Datos nutricionales
Porciones: 4 (2 tacos cada una)
| 470 | |
| % Valor diario * | Grasa total |
| 19g | |
| 24% Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol | 84mg |
| 28% Sodio | 511mg |
| 22% Carbohidratos totales | 38g |
| 14% Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 5g | Incluye 0g Azúcares agregados |
| 0% | |
| Proteína | 38g |
| Vitamina D 2mcg 10% | |
| Calcio 133mg | 10% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 824 mg | 18% |
| * El% de valor diario (VD) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | (20 evaluaciones) Tiempo total |
| 35 min | |
Prep 30 min
, Cocinero 5 minPorciones 4 (2 tacos cada uno)
Estos tacos de pescado coloridos son mexicanos-restaurante-sabrosos. Saltear, en lugar de freír, el pescado los mantiene sanos y simplifica la preparación también. Si bien hay bastantes ingredientes (todos bajos en FODMAP), la receta se combina rápidamente y el tiempo de cocción es mínimo. La col ligera y crujiente de repollo puede ser una receta independiente como guarnición para cualquier comida.
Ingredientes
3 tazas de repollo rojo finamente rallado
½ taza de hojas de cebolleta cortadas en rodajas finas
- ¾ taza de rábanos rotos
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva infundido con ajo
- 1/8 de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de azúcar
- ¼ taza de cilantro picado , opcional
- 2 cucharadas de chile ancho en tierra
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 ¼ cucharaditas de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 5 cucharaditas de aceite de oliva infundido con ajo, dividido
- ¼ de taza de mayonesa hecha con aceite de oliva
- 3 cucharadas leche o agua sin lactosa
- 1 ¼ libra de bacalao u otro pescado blanco firme, deshuesado, sin piel
- Tortillas de maíz crudas de 10 pulgadas
- Preparación
- Para hacer la col de México
En un tazón mediano mezcle la col, cebollinos, rábanos, jugo de lima, aceite, sal, azúcar y cilantro (si se usa).
- Deje marinar el repollo, revolviendo periódicamente, durante al menos 15 a 20 minutos.
- Para hacer la salsa taco picante
- En un tazón grande, combine el chile ancho en polvo, comino, pimentón ahumado, sal, jugo de limón y 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite infundido con ajo y mezcle para formar una pasta de especias.
- Agregue trozos de pescado, raspe las especias y el líquido del tazón y cocine, revolviendo suavemente hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente, de 3 a 5 minutos.
- Preparar las tortillas
- Coloque las tortillas en un plato apto para microondas. Use una segunda placa del mismo tamaño y colóquela boca abajo sobre las tortillas para hacer una tapa. Tortillas de microondas a alta potencia hasta que estén calientes, suaves y flexibles, de 1 a 1 ½ minutos.
Si le gusta mucho el calor, agregue 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena a la pasta de especias antes de agregar el aceite y el jugo de lima.
Ahorro de tiempo: use repollo triturado preenvasado o mezcla de ensalada de col de la sección de productos de supermercado.
Use crujiente de tortilla de maíz o cáscaras de tostada si lo prefiere, o caliente las tortillas suaves en una plancha ligeramente engrasada.
Consejos para cocinar y servir
Esta receta asume el uso de un chile en polvo ancho ligeramente picante. Si el suyo está demasiado caliente, reduzca la cantidad para alcanzar su nivel de calor preferido.
