Sopas de tomate y hinojo asadas

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías 177 Grasa 13 g Carnicería 14gProteína 5g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional

Prep 15 min
, cocinado 75 minPorciones 6 (1 1/2 tazas cada una)
Mantenga una lata de tomates pelados enteros en su despensa en todo momento. Cuando sienta que no hay nada que cocinar en la casa, su lata de tomates puede convertirse en una salsa o sopa rápida en cualquier momento. Los tomates cocidos son especialmente ricos en un fitonutriente llamado licopeno, que ha mostrado potencial anticancerígeno en una variedad de estudios de laboratorio. El hinojo es un vegetal bajo en calorías que tiene un sabor similar al anís, que combina muy bien con esta sopa de tomate. El hinojo es delicioso cuando se tuesta o se corta en rodajas y se usa también en ensaladas. Pruebe esta sopa de tomate de una forma baja en calorías y con mucha fibra para que se adapte a una porción de verduras en su día.

Ingredientes

1, 28 onzas de tomates pelados enteros

1/4 de taza de aceite de oliva

• 8 dientes de ajo medianos, pelados
• 1 cebolla mediana
• 1 bombilla de hinojo mediana, núcleo duro eliminado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
• Sal y pimienta, al gusto
• Preparación
• Precaliente el horno a 425F.

Vierta la lata de tomates en una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas, aplastando los tomates cuidadosamente con sus manos. Agregue el aceite de oliva y los dientes de ajo con unas pizcas de sal y pimienta negra. Dejar de lado.

1. Corte la cebolla y el bulbo de hinojo en 8 trozos grandes cada uno. Mezcle con aceite de oliva y coloque en una bandeja para hornear.
2. Hornee la mezcla de tomate y la mezcla de cebolla e hinojo en el horno de 35 a 40 minutos, revolviendo y lanzando a la mitad de la cocción.
3. Retire del horno y transfiéralo cuidadosamente a una olla de sopa grande. Agregue la pasta de tomate y el caldo, revuelva y hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine otros 15 minutos.
4. Apague el fuego y con cuidado por lotes, haga un puré de sopa en una licuadora, manteniendo la tapa ligeramente entreabierta para dejar escapar el exceso de vapor mientras se licúa.

1. Pruebe, ajuste los condimentos según sea necesario y sirva.
2. Variación de ingredientes y sustituciones
3. ¿No se puede encontrar el hinojo? Puede usar de 2 a 3 costillas de apio y asar junto con la cebolla. El apio, como el hinojo, tiene un sabor crujiente y fresco, y también es bastante bajo en calorías.

Si le gusta el sabor, agregue 1 o 2 anchoas al asador con los tomates. Las anchoas contienen un aminoácido productor de umami conocido como glutamato, que ayuda a profundizar el sabor del tomate y otros platos salados.

Sugerencias para cocinar y servir

Para una comida más sustanciosa, sirva con un sándwich de queso a la parrilla o una pieza de pan de trigo integral (cubra con pesto, ricotta o aceite de oliva virgen extra) en el costado.

O bien, haga sus propios crotones con hierbas para espolvorear encima de la sopa.

Para hacer pan frito, corte una barra de pan crujiente en trozos, colóquelo en una bandeja para hornear y mezcle con ajo picado, hierbas y un chorrito de aceite de oliva. Hornee en un horno a 350F durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Guarde las hojas de hinojo y úselas como aderezo para la sopa.

Guarde los tallos y agréguelos a un caldo de verduras casero. Puede guardar los tallos junto con otras probabilidades vegetales y termina en su congelador hasta que tenga suficiente para cocinar a fuego lento en una olla.