La palabra carbohidratos es corta en carbohidratos. Es uno de los tres componentes principales de macronutrientes de los alimentos, y los otros dos son proteínas y grasas. Los carbohidratos incluyen almidones y azúcares que se digieren y se usan para obtener energía en el cuerpo. El valor energético de los carbohidratos digeribles es de 4 calorías por gramo para azúcares y almidones.
Los carbohidratos están hechos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Pueden ser azúcares simples o pueden ser almidones complejos. Las plantas y los productos lácteos son las principales fuentes de carbohidratos en la dieta. El azúcar refinado agregado a bebidas y otros productos generalmente se produce a partir de fuentes vegetales. Fiber La fibra dietética es un carbohidrato no digerible. El cuerpo no usa la fibra como energía, por lo que los gramos de fibra a menudo se enumeran por separado en la categoría de carbohidratos en las etiquetas de nutrición. Si bien la fibra dietética no se utiliza para la energía, tiene un papel beneficioso en la digestión y el metabolismo.
Los carbohidratos se clasifican de diferentes maneras. La forma más exacta es mediante la estructura química, con azúcares clasificados como monosacáridos y disacáridos y carbohidratos más complejos como polisacáridos u oligosacáridos.
Otros significados y usos de Carb
La palabra carb también tiene varios significados:
Un alimento con alto contenido de carbohidratos (o una porción de dicho alimento) a veces se denomina carbohidratos. Esto a menudo es un alimento con almidón, como las papas, el pan o el arroz. En este contexto, la palabra es más o menos un término del argot, porque otros alimentos con alto contenido de carbohidratos, como las bebidas endulzadas con azúcar, rara vez se llaman carbohidratos. Es una buena idea evitar el uso de la palabra carbohidratos para referirse a un alimento, ya que puede crear confusión en cuanto a qué carbohidratos realmente es.
- Las personas con dietas bajas en carbohidratos a menudo usan carbohidratos para significar un gramo de carbohidratos. A veces dirán: Esta manzana contiene 17 carbohidratos, o incluso más comúnmente hablarán de alimentos que tienen muchos carbohidratos o no muchos carbohidratos.
- Un gramo de carbohidratos netos (también llamados carbohidratos efectivos y otros términos) también se puede abreviar como carbohidratos, particularmente por personas que siguen una forma de comer baja en carbohidratos. Esto significa que se han restado gramos de fibra y posiblemente otros tipos de carbohidratos que no afectan el azúcar en la sangre de la cantidad total de carbohidratos.
- Carbohidratos buenos contra malos carbohidratos
También escuchará los términos carbohidratos buenos y carbohidratos malos, que pueden ser confusos porque no hay una sola forma de categorizar los dos. Diferentes escritores usan sus propias definiciones. Este uso se refiere a alimentos reales como carbohidratos, lo cual no es una buena práctica.
Los alimentos con alto contenido de carbohidratos refinados se incluyen en la mayoría de las listas de recomendaciones dietéticas como los que deberían limitarse o evitarse. Estos incluyen granos que ya no son enteros, azúcares agregados y alimentos procesados).
En Pautas dietéticas 2015-2020, la Oficina de Prevención de Enfermedades y Promoción de la Salud recomienda cambiar a comer más verduras, frutas, cereales integrales y productos lácteos para aumentar el consumo de calcio y fibra dietética. También recomiendan alejarse de los azúcares añadidos en bebidas, refrigerios y dulces.
