede ser leve para la madre con solo fiebre, dolores musculares, náuseas y vómitos, pero aún así debe ser evaluada y tratada según corresponda por un médico. Debido a que las enfermedades no pueden ser diagnosticadas por nadie por sí mismas, es bueno tener un seguimiento regular y conversaciones con su proveedor de atención médica durante el embarazo. (La toxoplasmosis también es una enfermedad transmitida por alimentos que puede causar daño al feto, pero no produce los mismos síntomas de intoxicación alimentaria)

Cualquier persona con un immune sistema inmunológico debilitado

(VIH, cáncer, enfermedad hepática, con esteroides, diabetes) está en mayor riesgo Ciertas infecciones, como cryptosporidia o Vibrio vulnificus

Son enfermedades muy diferentes en aquellos que están inmunocomprometidos. Estas enfermedades son mucho peores, y las enfermedades relacionadas con los alimentos pueden poner en peligro la vida de las personas con sistemas inmunológicos muy débiles. Las personas mayores pueden enfermarse más; los sistemas inmunes se debilitan con la edad. La deshidratación puede ser más difícil de controlar si alguien tiene insuficiencia cardíaca y toma una píldora de agua o medicamentos para reducir el peso del agua, la hinchazón de los pies o el edema. Quienes viven en hogares de ancianos o de ancianos pueden ser vulnerables a los brotes de norovirus que se propagan en el invierno. Las caídas por deshidratación pueden ser particularmente más serias en los ancianos. Los vómitos pueden ser muy peligrosos si es difícil para usted sentarse; algunos pueden regresar a los pulmones y dificultar la respiración.

Las condiciones médicas específicas pueden poner a las personas en riesgo específico de algunas enfermedades transmitidas por los alimentos. El ácido estomacal bajo o la sobrecarga de hierro hacen que las personas corran el riesgo de Vibrio vulnificus.

Hay muchas infecciones que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Es posible que nunca sepa exactamente qué causó su enfermedad, ni la comida ni el error. El gobierno de EE. UU. Rastrea las bacterias Campylobacter

,E.15 O157,Listeria,Salmonella,Shigella,Vibrio, yYersinia, y los parásitosCryptosporidiumyCyclospora, pero hay incluso más errores que entran en nuestra comida. Muchos casos de intoxicación alimentaria nunca se informan.Para el diagnóstico y el tratamiento, consulte a su médico o especialista en atención médica.

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