¿Puede Okra funcionar bien en una dieta baja en carbohidratos?

¿Puede Okra funcionar bien en una dieta baja en carbohidratos?

  • Otras dietas
  • El quimbombó es un vegetal verde altamente nutritivo que es la vaina comestible de la planta de okra. Probablemente lo sepas mejor por su fibra soluble, que crea lo que a veces se describe como un pegajoso pegajoso. La viscosidad se puede minimizar friéndola a fuego alto o cocinando en una sopa o estofado como gumbo, donde la fibra se dispersa y proporciona un agente espesante.

    Si cocina okra con un alimento ácido, como jugo de limón, vinagre o incluso tomates, ayuda a reducir el factor de baba.

    Historia interesante

    Okra fue traída originalmente a las Américas durante la trata de esclavos. Se dice que la palabra okra en swahili es gumbo, lo que explicaría los orígenes de ese plato clásico de Luisiana. En algunos lugares, okra todavía se llama gumbo. Okra también se conoce a veces como dedos de dama.

    Carbohydrate and Fiber Counts

    A lo largo de todo el espectro de vegetales, el okra no tiene almidón y es uno de los vegetales más bajos en carbohidratos que puedes comer.

    Preparación de okraCarbohidratos, fibra y cantidad de calorías1/2 taza de okra fresca (cruda o cocida)

    1/2 taza de okra congelada, cocinada

    1/4 lb (4 oz) de quimbombó crudo

    2 gramos de carbohidratos netos, 2 gramos de fibra, 16 calorías
    2 gramos de carbohidratos netos, 3 gramos de fibra, 26 calorías
    4 gramos de carbohidratos netos, 4 gramos de fibra, 35 calorías Index Índice glucémico

    El índice glucémico de un alimento es un indicador de cuánto y qué tan rápido un alimento aumenta su azúcar en la sangre.

    Al igual que con la mayoría de los vegetales sin almidón, no existe un estudio científico del índice glucémico de okra.

    Carga glucémica

    La carga glucémica de un alimento está relacionada con el índice glucémico, pero tiene en cuenta el tamaño de la porción. Una carga glucémica de uno es el equivalente a comer 1 gramo de glucosa. Dado que hay muy poca información sobre el índice glucémico de okra, se ha estimado la carga glucémica.

    Carga glucémica estimada de okra

    ½ taza de okra: 1
    ¼ lb (4 oz) de okra: 3
    Beneficios para la salud

    La okra es una buena fuente de fibra, incluida la fibra soluble, que puede tener muchos beneficios para la salud, incluso para salud del colon, azúcar en la sangre y beneficios cardiovasculares. Es una excelente fuente de vitamina C, vitamina K y manganeso, una fuente muy buena de ácido fólico, así como una buena fuente de magnesio, potasio, vitamina B6 y tiamina.

    Selección y almacenamiento

    Para okra tierna y sabrosa, elija vainas que no sean demasiado grandes: no más de 4 pulgadas de largo, pero preferiblemente de 2 a 3 pulgadas, ya que las grandes tienen más probabilidades de ser demasiado maduras y duras. Guarde las vainas secas, envueltas sin apretar en una bolsa de plástico. Si están húmedos, se moldearán rápidamente y luego se volverán viscosos. No los lave hasta que esté listo para cocinarlos.

    Si no vas a comer tu okra en unos pocos días, es mejor congelarlo. Déjelo en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos, sumérjalo en un baño de hielo durante 5 minutos y luego congélelo en bolsas congeladoras, eliminando la mayor cantidad de aire posible.

    Otros grupos de alimentos

    Algunas opciones son más sabias que otras en términos de seleccionar opciones de alimentos bajos en carbohidratos. Las verduras de hoja, los frutos secos y las semillas parecen tener los carbohidratos más bajos y los más altos beneficios nutricionales.

    La mayoría de las frutas, los cereales y algunas legumbres y la leche y los productos lácteos tienen un conteo de carbohidratos más alto, pero sus beneficios nutricionales podrían justificar incorporarlos en su dieta moderadamente.

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