Estos son los alimentos que se recomiendan para aproximarse a una dieta Paleo. Tenga en cuenta que los autores no están de acuerdo en algunos detalles. Estoy en el proceso de revisar esta lista para reflejar el pensamiento en evolución sobre este tema, pero no es mi objetivo enumerar de manera exhaustiva las ideas del creciente número de autores sobre el tema. Una cosa en la que estos autores están de acuerdo es que no hay forma de que podamos replicar exactamente los alimentos del período Paleolítico, por lo que se deben hacer sustituciones en algunos casos.
Esto explica muchas de las diferentes opciones de los autores.
Carnes y huevos
Las carnes (incluidos los mariscos) y los huevos son componentes importantes de la dieta paleolítica. Idealmente, los animales de los que proceden los huevos y la carne son alimentados con una dieta orgánica natural (para el animal). Es decir, los pollos tienen acceso a verduras, insectos, etc., así como a grano. El ganado come pasto y otros pastos verdes. Los peces deberían provenir de la naturaleza, o al menos ser alimentados con lo que comen los peces salvajes. En cualquier caso, las carnes deben estar libres de empanado de cualquier tipo.
Loren Cordain (La dieta Paleo) cree que debemos buscar fuentes de carne baja en grasa, mientras que otros no están de acuerdo. Su razonamiento es que las carnes de hoy son mucho más altas en grasas saturadas, por lo que debemos buscar carnes bajas en grasa y luego complementarlas con grasas de otras fuentes.
Vegetales
Se recomiendan verduras, aunque algunas versiones de la dieta excluyen las judías verdes y los guisantes, ya que son legumbres. Algunas versiones simplemente dicen que si no se puede comer crudo, no lo coma (aunque esto no significa que deba comerse crudo, solo que debe ser comido crudo). Las papas y otros tubérculos amiláceos (por ejemplo, la mandioca) son un área de opiniones variables. Algunos consumidores de paleo comen batatas y algunos otros tubérculos, pero aún evitan las papas blancas. Frutas Generalmente se permiten frutas. Algunos aconsejan que las personas que necesitan perder peso deberían limitar el consumo de frutas con alto contenido de azúcar, especialmente frutas secas y jugos.Algunos dicen que todos deberían limitar esto.
Nueces y semillas
Las nueces y las semillas están generalmente permitidas, aunque Cordain sugiere que aquellos que quieran perder peso los limiten a cuatro onzas por día. Tenga en cuenta que los cacahuetes son leguminosas y no están permitidos. Algunos no permiten los anacardos ya que no se pueden comer crudos. La leche de almendra sin endulzar y la leche de coco a menudo se usan como sustitutos de los productos lácteos.
Aceites
Aunque los autores varían según los aceites recomendados, básicamente el consenso parece ser que los aceites de las plantas permitidas están bien. Por lo general, se recomiendan los aceites de oliva y de nueces, incluido el aceite de coco (Cordain recomienda el aceite de canola, pero no el de coco). Los suplementos de aceite de pescado a menudo se recomiendan.
Bebidas
No es sorprendente que se fomente el agua, y generalmente se considera que el té está bien. Más allá de eso, hay algunas variaciones en cuanto a los consejos sobre el café y el alcohol. Por supuesto, las bebidas dulces (ya sean endulzadas con azúcares o endulzantes artificiales) prácticamente no existen, aunque Cordain siente que la bebida dietética ocasional probablemente esté bien.
