Si es alérgico a los mariscos, debe evitar todos los mariscos o correr el riesgo de una reacción alérgica potencialmente grave, como la anafilaxis. Esto puede parecer una tarea simple: significa que debe mantenerse alejado de los mariscos evidentes como la langosta, el camarón y las almejas.
Pero en realidad hay muchos otros tipos de mariscos, algunos de los cuales es posible que no reconozcas inmediatamente como mariscos.
Por ejemplo, es posible que no se dé cuenta de que los erizos de mar y el pulpo son mariscos. Como persona con alergia a los mariscos, debes evitarlos a todos.
Para protegerse, necesita saber exactamente qué tipos de criaturas marinas califican como mariscos, y dónde se encuentran típicamente en las comidas, tanto en restaurantes como en casa. Siga leyendo para obtener una guía completa de mariscos.
Tipos de mariscos: moluscos y crustáceos
Los mariscos se dividen en dos familias: moluscos y crustáceos.
Es posible ser alérgico a solo uno de estos dos tipos de mariscos (por ejemplo, crustáceos), pero no a los otros (por ejemplo, moluscos). Sin embargo, la mayoría de las personas que son alérgicas a uno de estos en realidad son alérgicas a ambos. Por lo tanto, no consuma mariscos de ninguna familia sin consultar antes con su médico acerca de su alergia.
Las personas alérgicas a los crustáceos deben evitar:
- Cangrejo
- Langosta
- Langostino
- Erizo de mar
- Camarón
- La gente que es alérgica a los moluscos debe evitar todos los moluscos:
- Abulón
Almejas (quahogs) )
- Berberechos
- Langostas
- Mejillones
- Pulpo
- Ostras
- Vieiras
- Caracoles (caracoles — se deben evitar los caracoles marinos y terrestres)
- Calamari
- Surimi (marisco de imitación, a menudo se encuentra en el sushi)
- Buccinos
- Desafortunadamente, se puede Confíe en los envases de alimentos para advertirle sobre todos los mariscos. Las leyes de etiquetado de alimentos en los Estados Unidos solo cubren crustáceos, no moluscos. Por lo tanto, solo los ingredientes hechos de crustáceos deben identificarse en las etiquetas con una advertencia de alergia. Esto puede ser problemático para las personas que tienen malas reacciones alérgicas a los moluscos.
- Sin embargo, la mayoría de los envases de alimentos resaltarán (o al menos deletrearán) ingredientes de moluscos, por lo que debería poder identificar fácilmente los alimentos que contienen moluscos. Por ejemplo, un tarro de salsa de almeja blanca casi seguramente contiene almejas o jugo de almeja, por lo que sabrá mantenerse alejado. Y los calamares fritos (también conocidos como calamares fritos) incluirán calamares.
Su mejor estrategia: asegúrese de leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y, en caso de duda, no coma los alimentos en cuestión.
Evitar mariscos en restaurantes
Si tiene alergia a los mariscos, deberá tener mucho cuidado al salir a cenar. Es posible que desee evitar por completo los restaurantes de mariscos, ya que las personas con alergias severas a los mariscos han tenido reacciones alérgicas simplemente al inhalar partículas de alérgenos de los mariscos que se cocinan al vapor, se fríen o se hierven.
De hecho, dependiendo de la gravedad de su alergia, debería considerar evitar algunos tipos de restaurantes y cocinas debido al alto riesgo de contaminación cruzada.
Estos incluyen:
Alimentos chinos, japoneses, tailandeses, vietnamitas o malasios, que a menudo incluyen una salsa de pescado hecha de gambas o marisco de imitación
Cajún o comida criolla, que con frecuencia contiene camarones u otros mariscos
- Algunos restaurantes pueden usar mariscos como un saborizante o base para salsas o sopas. Informe siempre a su servidor o gerente sobre su alergia y pregunte si los artículos que está considerando pedir contienen mariscos.
- Alimentos que a menudo contienen marisco
Los mariscos son un ingrediente en numerosas recetas, aunque puede no ser siempre obvio. Esté atento a estos platos e ingredientes en restaurantes y cuando coma alimentos preparados por amigos o parientes:
Bouillabaisse (una sopa de pescado francés)
Ceviche (pescado o mariscos en un adobo cítrico ácido)
- Cioppino (guiso de pescado)
- Clamato ( un caldo de almejas y una mezcla de jugo de tomate que a veces se usa en las bebidas Bloody Mary)
- Crevette (el término francés para el camarón)
- Scampi (contiene langosta o camarón)
- Etouffée (plato de cangrejo Cajun)
- Gumbo (guiso de pescado y marisco)
- Paella (plato de arroz español generalmente con camarones)
- Jambalaya (plato de arroz Cajun a menudo hecho con camarones o cangrejos)
- Nam prik (salsa de pescado tailandés)
- Mam tom (salsa de pescado vietnamita)
- Fuentes no alimentarias de mariscos
- Cuando tiene una alergia grave a los mariscos, también debe conocer las posibles fuentes no alimentarias de el alergeno. Estos pueden incluir:
Compost o fertilizantes
Comida para peces
- Comida para mascotas banda Vendas HemCon (un vendaje para heridas hecho de cáscaras de camarón)
- Suplementos de calcio hechos de conchas de ostra o coral
- Glucosamina
- Suplementos de omega-3 (generalmente hechos de pescado, pero a veces hecho de mariscos)
- Una palabra de Verywell
- La alergia a los mariscos puede causar síntomas graves, y si le han diagnosticado con ella, deberá evitar cuidadosamente todos los mariscos. Recuerde que los mariscos no son el mismo tipo de criaturas que los peces: las personas con alergia a los mariscos pueden comer pescado sin ningún problema, y las personas con alergia a los peces pueden consumir mariscos.
- Afortunadamente, los mariscos pueden ser más fáciles de evitar que algunos otros alérgenos, ya que son un ingrediente caro y, por lo tanto, se celebran, no se ocultan, en las listas de ingredientes, en las etiquetas y como parte de los menús de los restaurantes. Si tiene alguna pregunta sobre qué alimentos debe evitar, pídale a su médico que lo remita a un dietista especializado en alergias alimentarias.
