Es posible que haya escuchado que la próxima ronda de directrices dietéticas nacionales saldrá este año. Estas pautas a menudo tienen implicaciones importantes para las agencias gubernamentales, las políticas escolares, las familias y las personas. Pero, ¿cómo se elaboran y aprueban estas importantes directrices?
La elaboración de las pautas dietéticas para los estadounidenses
Cada 5 años, las pautas dietéticas para los estadounidenses se publican conjuntamente por el Departamento de Agricultura de EE. UU. Y el Departamento de Salud y Servicios Humanos.
Como se menciona en health.Gov, Las Pautas alimentarias para estadounidenses alientan a las personas a consumir una dieta saludable, una que se centre en alimentos y bebidas que ayudan a lograr y mantener un peso saludable, promover la salud y prevenir las enfermedades crónicas. Sin embargo, los científicos designados que conforman el Comité Asesor de Pautas Alimentarias (DGAC) deben preparar un informe con recomendaciones para los secretarios de Agricultura y Salud y Servicios Humanos. Estos miembros del comité revisan sistemáticamente la literatura científica con el fin de hacer recomendaciones que se basan en el peso de la evidencia científica actual.
Este informe científico se pone a disposición del público para comentarios por escrito. (Puede leer aquí los comentarios públicos que se enviaron para el informe de 2015). El período de comentarios de 75 días para el informe de 2015 se cerró el 8 de mayo de 2015.
Tanto las recomendaciones de la DGAC como los comentarios públicos son considerados y revisados conjuntamente por la departamentos mencionados anteriormente, y luego el documento final de la política se publica finalmente (se espera para más adelante en 2015).
Este documento final se conoce como las Pautas dietéticas para los estadounidenses.
Implicaciones Importantes
Como se señaló anteriormente, las pautas dietéticas tienen una gran influencia en múltiples ámbitos, incluidos el suministro de alimentos, cafeterías gubernamentales, sistemas escolares, producción agrícola, militares, formulaciones de la industria alimentaria, recetas de restaurantes y programas de asistencia alimentaria.
Nuevo para 2015
Se espera que las directrices de 2015, basadas en las recomendaciones del informe de la DGAC, levanten la prohibición del total de grasas en la dieta, lo que constituirá un cambio importante con respecto a décadas de límites de grasas en la dieta, que datan de 1980.
Otra revisión importante implica la eliminación del colesterol dietético como un nutriente de preocupación. Esto también está en línea con la evidencia científica reciente que ha demostrado que la ingesta de colesterol en la dieta realmente no afecta los niveles de colesterol en la sangre ni la enfermedad cardiovascular clínica. (La ingesta de fuentes no saludables de grasas saturadas y proteínas animales, sin embargo, impacta en estas cifras.)
Por lo tanto, se espera que las nuevas pautas dietéticas se centren más en alimentos saludables que contienen grasas saludables, especialmente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, tales como como los que se encuentran en el aceite de oliva, aguacates y nueces.
Para la prevención de la obesidad, también se espera que las pautas se centren en la ingesta de más frutas y verduras integrales, granos enteros, mariscos, frijoles y legumbres, y productos lácteos; y centrarse menos en productos cárnicos, alimentos y bebidas azucarados y granos altamente procesados (como el pan blanco).
