Aspectos destacados de nutrición (por porción)
Calorías 102 Grasa 7g Carniceros 8gProteína 2g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 102% valor diario * |
| Grasa total | |
| 7g 9% Fat Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol | 0 mg |
| 0% Sodio | 83mg |
| 4% Total de carbohidratos | 8g |
| 3% Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 5g | Incluye 0g Azúcares agregados |
| 0% | |
| Proteína | 2g |
| Vitamina D 0mcg 0% | |
| Calcio 35mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 335 mg | 7% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | (46 puntuaciones) Tiempo total |
| 35 min | |
Preparación 5 min
, Cocina 30 minPorciones 8 (1/2 taza cada una)
¡Es como si el sol hubiera sido capturado en tu plato! Esto es similar al pisto pero tiene una textura y sabores ligeramente diferentes. Hace mucho frío como ensalada al día siguiente o recalentado para rellenar un omelet. Ingredientes
1/4 c. Aceite de oliva
1 cebolla pequeña (picada)
- 1 libra de berenjena (cualquier variedad, picada en cubos)
- 1 verde grande (o bell pimiento rojo, picado)
- 1/2 lb. Calabacín (picado o en rodajas)
- 3 dientes ajo (prensado, rallado o picado)
- 3/4 lb. Tomates (frescos o enlatados y escurridos)
- 1/4 a 1/3 c. Vino blanco seco (o caldo de pollo o vegetal sustitutivo)
- Sal y pimienta
- Opcional: 1 o 2 gotas de salsa picante
- 1/2 c. Albahaca fresca picada (o 1 cucharada de seca)
- Preparación
- En este salteado de verduras, dependiendo del calor de la sartén y la jugosidad de las verduras, pueden comenzar a pegarse. Si esto sucede, agregue un poco de vino o caldo para aflojarlo.
- Caliente el aceite en una sartén con cebolla. Cuando la cebolla esté bien sofocante, agregue la berenjena y cocine de 4 a 5 minutos. Espolvorea sal sobre todos. Luego agregue los pimientos, cocine de 2 a 3 minutos, agregue los calabacines y cocine de 2 a 3 minutos.
Empuje las verduras hacia los bordes de la olla y cocine el ajo en el centro (es posible que necesite agregar un poco más de aceite) durante 30 a 60 segundos hasta que esté fragante.
Vuelca los tomates y revuelve para liberar el jugo (de nuevo, esto evita que todo se pegue). Agregue el resto del vino o el caldo y la albahaca seca si la está usando. Cocine hasta que los tomates estén bastante bien rotos. La berenjena debe ser bastante blanda.
- Agregue pimienta negra y salsa picante, si la está usando. (Solo una gota de salsa picante, solo quiere que despierte los sabores, no sea picante). Pruebe y ajuste los condimentos. Si el tomate y el vino lo hacen un poco ácido, o si los sabores no parecen mezclarse bien, agregue una cantidad muy pequeña de edulcorante, no más de 1 cucharadita. Te sorprenderá cómo esto puede cambiar todo el plato.
- Mezcle la albahaca fresca y retire el fuego.
- Por cuánto tiempo lo cocinas después de este punto realmente depende de ti. A veces lo cocino para concentrar los sabores y hacerlo mucho menos grueso. Sin embargo, si te paras a este punto, deberías tener alrededor de 4 tazas de vegetales, haciendo 8 porciones.
