Datos nutricionales
Porciones: 6 (1¼ tazas cada una)
| 240 | |
| % Valor diario * | Grasa total |
| 6g | |
| 8% Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol | 70mg |
| 23% Sodio | 470mg |
| 20% Carbohidratos totales | 15g |
| 5% Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 3g | Incluye 0g Azúcares agregados |
| 0% | |
| Proteína | 29g |
| Vitamina D 0mcg 0% | |
| Calcio 58mg | 4 % |
| Hierro 3mg | 17% |
| Potasio 765mg | 16% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | (19 evaluaciones) Tiempo total |
| 130 min | |
Preparación 10 min
, Cook Cocinero 120 minPorciones 6 (1¼ tazas cada una)
Esta abundante sopa recuerda a la sopa de ternera y cebada, ya que el arroz integral de grano corto tiene un sabor similar apariencia y textura masticable a cebada. El tiempo sugerido para esta receta asegura que cada ingrediente esté perfectamente cocido y tierno cuando la sopa esté lista. Los champiñones frescos son ricos en FODMAP, pero afortunadamente, los hongos en conserva no lo son. Mientras reposan en el agua de enlatado durante el almacenamiento, el manitol en los champiñones se absorbe y se descarta cuando drena los champiñones.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo fresco, picado en trozos grandes
- 1/2 taza de apio finamente picado
- 1/2 libra de zanahorias, picadas
- 1 3/4 libras de carne de vacuno
- 1 cuarto de sodio reducido, bajo -FODMAP caldo de pollo o caldo de carne (sin cebollas o ajo)
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/3 taza de arroz integral de grano corto
- 4 onzas de champiñones rebanados enlatados y escurridos (rendimiento de una lata de 7 onzas)
- Preparación
- En una olla de 4 cuartos o un horno holandés a fuego medio, caliente el aceite y el ajo hasta que el ajo comience a dorarse. Retire el ajo y deseche. Agregue el apio y las zanahorias y sofríalos hasta que estén ligeramente dorados. Con una cuchara ranurada, retire las verduras a un plato.
Agregue la carne entera a la olla y dore por alrededor de 5 minutos en cada lado. Retire la carne a una tabla de cortar. Vierta el caldo en la olla y raspe el fondo con una espátula para desglasarlo. Agregue las hojas de tomillo, el pimentón, la pimienta y la pasta de tomate. Corte la carne en cubos de 3/4 de pulgada y vuelva a colocarla en la olla, junto con los jugos que se hayan formado.
- Cubra la olla y cocine a fuego lento a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. Agregue el arroz integral y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Agregue los champiñones y las verduras reservadas junto con sus jugos. Cocine a fuego lento 30 minutos más, luego sirva.
- Variación de ingredientes y sustituciones
- Se puede sustituir media tomilla de tomillo seco por hojas frescas de tomillo.
Consejos para cocinar y servir
La carne de la carne de res es ideal para sopas y guisos; Si no puede comprar una buena carne gruesa para esta receta, compre una carne asada y pídale al carnicero que la corte en dos losas gruesas para usted. También se puede usar carne de guisado precortada, ahorrándole un paso, pero no sabrá qué corte de carne está comprando y puede que no sea tan jugoso y tierno como el mandril.
