Un huevo es un huevo, ¿no? No tanto. Cuando llevas una dieta baja en carbohidratos, puedes estar más familiarizado con la forma en que la comida que comes llega a tu mesa. Muchas nuevas etiquetas están apareciendo en los huevos que pueden ser confusas y engañosas. Estos términos incluyen el cultivo sin jaulas, de campo abierto, criados de manera humanitaria, Omega-3, pastoreo entre otros. Que significan estas expresiones? ¿Hacen una diferencia en el valor nutricional o la comestibilidad de los huevos mismos?
¿Por qué estos nuevos tipos de huevos se están volviendo populares?
Desde que la gente comenzó a tomar conciencia de las condiciones en las cuales las gallinas ponedoras se mantienen tradicionalmente en los EE. UU. (Atiborradas en las llamadas jaulas en batería empacadas tan de cerca que apenas pueden moverse durante casi toda su vida y forzadas a aguantar otras prácticas que la mayoría de la gente considera inhumanas), las alternativas son cada vez más populares. De ahí la diferenciación en términos. En Europa, están eliminando las jaulas de la producción de huevos por completo. Pero ese no es el caso aquí en casa.
¿Están las gallinas realmente mejor en estas nuevas condiciones?
No hay duda de que están mejor cuando comparan su condición normal. Sin embargo, las imágenes que los términos sin jaula y campo abierto le recuerdan a la mayoría de la gente están bastante lejos de la realidad de la mayoría de los pollos, ya sean gallinas ponedoras o las que se usan para la carne.
¿Quién regula estas etiquetas?
Hay muy poca regulación real para estas etiquetas y, por lo tanto, se han convertido en términos de mercadotecnia que tienen poco o ningún peso para explicar y los consumidores esperan diferenciar entre las muchas ofertas disponibles.
Pero, hay algunas definiciones publicadas por el USDA que se llaman Descripciones comerciales. Aunque son voluntarios, aparentemente la mayoría de las granjas avícolas cumplen con estos estándares.
¿Qué es un huevo libre de jaulas?
Esto simplemente significa que las gallinas no se mantienen en jaulas, aunque no hay regulaciones que rijan la atención más allá de eso.
Se pueden mantener en graneros abarrotados sin acceso al aire libre, muy parecido a batear graneros en lugar de jaulas.
¿Qué es un huevo de gallinas camperas? Ch Se supone que las gallinas de corral (de acuerdo con las reglamentaciones voluntarias) tienen acceso al aire libre; sin embargo, según muchos informes, el cuidado de muchas de estas gallinas está estructurado de modo que es muy poco probable que salgan. Las puertas no se abren hasta que las gallinas tienen una edad en la que es probable que sigan haciendo lo que solían hacer, y cuando las puertas (generalmente pequeñas) se abren, generalmente no salen. Michael Pollan, en su libro best seller
The Omnivore’s Dilemma , describe una granja que produce pollos orgánicos de corral para carne. Él dice que a los pollos se les da acceso externo a las 5 semanas, y luego se los mata a las 7 semanas. Nunca vio salir un pollo afuera durante su visita.¿Qué son los huevos orgánicos?
Existen regulaciones para gobernar lo que se puede llamar orgánico. Los pollos deben ser alimentados con alimentos orgánicos (cultivados sin fertilizantes comerciales o pesticidas), y no deben administrarse hormonas o antibióticos. Sin embargo, esto no tiene nada que ver con la forma en que se guardan los animales.
¿Qué es criado humanamente?
Esta es una definición totalmente no regulada, aunque las organizaciones están surgiendo para tratar de llegar a definiciones comunes.
La organización más prominente, Humane Farm Animal Care, tiene un proceso de certificación, que no incluye jaulas, y las gallinas tienen al menos 1,5 metros cuadrados de espacio. Las gallinas de corral deben tener acceso externo y las puertas al exterior deben permitir que salga más de una gallina a la vez. El descabezado está permitido, pero algunas de las prácticas más bárbaras son comunes a las gallinas criadas tradicionalmente (como la muda forzada donde las gallinas casi al final de su postura se ven privadas de comida, agua y luz durante días o semanas para producir una pelea más de puesta de huevos) no lo son.
¿Qué son las gallinas pastoreadas o criadas en pastos?
De acuerdo con las descripciones comerciales del USDA, las aves se crían al aire libre utilizando recintos móviles ubicados en el pasto y alimentados con una dieta orgánica (sin hormonas ni aditivos no orgánicos) o criados sin antibióticos (medicamentos destinados a prevenir o tratar enfermedades animales ) .
La ventaja de los huevos de pastoreo es que las gallinas pueden comer una gran variedad de alimentos naturales como pollos, lechugas, etc. No solo muchas personas consideran que estos huevos son mucho más sabrosos, sino que hay evidencia acumulada que los huevos de estas gallinas tienen mejores perfiles nutricionales, menos colesterol, menos grasa pero más grasa omega-3 saludable, y más de otros nutrientes como la vitamina A, la luteína, la vitamina E y el betacaroteno.
¿Qué pasa con Huevos Omega-3?
