Una dieta vegetariana es una dieta que no incluye carne, aves, mariscos ni ningún producto conteniendo estos alimentos Hay algunos tipos de dietas vegetarianas. Una dieta lacto-ovo-vegetariana, por ejemplo, se basa en granos, verduras, frutas, legumbres (frijoles), semillas, nueces, productos lácteos y huevos. Las dietas veganas, otra forma de dieta vegetariana, excluyen todos los productos animales, incluidos los huevos, los lácteos y cualquier otra cosa de origen animal como la miel.
Para personas con diabetes tipo 2, seguir una dieta vegetariana puede parecer un poco complicado porque excluir productos de origen animal como la carne, el pescado y las aves de corral puede limitar las opciones de proteínas. Si bien puede parecer apropiado consumir una dieta con mayor cantidad de proteínas porque tienden a ser más bajos en carbohidratos, es posible seguir una dieta vegetariana y mantener un peso saludable y controlar el nivel de azúcar en la sangre. De hecho, algunos pueden argumentar que una dieta vegetariana / vegana es mejor porque los investigadores han encontrado un vínculo entre la diabetes tipo 2 y la ingesta de carne roja, en particular la carne procesada como el tocino y los perritos calientes. Otros estudios indican que las dietas vegetarianas y veganas pueden mejorar las concentraciones plasmáticas de lípidos y se ha demostrado que revierten la progresión de la aterosclerosis.
Una dieta vegetariana es rica en vegetales, legumbres, granos integrales, nueces y semillas. La declaración de posición de la Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética informa que un mayor consumo de vegetales, granos integrales, legumbres y nueces se ha asociado con un riesgo sustancialmente menor de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2, y un mejor control glucémico en la insulina normal o -resistente individual.
La clave para comer una dieta vegetariana cuando se tiene diabetes es asegurarse de comer cantidades adecuadas de proteínas y grasas saludables y elegir carbohidratos altos en fibra que estén controlados por porciones.
Obtenga la proteína adecuada
En lo que respecta a la diabetes, las proteínas son un nutriente importante; aumenta la inmunidad, ayuda a la saciedad y ralentiza la digestión, lo que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Típicamente cuando pensamos en proteínas, pensamos en pavo, pollo, pescado y carne, pero los alimentos vegetarianos también contienen proteínas. La Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética afirma que las proteínas vegetales pueden cumplir con los requisitos de proteínas cuando se consumen una variedad de alimentos vegetales y se satisfacen las necesidades energéticas. La proteína de origen vegetal incluye frijoles, nueces, semillas, granos integrales como quinua, cebada y bulgur. Los lacto-ovo-vegetarianos también pueden obtener proteínas de los huevos y el yogur. La clave es asegurarse de que coma una variedad a diario y que tenga algo de proteína en cada comida.
Obtenga suficientes grasas buenas
Algunos estudios han demostrado que las personas que siguen dietas vegetarianas ven reducciones en su colesterol malo. Quizás esto se deba a que las dietas vegetarianas generalmente son ricas en ácidos grasos poliinsaturados n-6, fibra y esteroles vegetales y bajos en grasas saturadas que se encuentran en productos de origen animal como la carne de res y carnes procesadas. Por otro lado, las dietas vegetarianas pueden carecer de ácidos grasos omega-3, especialmente aquellos que excluyen los huevos y los peces. Los estudios han demostrado que los ácidos grasos omega-3 son importantes para la salud del corazón y el cerebro. La diabetes tipo 2 puede aumentar su riesgo de enfermedad cardiovascular, por lo tanto, es importante mantener un corazón sano.
Si no come huevos o pescado, es posible que necesite un suplemento de omega-3 (DHA / EPA), pero también puede obtener algunas de estas grasas saludables de la leche de soya fortificada y los alimentos ricos en ácido alfa linolénico, un -3 ácidos grasos como linaza, nueces, aceite de canola y soja. Car Carbohidratos con alto contenido de fibra
Los estudios demuestran que los vegetarianos consumen entre 50 y 100% más fibra que los no vegetarianos. Una dieta alta en fibra ayuda a regular el azúcar en la sangre, reducir el colesterol y alcanzar la plenitud. Las legumbres y los granos integrales contienen carbohidratos de digestión lenta y son ricos en fibra, lo que puede ayudar a mejorar el control glucémico. Es importante monitorear su ingesta porque los carbohidratos son el macronutriente que más impacta en los niveles de azúcar en la sangre.
En general, 1/2 taza de frijoles, 1 papa pequeña (tamaño de un mouse de computadora), 1/3 taza de un grano cocido (las variaciones pueden aplicarse dependiendo del grano) contiene alrededor de 15 a 20 gramos de carbohidratos, por lo tanto no puede comer cantidades ilimitadas Aprender cómo contar los carbohidratos lo ayudará a lograr un buen control del nivel de azúcar en la sangre. Dependiendo de lo que su asignación de carbohidratos sea para las comidas, puede ajustar su ingesta en consecuencia. También puede usar su medidor de glucosa como un recurso para evaluar cómo responde su cuerpo a ciertas combinaciones de alimentos. Para lograr una hemoglobina A1c recomendada del 7% o menos, la Asociación Estadounidense de Diabetes indica que su nivel de azúcar en la sangre debe ser de 180 mg / dL o menos dos horas después de una comida. Si al analizar su nivel de azúcar en la sangre dos horas después de la comida, su número es constantemente superior a este objetivo, es posible que coma demasiados carbohidratos en sus comidas. Discuta esto con su educador de diabetes o dietista registrado para que pueda ajustar su comida o medicamentos en consecuencia.
Reunirse con su equipo médico
Antes de cambiar su dieta, siempre es importante hablar con su proveedor de atención médica. Si está considerando cambiar a una dieta vegetariana, debe reunirse con un dietista registrado. Pueden ayudar a individualizar un plan de comidas para satisfacer sus necesidades de carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. Dependiendo del tipo de dieta vegetariana que decida seguir, es posible que necesite tomar suplementos de nutrientes de los que puede carecer, como hierro, zinc, yodo, calcio, vitamina D y vitamina B12. Su dietista también puede enseñar cómo aumentar la absorción de ciertos nutrientes combinando alimentos y técnicas de cocina.
Sitios web para comer vegano / vegetariano
Hay muchos recursos para comer vegetariano y vegano. Los siguientes son recursos confiables y creíbles:
Grupo de práctica dietética: Nutrición vegetariana
- Lunes sin carne Movimiento global
- Método de la comida
