Adivina dónde se esconde el trigo

Adivina dónde se esconde el trigo

El trigo es un tema candente y típicamente divide a la gente en dos campamentos: el trigo integral, los comedores de trigo con alto contenido de fibra y la gente alérgica al trigo sin gluten o sin gluten.

Muchos de los artículos de grano de hoy en día tienen sus raíces en el trigo, y si eres alérgico al trigo, te mantendrá alejado de problemas para saber leer una etiqueta de ingredientes, reconocer las palabras clave para el trigo y entender dónde está ubicado comida.

Pan, migas de pan o harina de pan: Todos hechos de trigo, sí, incluso si es pan blanco.

Extracto de cereal: un ingrediente alimenticio natural utilizado para colorear o aromatizar productos alimenticios, algunos de los cuales están hechos de trigo.

Fu: Esta comida asiática está hecha del gluten de harina de trigo.

Matzo o matzah: Pan sin levadura hecho a partir de una de cinco especies de granos, incluyendo trigo, cebada, espelta, centeno y avena.

Fideos: los fideos se elaboran con alimentos como el arroz, el trigo, la papa, el trigo sarraceno, el maíz, la legumbre y las nueces. Las fuentes más comunes de pasta se hacen con harina de trigo duro. Más sobre pastas alternativas sin trigo se puede encontrar aquí.

Farina: para los orientales del norte, farina es una palabra común, pero si proviene de cualquier otro lugar, puede estar acostumbrado a los términos Crema de trigo o gachas. Farina está hecha de trigo, específicamente del endospermo del grano, que se muele hasta obtener una consistencia granular fina y luego se tamiza. El salvado y la mayoría de los gérmenes se eliminan en el proceso, pero a veces se enriquecen con vitaminas B y hierro.

Farina se sirve con mayor frecuencia como cereal de desayuno, pero también se puede cocinar como polenta.

Salvado: El salvado es la capa exterior dura de granos de cereal como el trigo, la avena o el arroz. El salvado está cargado de nutrientes y fibra. Durante el proceso de molienda de trigo, el salvado a menudo se elimina del grano.Bulgur

un tipo de trigo, por el cual los granos de trigo se hierven, se secan, se agrietan y se clasifican por tamaño.Conocida como pasta de Medio Oriente, puedes encontrarla en el popular plato tabbouleh.

Cuscús A: un tipo de gránulo de sémola del norte de África elaborado con trigo duro triturado.

Graham Crackers: Una forma de harina de trigo integral.

Kamut: Esta variedad de trigo era conocida como Trigo del rey Tut. Kamut es una antigua palabra egipcia para el trigo, y su uso en la cocina y las recetas modernas está creciendo en popularidad.

Emmer: Otra cepa antigua de trigo que ha perdido su popularidad debido al aumento del trigo duro que es más fácil de cascar. Emmer también es conocido como farro.

Semolina: un trigo grueso y purificado utilizado en pasta, cereales y cuscús. El término sémola también se usa para designar otras variedades de trigo y otros granos como el arroz y el maíz.

Deletreado: una variedad de trigo de alta proteína, la espelta está ganando popularidad como un sustituto del trigo en varios productos horneados.

Triticale: un híbrido relativamente nuevo en el mercado de trigo duro y centeno. Aproximadamente el 80% del triticale del mundo se cultiva en Europa.

Tabbouleh: también conocido como bulgur; lea el párrafo anterior en

Bulgur. Gluten de trigo vital: una proteína natural que se encuentra en el trigo, que contiene alrededor del 75% de proteína. Los panaderos agregan una pequeña cantidad a las recetas de pan de levadura, ya que mejora la textura y la elasticidad de la masa.

Avena:Un alimento inherentemente libre de trigo, algunas variedades pueden estar contaminadas de forma cruzada con el trigo en el proceso de producción, particularmente en instalaciones que procesan cereales y panes a base de trigo.

Salsas orientales: La soja, el tamari, el shoyu y el teriyaki pueden estar hechos de trigo fermentado. Busque variedades sin gluten o trigo si es alérgico.

Cerveza:Generalmente elaborada con cebada, la cerveza puede contener trigo, centeno u otros ingredientes de granos.

Chile : Puede contener cerveza como ingrediente (¡la mía lo hace!) O agregar harina como agente espesante.

Salsas y sopas: compruebe los ingredientes de la harina, ya que pueden agregarse para espesar el producto final.

¿Sabías todas estas palabras para el trigo?Fuentes

The Whole Grains CouncilEl sitio web de Bob’s Red Mill

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