Nutrición Hechos
Porciones: 8 (1 taza cada una)
| 125%% Valor diario * | |
| Grasa total | 4g |
| 5% | |
| Grasa saturada 1g 5% | Colesterol |
| 0 mg | 0% |
| Sodio 25 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 18g | 7% |
| Fibra dietética 6g 21% | Azúcares totales 6g |
| Incluye 0g Azúcares agregados | 0% |
| Proteína | |
| 6g | Vitamina D 0mcg |
| 0% Calcio 55mg | |
| 4% | Hierro 3mg |
| 17% | Potasio 490mg |
| 10% | * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (41 evaluaciones) Tiempo total | 40 min |
| Preparación | |
10 min Cocina
30 min Porciones8 (1 taza cada una) ¿Alguna vez ha probado hacer una salsa boloñesa casera? Normalmente lleva mucho tiempo, con un montón de cocer a fuego lento, y alrededor de una libra de carne de res u otras carnes rojas. Si bien es delicioso y está hecho con ingredientes en su mayoría simples, la auténtica boloñesa no es la cena de fin de semana más fácil y a veces puede estar llena de grasas saturadas, dependiendo del tipo de carne utilizada.
Esta saludable versión de Bolognese está hecha con lentejas y hongos ricos en fibra en lugar de carne para obtener una deliciosa salsa que hierve a fuego lento durante 30 minutos. Es delicioso, relleno y el relleno perfecto para la pasta o tus fideos vegetales preferidos. Cubra con una pizca de queso de buena calidad y una ensalada para una comida sin carne cualquier noche de la semana. Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana amarilla, picada
4 dientes de ajo, picada
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 1 zanahoria grande, picada
- 1 taza de champiñones, rebanada
- 1 taza (28-onzas) puede tomates triturados con sodio
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 3/4 tazas de agua
- 1/4 taza de perejil de hoja plana, picado
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharaditas de romero seco
- 1/2 cucharadita de pimienta recién cuajada
- 3/4 de taza de agua lentejas
- Preparación
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego lento. Agregue la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria. Cocine, revolviendo hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones y revuelva.
- Agregue los ingredientes restantes y revuelva. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
- Si no va a usar el resto del manojo de perejil, puede optar por comprar el perejil seco.
- Use una cucharada de perejil seco en lugar de fresco y guarde el resto para usar en el futuro.
Use una lata pequeña de champiñones, drenada y enjuagada, en lugar de fresca si es necesario.
Si sus lentejas ya están cocidas, omita el agua. Preparar un lote de lentejas antes de tiempo, como al comienzo de la semana para usar en ensaladas y en esta receta, puede ahorrar tiempo y esfuerzo en el día de la cocina.
Para una versión picante, agregue una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado.
Consejos para cocinar y servir
Revise la salsa ocasionalmente y agregue agua según sea necesario ya que las lentejas absorben el líquido. Agregue aproximadamente dos cucharadas a la vez.
Sirva salsa sobre spaghetti de trigo integral, calabaza espagueti cocida o fideos de calabacín. Espolvoree con un poco de queso parmesano recién rallado de buena calidad.
