Recetas de Tazón de Fideos de Tofu Horneado

Recetas de Tazón de Fideos de Tofu Horneado

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  • Calorías 478 Grasas 12g Carnicería 72gProteína 19g Mostrar etiqueta de Nutrición Ocultar Etiqueta de Nutrición

    Información nutricional

    Porciones: 4Cantidad por porción
    Calorías
    478 % Valor diario *
    Grasa total
    12g 15% Fat Grasa saturada 1g 5%
    Colesterol 0 mg
    0% Sodio 685mg
    30% Total de carbohidratos 72g
    26% Fibra dietética 4g 14%
    Azúcares totales 14g Incluye 10g de azúcares agregados
    20%
    Proteína 19g
    Vitamina D 0mcg 0%
    139% 11%
    Hierro 5mg 28%
    Potasio 452 mg 10%
    * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. (4 evaluaciones) Tiempo total
    75 min

    Preparación 40 min
    , Cocina 35 minPorciones 4
    Cuencos de fideos se pueden adaptar fácilmente para hacer uso de las verduras que tenga a mano. Es imprescindible tener las verduras para esta receta limpiadas y cortadas antes de tiempo, antes de comenzar a cocinar. El tofu firme y extrafirma es bajo en FODMAP porque la fibra de la soja se ha reducido durante el proceso de elaboración del tofu. Luego se empaca el tofu en un baño de agua y es probable que los oligosacáridos restantes se absorban. Presionar esta agua antes de marinar el tofu ayuda a absorber la salsa y mejora el pardeamiento. Ingredientes

    1/3 taza más 2 cucharadas de agua (dividida)

    ½ taza de cucharadita de fécula de maíz

    • ¼ taza de salsa de soja (sodio reducido)
    • 3 cucharadas de azúcar morena (empacada)
    • 2 cucharaditas de raíz de jengibre (picada y pelada fresca)
    • 1 cucharada mirin
    • 1 cucharada de vinagre de arroz
    • 1 onza de 14 onzas de tofu (extra firme)
    • 8 onzas de arroz Pad Fideos tailandeses (crudos)
    • 2 cucharaditas de aceite de canola
    • 2 dientes de ajo (frescos, ligeramente triturados) ¼ libra de judías verdes (frescas, cortado y cortado en trozos de 1 pulgada)
    • 1 taza de edamame sin cáscara (congelado)
    • 1 zanahoria grande (pelada y cortada diagonalmente en óvalos de 1/8 de pulgada de grosor)
    • ½ pimiento rojo mediano (sin semillas y cortado en 1 x 1 ½ de 1 pulgada) te 2 cucharaditas de aceite de sésamo (tostado)
    • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
    • Preparación
    • Precaliente el horno a 400 F. Rocíe generosamente una bandeja para hornear con un aerosol para hornear o cubra con aceite de canola.
    • En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de agua y almidón de maíz; revuelva hasta que quede suave y déjelo a un lado.
    • En una olla pequeña, combine la salsa de soja, el restante 1/3 de taza de agua, el azúcar morena, el jengibre, el mirin y el vinagre de arroz. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo periódicamente. Hervir por 2 minutos. Baje el fuego a fuego lento, vuelva a mezclar la maicena y el agua, y rocíe la mezcla de almidón de maíz en la salsa picante, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y dejar de lado.

    Sobre un fregadero, coloque las palmas de sus manos planas a ambos lados del bloque de tofu y apriete suavemente con una presión pareja, como apretar una esponja, hasta que se vuelva más difícil ver que sale agua. Corte el tofu por la mitad longitudinalmente, luego transversalmente en un total de 16 piezas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.

    1. Coloque tofu en la bandeja para hornear preparada. Cepille cada pieza con una fina capa de salsa en ambos lados. Hornee hasta que los bordes inferiores del tofu se hayan caramelizado, de 14 a 16 minutos. Voltee las piezas de tofu y vuelva al horno para hornear hasta que los fondos se hayan dorado o caramelizado en los bordes, de 8 a 10 minutos más.
    2. Mientras el tofu se está horneando, en una olla grande y tapada, lleve aproximadamente 4 cuartos de galón de agua hasta que hierva a fuego alto. Agregue los fideos y vuelva a hervir el agua, revolviendo suavemente varias veces para separar el bloque de fideos en hebras. Comience la prueba de cocción después de que los fideos hayan hervido durante aproximadamente 2 minutos y continúe probando a intervalos de 1 minuto. Cuando los fideos estén tiernos, viértelos en un colador y enjuágalos con agua fría.
    3. En un wok o sartén grande a fuego medio-alto, aceite de canola caliente, girando para cubrir la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo, las judías verdes y la edamame y saltee durante 1 minuto. Agregue las zanahorias y el pimiento y sofría por 4 minutos más, o hasta que los vegetales comiencen a ponerse tiernos. Retire los dientes de ajo y deseche (esto mantiene el plato bajo-FODMAP).
    1. Agregue la mezcla de salsa de soja restante al wok, revuelva para cubrir las verduras y cocine aproximadamente un minuto más. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo y las hojuelas de pimiento rojo triturado, si está usando.
    2. Divida los fideos en 4 cuencos. Cubra cada plato con ¼ de las verduras y 4 pedazos de tofu. Sirva con salsa de soya extra si lo desea.
    3. Variaciones de ingredientes y sustituciones
    1. Para un cuenco de arroz, reemplace los fideos con 4 tazas de arroz cocido.
    1. Sustituye ¾ libra de pollo por el tofu. En lugar de hornear, pique el pollo crudo y sofríalo en 2 cucharaditas de aceite hasta que esté completamente cocido. Déjelo a un lado y vuelva a colocarlo en el sofrito junto con la salsa justo antes de servir.
    2. Para que esta receta no contenga gluten, use salsa de soya sin gluten.

    Sugerencias para cocinar y servir

    Para mayor comodidad, use frijoles verdes, pimientos y zanahorias frescos o congelados preparados en el supermercado.

    La salsa se puede preparar más temprano en el día y refrigerarla hasta que se necesite.

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