Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 73 Grasa 7g Carnicerías 3gProteína 2g Mostrar nutrición Etiqueta Hide Nutrition Label
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 73% Daily Valor diario * |
| Grasa total | |
| 7g 9% | Grasa saturada 2g |
| 10% | Colesterol |
| 16mg 5 % | Sodio |
| 61 mg 3% | Carbohidratos totales |
| 3 g 1% | Fibra dietética 1g |
| 4% | Azúcares totales 0g |
| Incluye 0g Azúcares agregados | |
| 0% | Proteína |
| 2g Vitamina D 0mcg | |
| 0% | Calcio 46mg |
| 4% | Hierro 0 mg |
| 0% | Potasio 63 mg |
| 1% | * El% de valor diario (VD) le dice cuánto contribuye un alimento en una dieta a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. |
| (28 evaluaciones) Tiempo total | |
60 min Preparación
10 min cocina50 min Porciones
36 (1 biscotti cada una) ¿Alguna vez ha deseado algo dulce, pero sin azúcar, para mojar en el café o el té? Estas galletas sin gluten pueden encajar perfectamente. Aquí hay 2 variaciones: un bizcocho de almendras básico y un bizcocho de chocolate. Aunque puede usar cualquier chocolate sin azúcar para la versión con chispas de chocolate, esta receta presenta Barras ChocoPerfection, que están endulzadas con eritritol en lugar del maltitol más comúnmente usado (y problemático). El extracto de almendra tiene un sabor distinto a almendra, así que para las galletas con chispas de chocolate, considere revertir las cantidades de los extractos de vainilla y almendra para permitir que las chispas de chocolate se destaquen.
Biscotti significa horneado dos veces en italiano y así es exactamente como se hacen estas galletas. Primero, forma la masa en un tronco y colócala en el horno. Luego, corta el tronco en rodajas, y coloca las rebanadas planas sobre una bandeja para hornear galletas y hornea de nuevo hasta que estén doradas.
Ingredientes
1/2 taza de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
- 3 tazas de harina de almendras
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de sustituto del azúcar (como la stevia como la marca Natvia)
- 2 huevos
- 2 cucharaditas extracto de almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Preparación
Precaliente el horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear de 10×15 pulgadas con papel pergamino o una estera de silicona y unte ligeramente con mantequilla o aceite.
- Mezcle la barra de mantequilla, la harina de almendras, el polvo de hornear, la sal y el sustituto del azúcar en un tazón grande. Batir hasta que se combinen por completo: debe coquetear.
- Agregue los huevos y ambos extractos y bata hasta que estén bien combinados. El bateador será bastante duro.
- Deje reposar la masa durante 5 minutos más o menos; la harina de almendra absorberá parte del líquido restante. Debe formar una masa blanda, pero viable.
- Coloque la masa en la bandeja para hornear y forme un rectángulo de aproximadamente 1 / 2- a 3/4 de pulgada de alto, 5 pulgadas de ancho y 14 pulgadas de largo.
- Hornee hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior, aproximadamente de 22 a 25 minutos. Retire del horno y baje el horno a 325 F. Deje que las galletas se enfríen durante 5 a 10 minutos, luego corte en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho. Coloque las rebanadas en sus lados, y regrese al horno por unos 15 minutos, hasta que los lados estén ligeramente dorados.
- Puede dejar el biscotti como está (haciendo que cada biscotti sea de 2 porciones) o cortarlo a la mitad. Enfríe completamente antes de servir o almacenar en un recipiente hermético.
- Variación de la viruta de chocolate
Para hacer estos biscotti con chips de chocolate sin azúcar, necesitará 2 barras ChocoPerfection o 100 gramos de otras virutas de chocolate o chocolate sin azúcar. Si necesita cortar el chocolate, use un cuchillo afilado o un procesador de alimentos. Si usa un procesador de alimentos, pulse con cuidado: si se procesa demasiado, parte del chocolate terminará pulverizado y no tendrá el mismo efecto.
Otra variación es sustituir 1/4 taza de arándanos secos sin azúcar por el chocolate.
