Nutrición Datos
Porciones: 8 (1 1/4 tazas cada una)
| 158% por ciento del valor diario * | |
| Grasa total | 7g |
| 9% | |
| Grasa saturada 2g 10% | Colesterol |
| 10mg | 3% |
| Sodio 528mg | 23% |
| Total de carbohidratos 23g | 8% |
| Fibra dietética 7g 25% | Azúcares totales 6g |
| Incluye 0g Azúcares agregados | 0% |
| Proteína | |
| 4g | Vitamina D 0mcg |
| 0% Calcio 144mg | |
| 11% | Hierro 2 mg |
| 11% | Potasio 720 mg |
| 15% | * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (8 evaluaciones) Tiempo total | 80 min |
| Preparación | |
20 min Cocina
60 min Porciones8 (1 1/4 tazas cada una) La calabaza moscada es rica en nutrientes y le da a esta sopa una textura cremosa y decadente, mientras se mantiene saludable y amigable con IBS. Combínalo con una ensalada o pollo asado para una comida completa.
Ingredientes 3½ libras de calabaza moscada
2 cucharadas de aceite de oliva
2/3 taza de hojas de cebolleta finamente cortadas (solo los vegetales son bajos en FODMAP)
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 tazas de caldo de pollo reducido en sodio y bajo en FODMAP
- 1 taza de leche sin lactosa
- ½ taza de crema agria sin lactosa (opcional)
- Preparación
- Precaliente el horno a 375F y una bandeja para hornear con grasa recubrimiento de aceite.
- Corta la calabaza por la mitad en sentido longitudinal y saca las semillas con una cuchara. Coloque las mitades de calabaza, cortadas hacia abajo, en la bandeja para hornear. Hornee hasta que se forme un tenedor en las partes más gruesas de la calabaza, aproximadamente 50 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, quítele la piel con un cuchillo afilado.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva y saltee los cebollines a fuego medio-bajo hasta que se marchiten, aproximadamente 7 minutos. Agregue eneldo, albahaca, sal y pimienta, calabaza, caldo y leche. Revuelva brevemente, tape y deje hervir a fuego medio.
- Sumerja una batidora en la sopa y pruébela hasta obtener la consistencia deseada. O bien, permita que la sopa se enfríe a una temperatura segura y transfiérala en tandas a una licuadora o procesador de alimentos para hacer puré. Servir caliente o fresco, cubierto con un poco de eneldo y una cucharada de crema agria.
- Variaciones de ingredientes y sustituciones
- Use 3 libras de calabaza en bruto, preparada en lugar de una calabaza entera. Debe producir alrededor de 6 tazas de calabaza cocida.
- Se puede usar un caldo de partes iguales en lugar de leche sin lactosa para que la sopa no tenga productos lácteos. Viceversa, para una sopa más cremosa, se puede usar más leche y menos caldo.
No hay hierbas frescas a mano? Omita la albahaca y use de 1 a 2 cucharaditas de eneldo seco.
Consejos para cocinar y servir
Tenga en cuenta que un caldo de pollo bajo en FODMAP es uno sin ajo ni cebolla. Lea la etiqueta de los ingredientes para encontrar una opción adecuada.
