Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 43 Grasas 3g Carnicerías 5gProteína 1g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 43% valor diario * |
| Grasa total | |
| 3g 4% | Grasa saturada 0g |
| 0% | Colesterol |
| 0 mg 0% | Sodio |
| 324 mg 14% | Carbohidratos totales |
| 5g 2% | Fibra dietética 2g |
| 7% | Azúcares totales 2g |
| Incluye 0g Azúcares agregados | |
| 0% | Proteína |
| 1g Vitamina D 0mcg | |
| 0% | Calcio 55mg |
| 4% | Hierro 1 mg |
| 6% | Potasio 247mg |
| 5% | * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (13 evaluaciones) Tiempo total | |
45 min Preparación
10 min Cocina35 min Porciones
6 (1 taza cada una) Una sopa sabrosa comienza con un caldo sabroso, y un caldo popular comprado en la tienda generalmente contiene ajo o cebollas (o ambas). Si tiene SII, el alto contenido de fructano de estos ingredientes puede desencadenar síntomas incómodos. Evítelos haciendo su propia sopa en casa.
Esta receta utiliza cebolla de verdeo, cebollas largas con una pequeña bombilla, para dar una pista sutil de lo que las cebollas y el ajo que no estás usando proporcionarían. Las cebolletas son amigables con IBS siempre y cuando te limites a usar solo las partes verdes, que también son más altas en fitonutrientes que la bombilla. Acompáñelos con unas pocas verduras coloridas y bajas en FODMAP y bok choy, un repollo chino, para una sopa que sea lo suficientemente versátil como para disfrutar con cualquier proteína o solo.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebollín, solo parte verde, picado
- 1,5 cucharaditas de albahaca seca
- 1,5 cucharaditas de orégano seco
- 1,5 cucharaditas de pimentón
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo (menos de 1/8 de cucharadita, opcional)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 tomate grande, mediano cortado en cubitos
- 1 nabo pequeño, medio cortado en cubitos
- 1 zanahoria mediana, medio cortado en cubitos
- 1/2 calabacín, cortado en juliana
- 1/2 taza de judías verdes , cada judía cortada en 3 partes
- 1.5 taza de bok choy, ásperamente picada
- Preparación
Caliente el aceite de oliva a fuego medio y luego saltee ligeramente los cebollines, la albahaca, el orégano, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo por unos 2 minutos.
- Agregue el resto de los ingredientes, excepto el bok choy. Saltee durante 5 minutos, revolviendo hasta la mitad, asegurándose de que todos los vegetales estén bien cubiertos con los condimentos.
- Agregue 6 tazas de agua y haga hervir la olla, luego déjela hervir a fuego lento durante otros 15-20 minutos, hasta que los nabos y las zanahorias estén ligeramente tiernos.
- Apague el fuego y agregue el bok choy. Ajuste el condimento al gusto.
- Variaciones de ingredientes y sustituciones
Bok choy es una potente fuente de nutrientes que contiene al menos 70 antioxidantes diferentes y un impresionante perfil de nutrientes de vitaminas A, C, K, potasio, ácido fólico, calcio, vitaminas B, hierro y más en solo una taza (que solo contiene aproximadamente 20 calorías). Puede encontrarlo en su supermercado o supermercado local, pero si tiene problemas, use espinacas, col rizada o acelga. Están tan llenos de nutrientes como el bok choy.
Para agregar fibra, que ayuda a regular las deposiciones, agregue una taza de repollo triturado. Una taza generalmente es bien tolerada por aquellos con SII, y obtendrás menos que eso cuando disfrutes de una porción de esta sopa.
También puede agregar fibra mediante la incorporación de verduras más compatibles con IBS: papas, nabos, chirivías, bulbo de hinojo, brócoli y pimientos son buenas opciones.
Consejos para cocinar y servir
